劲道挂面及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到一种劲道挂面及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]挂面是一种常吃的食品，很受人们的喜爱。现在人们所吃的面条其主要成份面粉，营养成分比较单一，营养价值不高，满足不了人们的生活需要。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是:提供一种营养价值高的劲道挂面及其加工工艺。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:劲道挂面，按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%~74%,增筋粉2% -6%、饮用水18% -23%、食用盐0.7% -0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。
[0005]劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。
[0006]本发明的优点是:上述劲道挂面营养价值高，满足人们的生活需要，加工工艺简单。
【具体实施方式】
[0007]下面通过具体实施例详细描述一下本发明的具体内容。
[0008]劲道挂面，按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2%-6%、饮用水 18% -23%、食用盐 0.7% -0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。
[0009]劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。
【主权项】
1.劲道挂面，其特征在于:按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2% -6%、饮用水 18% -23%、食用盐 0.7% _0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。
2.权利要求1所述的劲道挂面的加工工艺，其特征在于:包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。
【专利摘要】本发明公开了一种劲道挂面，按质量百分比包括如下组分：高筋面粉70％-74％、增筋粉2％-6％、饮用水18％-23％、食用盐0.7％-0.9％、食用碱0.03％-0.04％。劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤：按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库.优点是：营养价值高，满足人们的生活需要，加工工艺简单。
【IPC分类】A23L1-16
【公开号】CN104770665
【申请号】CN201510112383
【发明人】刘成建
【申请人】盐城市麦晶郎食品有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月13日