小青菜挂面及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到一种小青菜挂面及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]挂面是一种常吃的食品，很受人们的喜爱。现在人们所吃的面条其主要成份面粉，营养成分比较单一，营养价值不高，满足不了人们的生活需要。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是:提供一种营养价值高的小青菜挂面及其加工工
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[0004]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:小青菜挂面，按质量百分比包括如下组分:菜汁浆48 % -59 %、面粉18 % -29 %、饮用水14 % -22 %、食用盐0.6 % -0.9 %、
食用碱 0.04% -0.04%。
[0005]小青菜挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将菜汁浆、面粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、面带熟化、压延、再压延、切断、成型、预烘干、温度控制在30°C _50°C，烘干时间为80-85分钟、烘干、烘干温度控制在40°C _50°C、烘干时间为140-150分钟、再干燥、烘干温度控制在35°C -40°C、烘干时间为80-90分钟、下架、切断、消毒、包装入库。
[0006]本发明的优点是:营养价值高，满足人们的生活需要。
【具体实施方式】
[0007]下面通过具体实施例详细描述一下本发明的具体内容。
[0008]小青菜挂面，按质量百分比包括如下组分:菜汁浆48%-59%、面粉18%-29%、饮用水 14% -22%、食用盐 0.6% -0.9%、食用碱 0.04% -0.04%。
[0009]小青菜挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将菜汁浆、面粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、面带熟化、压延、再压延、切断、成型、预烘干、温度控制在30°C _50°C，烘干时间为80-85分钟、烘干、烘干温度控制在40°C _50°C、烘干时间为140-150分钟、再干燥、烘干温度控制在35°C -40°C、烘干时间为80-90分钟、下架、切断、消毒、包装入库。
【主权项】
1.小青菜挂面，其特征在于:按质量百分比包括如下组分:菜汁浆48%-59%、面粉18% -29%、饮用水 14% -22%、食用盐 0.6% _0.9%、食用碱 0.04% -0.04%。
2.权利要求1所述的小青菜挂面的加工工艺，其特征在于:包括如下步骤:按照比例分别将菜汁浆、面粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、面带熟化、压延、再压延、切断、成型、预烘干、温度控制在300C -500C，烘干时间为80-85分钟、烘干、烘干温度控制在40°C _50°C、烘干时间为140-150分钟、再干燥、烘干温度控制在35°C _40°C、烘干时间为80-90分钟、下架、切断、消毒、包装入库。
【专利摘要】本发明公开了一种小青菜挂面，按质量百分比包括如下组分：菜汁浆48％-59％、面粉18％-29％、饮用水14％-22％、食用盐0.6％-0.9％、食用碱0.04％-0.04％。小青菜挂面的加工工艺，包括如下步骤：按照比例分别将菜汁浆、面粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、面带熟化、压延、再压延、切断、成型、预烘干、温度控制在30℃-50℃，烘干时间为80-85分钟、烘干、烘干温度控制在40℃-50℃、烘干时间为140-150分钟、再干燥、烘干温度控制在35℃-40℃、烘干时间为80-90分钟、下架、切断、消毒、包装入库。优点是：营养价值高，满足人们的生活需要。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-212, A23L1-16
【公开号】CN104770667
【申请号】CN201510112385
【发明人】刘成建
【申请人】盐城市麦晶郎食品有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月13日