一种紫薯馅饼皮的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种馅饼皮，具体涉及一种紫薯馅饼皮。
【背景技术】
[0002]馅饼是一种烤煽食品，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。现在随着人们生活水平的提高，人们对馅饼的口味和营养价值要求也越来越高，人们往往把调制的重心放在馅料的配制上，很少对饼皮下工夫。
[0003]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含砸元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
[0004]花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
[0005]紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、砸均为天然，并且铁、钙含量特高。而砸和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，砸又是"抗癌大王〃，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
【发明内容】
[0006]针对上述现状，本发明的目的是提供一种紫薯馅饼皮，其在饼皮中加入紫薯成分，配以营养丰富的馅料，制成的馅饼营养丰富，味道鲜美。
[0007]本发明采取的技术方案是:
[0008]一种紫薯馅饼皮，其是由30 -60份紫薯、40 - 50份普通面粉、1-3份食盐、适量水制成。
[0009]优选地，一种紫薯馅饼皮，其是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食盐、适量水制成。
[0010]上述紫薯馅饼皮的制备方法为:
[0011](I)将紫薯去皮，清洗干净，切成段，然后倒入沸水中预煮20 -30分钟，取出、沥水，再送入打浆机中打浆，得紫薯浆液；
[0012](2)向紫薯浆液中加入普通面粉、食盐搅拌均匀，加入适量水送入和面机中和面；
[0013](3)将面团送入挤压机和切片器中制成饼皮。
[0014]本发明的优点是本发明的馅饼皮配以馅料制成的馅饼，富含紫薯成分，具有很高的保健价值。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。
[0016]实施例1
[0017]—种紫薯馅饼皮，其是由30份紫薯、40份普通面粉、I份食盐、适量水制成。
[0018]上述紫薯馅饼皮的制备方法为:
[0019](I)将紫薯去皮，清洗干净，切成段，然后倒入沸水中预煮20分钟，取出、沥水，再送入打浆机中打浆，得紫薯浆液；
[0020](2)向紫薯浆液中加入普通面粉、食盐搅拌均匀，加入适量水送入和面机中和面；
[0021](3)将面团送入挤压机和切片器中制成饼皮。
[0022]实施例2
[0023]一种紫薯馅饼皮，其是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食盐、适量水制成。
[0024]上述紫薯馅饼皮的制备方法为:
[0025](I)将紫薯去皮，清洗干净，切成段，然后倒入沸水中预煮25分钟，取出、沥水，再送入打浆机中打浆，得紫薯浆液；
[0026](2)向紫薯浆液中加入普通面粉、食盐搅拌均匀，加入适量水送入和面机中和面；
[0027](3)将面团送入挤压机和切片器中制成饼皮。
[0028]实施例3
[0029]—种紫薯馅饼皮，其是由60份紫薯、50份普通面粉、3份食盐、适量水制成。
[0030]上述紫薯馅饼皮的制备方法为:
[0031](I)将紫薯去皮，清洗干净，切成段，然后倒入沸水中预煮30分钟，取出、沥水，再送入打浆机中打浆，得紫薯浆液；
[0032](2)向紫薯浆液中加入普通面粉、食盐搅拌均匀，加入适量水送入和面机中和面；
[0033](3)将面团送入挤压机和切片器中制成饼皮。
[0034]应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
【主权项】
1.一种紫薯馅饼皮，其特征在于是由30 -60份紫薯、40 -50份普通面粉、1-3份食盐、适量水制成。
2.根据权利要求1所述的紫薯馅饼皮，其特征在于是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食盐、适量水制成。
3.制备根据权利要求1或2所述的紫薯馅饼皮，其特征在于包括以下步骤: (1)将紫薯去皮，清洗干净，切成段，然后倒入沸水中预煮20-30分钟，取出、沥水，再送入打浆机中打浆，得紫薯浆液； (2)向紫薯浆液中加入普通面粉、食盐搅拌均匀，加入适量水送入和面机中和面； (3)将面团送入挤压机和切片器中制成饼皮。
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯馅饼皮，其是由30‐60份紫薯、40‐50份普通面粉、1‐3份食盐、适量水制成。本发明的馅饼皮配以馅料制成的馅饼，富含紫薯成分，具有很高的保健价值。
【IPC分类】A21D8-02, A23L1-214, A21D2-36, A23L1-10, A23L1-29
【公开号】CN104783045
【申请号】CN201510132191
【发明人】陈小洁
【申请人】陈小洁
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月24日