仙人掌罐头及加工方法

文档序号:8533340阅读:440来源:国知局
仙人掌罐头及加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农用产品技术领域,具体涉及仙人掌罐头及加工方法。
【背景技术】
[0002]仙人掌味淡性寒,功能行气活血,清热解毒,消肿止痛,健脾止泻,安神利尿,可内服外用,治疗多种疾病。进入18世纪,S卩150-200年前,人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展,专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢,提高人体免疫力,增强肝功能、胰脏功能,降低血糖、胆固醇和血脂肪,增加心脏功能,预防心脏病、动脉硬化,排毒,养颜,解毒,并能增强胃肠功能,消除便秘,对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石,尤其是各种慢性疾病有明显疗效,是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物(食疗)。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化,人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战,而另一方面,诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。已发现,仙人掌中即使是单独没什么价值的成分,一旦和其它成分合用后,尤其是在体内被分解代谢,也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道,更激起了人们对食用仙人掌一一这一 21世纪超级健康菜的关注。

【发明内容】

[0003]本发明的目的是以仙人掌为原料,经加工成基料,再加入其它辅料制成保健罐头,经由白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸配制的溶液泡制而成的仙人掌罐头。
[0004]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0005]为实现上述目的,本发明所述的仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的原料配置主要由80?90份仙人掌,2?5份白糖,I?2份过氧乙酸,3?5份精盐,I?2份朽1檬酸组成;所述的仙人掌罐头及加工方法按以下工艺步骤进行:原料选择一清洗一削皮去刺一切块一盐水热烫一脱盐一装罐一排气一封罐一杀菌一冷却一检验。
[0006]所述的优选原料配置为85份仙人掌,4份白糖,I份过氧乙酸,4份精盐,3份柠檬酸。
[0007]所述的该方法包括以下步骤:
[0008](I)原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用小刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果肉,切成长3.5?4cm,宽1.5?2cm的长方块,要求切边平整;
[0009](2)热烫着色:仙人掌经去皮切块后,放入1%?2%食盐,在沸水中热烫10?15min,先期往沸水中加入0.15%?0.30%铜叶绿酸进行护色,仙人掌煮到透明状态;
[0010](3)脱盐:将热烫好后的仙人掌块捞出,在冷水中浸泡冲洗30?60min,在冲洗过程中多次换水,以脱去果块表面上的盐和黏液;
[0011](4)装罐:配制装罐糖水的质量分数为30%,其中加入0.1 %柠檬酸,固形物含量要求达到55%?65%,加注填充液时要确保液面与罐盖间有3?5mm的空隙;
[0012](5)排气、封罐:装罐后可用排气箱排气,罐头中心温度达到75?80°C时,即可在封罐机上封罐;
[0013](6)杀菌、冷却:封罐后将罐头放入杀菌锅内杀菌(5-25-5min/100°C),杀菌后用冷却水分段冷却,各段温差不得超过60°C,最后罐头冷却至38?40°C即可。
[0014]与现有技术相比较,本发明的有益效果在于:
[0015]本发明充分利用仙人掌为主要原料制作仙人掌罐头制品,不仅生产工艺简单、成本低,便于推广应用,而且制成品营养价值高,制成罐头后方便人们食用,便于运输和携带,由于加工成的仙人掌罐头无异味,鲜、脆、嫩,而且甜酸适度,是一种营养丰富的保健食品。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明做进一步描述:
[0017]仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的原料配置主要由80?90份仙人掌,2?5份白糖,I?2份过氧乙酸,3?5份精盐,I?2份柠檬酸组成;所述的仙人掌罐头及加工方法按以下工艺步骤进行:原料选择一清洗一削皮去刺一切块一盐水热烫一脱盐一装罐一排气一封罐一杀菌一冷却一检验。
[0018]所述的优选原料配置为85份仙人掌,4份白糖,I份过氧乙酸,4份精盐,3份柠檬酸。
[0019]所述的该方法包括以下步骤:
[0020](I)原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用小刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果肉,切成长3.5?4cm,宽1.5?2cm的长方块,要求切边平整;
[0021](2)热烫着色:仙人掌经去皮切块后,放入1%?2%食盐,在沸水中热烫10?15min,先期往沸水中加入0.15%?0.30%铜叶绿酸进行护色,仙人掌煮到透明状态;
[0022](3)脱盐:将热烫好后的仙人掌块捞出,在冷水中浸泡冲洗30?60min,在冲洗过程中多次换水,以脱去果块表面上的盐和黏液;
[0023](4)装罐:配制装罐糖水的质量分数为30%,其中加入0.1 %柠檬酸,固形物含量要求达到55%?65%,加注填充液时要确保液面与罐盖间有3?5mm的空隙;
[0024](5)排气、封罐:装罐后可用排气箱排气,罐头中心温度达到75?80°C时,即可在封罐机上封罐;
[0025](6)杀菌、冷却:封罐后将罐头放入杀菌锅内杀菌(5-25-5min/100°C),杀菌后用冷却水分段冷却,各段温差不得超过60°C,最后罐头冷却至38?40°C即可。
[0026]本发明充分利用仙人掌为主要原料制作仙人掌罐头制品,不仅生产工艺简单、成本低,便于推广应用,而且制成品营养价值高,制成罐头后方便人们食用,便于运输和携带,由于加工成的仙人掌罐头无异味,鲜、脆、嫩,而且甜酸适度,是一种营养丰富的保健食品。
【主权项】
1.仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的原料配置主要由80?90份仙人掌,2?5份白糖,I?2份过氧乙酸,3?5份精盐,I?2份柠檬酸组成;所述的仙人掌罐头及加工方法按以下工艺步骤进行:原料选择一清洗一削皮去刺一切块一盐水热烫一脱盐一装罐一排气一封罐一杀菌一冷却一检验。
2.如权利要求1所述的仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的优选原料配置为85份仙人掌,4份白糖,I份过氧乙酸,4份精盐,3份柠檬酸。
3.如权利要求1所述的仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的该方法包括以下步骤: (O原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用小刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果肉,切成长3.5?4cm,宽1.5?2cm的长方块,要求切边平整; (2)热烫着色:仙人掌经去皮切块后,放入1%?2%食盐,在沸水中热烫10?15min,先期往沸水中加入0.15%?0.30%铜叶绿酸进行护色,仙人掌煮到透明状态; (3)脱盐:将热烫好后的仙人掌块捞出,在冷水中浸泡冲洗30?60min,在冲洗过程中多次换水,以脱去果块表面上的盐和黏液; (4)装罐:配制装罐糖水的质量分数为30%,其中加入0.1 %柠檬酸,固形物含量要求达到55%?65%,加注填充液时要确保液面与罐盖间有3?5mm的空隙; (5)排气、封罐:装罐后可用排气箱排气,罐头中心温度达到75?80°C时,即可在封罐机上封罐; (6)杀菌、冷却:封罐后将罐头放入杀菌锅内杀菌(5-25-5min/100°C),杀菌后用冷却水分段冷却,各段温差不得超过60°C,最后罐头冷却至38?40°C即可。
【专利摘要】本发明属于农用产品技术领域,具体涉及仙人掌罐头及加工方法,其特征在于:所述的原料配置主要由80~90份仙人掌,2~5份白糖,1~2份过氧乙酸,3~5份精盐,1~2份柠檬酸组成;所述的仙人掌罐头及加工方法按以下工艺步骤进行:原料选择→清洗→削皮去刺→切块→盐水热烫→脱盐→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→检验。本发明充分利用仙人掌为主要原料制作仙人掌罐头制品,不仅生产工艺简单、成本低,便于推广应用,而且制成品营养价值高,制成罐头后方便人们食用,便于运输和携带,由于加工成的仙人掌罐头无异味,鲜、脆、嫩,而且甜酸适度,是一种营养丰富的保健食品。
【IPC分类】A23L1-48
【公开号】CN104856141
【申请号】CN201410067114
【发明人】贾芳兰
【申请人】贾芳兰
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2014年2月26日
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