复配护色保鲜剂及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保鲜剂及其生产方法。
【背景技术】
[0002]蔬菜在加工和贮藏过程中常常因为褐变而导致商品价值低下，传统的亚硫酸盐护色剂其护色效果好、价格低廉，深受生产商的青睐，但高剂量的二氧化硫残留对人体会产生过敏等副作用，因此GB2760严格规定了其残留量，而按照GB2760的规定进行使用时，亚硫酸盐又无法达到满意效果。同时，一些安全性高的护色保鲜剂如生育酚、茶多酚、植酸钠等，价格昂贵，且效果有限，尤其对一些要求比较高的产品如竹笋、蘑菇、藕等效果不显著，不少厂家只得超量使用亚硫酸盐或是通过冷库保存，大大提高了产品的风险或增加了产品的成本。本发明即是在这样的背景下研宄开发的。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种能保持色泽鲜亮，延长产品的货架寿命的复配护色保鲜剂及其生产方法。
[0004]本发明的技术解决方案是:
一种复配护色保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10-30%
亚硫酸盐:5-15%
抗坏血酸或异抗坏血酸钠:15-75%
乙二胺四乙酸二钠:0-40%
植酸钠:0-40%
朽1檬酸钠:0-40%
二氧化硅:0-5%
上述各组分重量之和为100%;所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。
[0005]所述的复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:30%
焦亚硫酸钠:5%
异抗坏血酸钠:20%
乙二胺四乙酸二钠:10%
朽1檬酸钠:33%
二氧化硅:2%。
[0006]所述的复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:20%
焦亚硫酸钠:10% 异抗坏血酸钠:25%
植酸钠:12%
柠檬酸钠:31%
二氧化硅:2%。
[0007]所述的复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10%
焦亚硫酸钠:15%
抗坏血酸:40%
乙二胺四乙酸二钠:10%
朽1檬酸钠:24%
二氧化硅:1%。
[0008]一种复配护色保鲜剂的生产方法，其特征是:包括下列步骤:
1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目；
2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中，充分混合10分钟；
3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤2)制得的混合物倒入搅拌机中，充分混合搅拌，搅拌时间15-20分钟，得到保鲜剂产品。
[0009]本发明是针对于目前市场上部分加工蔬菜、食用菌等产品难以保持色泽鲜亮或容易出现硫超标的问题，根据产品氧化变色的特点，研制开发的复配食品抗氧化护色保鲜剂。产品通过去除包装容器内部残留氧气、抑制多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解等作用，从而减缓了加工蔬菜的褐变，保持色泽鲜亮，延长产品的货架寿命。
[0010]柠檬酸亚锡二钠因其还原性可以去除包装容器内残留的氧气，从而阻止氧化变色；亚硫酸盐是传统的护色保鲜剂，含量高时对人体容易造成过敏，但根据GB2760《食品添加剂食品标准》规定进行使用却是安全的，低剂量的亚硫酸盐与柠檬酸亚锡二钠、抗坏血酸等产品配合使用时，可以起到协同增效的作用，既能保持产品的色泽，又能符合法律法规及食品安全的要求。
[0011]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
一种复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:30%
焦亚硫酸钠:5%
异抗坏血酸钠:20%
乙二胺四乙酸二钠:10%
朽1檬酸钠:33%
二氧化硅:2%。
[0013]生产方法，包括下列步骤:
1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目；
2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中，充分混合10分钟； 3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤
2)制得的混合物倒入搅拌机中，充分混合搅拌，搅拌时间15-20分钟，得到保鲜剂产品。
[0014]4)按要求进行分装成500g/袋或100g/袋；
5)封口后经过金属探测器检测后装箱。
[0015]使用方法:
使用时将上述保鲜剂，先溶于水中配成1~10%浓度的溶液，然后再加入到加工蔬菜中充分搅匀即可。
[0016]实施例2:
一种复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:20%
焦亚硫酸钠:10%
异抗坏血酸钠:25%
植酸钠:12%
柠檬酸钠:31%
二氧化硅:2%。
[0017]生产方法及使用方法同实施例1。
[0018]实施例3:
一种复配护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10%
焦亚硫酸钠:15%
抗坏血酸:40%
乙二胺四乙酸二钠:10%
朽1檬酸钠:24%
二氧化硅:1%。
[0019]生产方法及使用方法同实施例1。
【主权项】
1.一种复配护色保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比的成分组成: 柠檬酸亚锡二钠:10-30% 亚硫酸盐:5-15% 抗坏血酸或异抗坏血酸钠:15-75% 乙二胺四乙酸二钠:0-40% 植酸钠:0-40% 朽1檬酸钠:0-40% 二氧化硅:0-5% 上述各组分重量之和为100%;所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。
2.根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比的成分组成: 柠檬酸亚锡二钠:30% 焦亚硫酸钠:5% 异抗坏血酸钠:20% 乙二胺四乙酸二钠:10% 朽1檬酸钠:33% 二氧化硅:2%。
3.根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比的成分组成: 柠檬酸亚锡二钠:20% 焦亚硫酸钠:10% 异抗坏血酸钠:25% 植酸钠:12% 柠檬酸钠:31% 二氧化硅:2%。
4.根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比的成分组成: 柠檬酸亚锡二钠:10% 焦亚硫酸钠:15% 抗坏血酸:40% 乙二胺四乙酸二钠:10% 朽1檬酸钠:24% 二氧化硅:1%。
5.一种权利要求1所述的复配护色保鲜剂的生产方法，其特征是:包括下列步骤: 1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目； 2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中，充分混合10分钟； 3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤2)制得的混合物倒入搅拌机中，充分混合搅拌，搅拌时间15-20分钟，得到保鲜剂产品。
【专利摘要】本发明公开了一种复配护色保鲜剂，包括柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、抗坏血酸或异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠、柠檬酸钠、二氧化硅组成。本发明能保持色泽鲜亮，延长产品的货架寿命。
【IPC分类】A23B7-154, A23B7-157
【公开号】CN104757105
【申请号】CN201510102283
【发明人】李淑媛, 唐洪权
【申请人】唐洪权
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月10日