一种速食土豆糕及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速食土豆糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，其中绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配方原料单一，不能满足人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种速食土豆糕及其加工方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种速食土豆糕，是由以下重量份的原料组成:
黑土豆40-60、山药10-15、薏苡仁粉6-10、槟榔芋5_8、金针菇8_15、椰奶3_5、菊苣粉2-4、南瓜花0.3-0.5、木槿花0.2-0.3、黄花倒水莲0.1-0.3、紫珠草0.1-0.2、褚实子
0.1-0.2、金茶花0.2-0.3、薏仁油10-15、红酒6-10、食品添加剂6-8 ；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角叶粉5_8、木瓜籽粉6_10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5°C腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。
[0005]所述的速食土豆糕的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将黑土豆、山药、槟榔芋分别洗净入笼蒸熟，去皮捣压成泥，混合搅拌均匀，得土豆混合浆泥；
(2)、将南瓜花、木槿花、黄花倒水莲、紫珠草、褚实子、金茶花加适量水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠膏状，得保健膏；
(3)、将金针菇除杂洗净，入笼蒸制熟香，捞出晾凉，在40-60°C下风干至含水量为25-40%，切成段状，与红酒揉拌均匀，入罐腌制1-2天，与椰奶、菊苣粉、薏苡仁粉揉拌均匀，压制成片，喷淋适量薏仁油，烤制干香，再研磨成粉，得金针菇粉；
(4)、将土豆混合浆泥、保健膏、金针菇粉及其他剩余原料滚揉均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
[0006]本发明所述的食品添加剂中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不仅具有蜂花粉之特有功效，还秉承了五味子的药用功效，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质；
黄花倒水莲为远志科远志属植物黄花倒水莲的根部，具有补益气血，健脾利湿，活血调经的功效；
褚实子为桑科植物构树种子，具有滋肾，清肝，明目，利尿的功效。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明速食土豆糕，软嫩香甜，食用方便，营养丰富，易被人体消化吸收，配方配伍合理，能够增强肠胃功能，促进消化，还能清肝补肾、补气活血，提高机体耐力，有益健康。
【具体实施方式】
[0008]一种速食土豆糕，是由以下重量(斤)的原料组成:
黑土豆60、山药15、薏苡仁粉10、槟榔芋8、金针菇15、椰奶5、菊苣粉4、南瓜花0.5、木槿花0.3、黄花倒水莲.3、紫珠草0.2、褚实子0.2、金茶花0.3、薏仁油10、红酒10、食品添加剂8 ;
所述的食品添加剂由下述重量(斤)的原料制成:小麦胚芽粉20、生牛乳5、鲑鱼肉40、葱白粉4、黄秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角叶粉8、木瓜籽粉8、柠檬汁3、橄榄油8、米醋20、楓糖20、酵母12 ；
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在4°C腌制2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均勾，即可。
[0009]所述的速食土豆糕的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将黑土豆、山药、槟榔芋分别洗净入笼蒸熟，去皮捣压成泥，混合搅拌均匀，得土豆混合浆泥；
(2)、将南瓜花、木槿花、黄花倒水莲、紫珠草、褚实子、金茶花加适量水煎煮2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠膏状，得保健膏；
(3)、将金针菇除杂洗净，入笼蒸制熟香，捞出晾凉，在60°C下风干至含水量为40%，切成段状，与红酒揉拌均匀，入罐腌制2天，与椰奶、菊苣粉、薏苡仁粉揉拌均匀，压制成片，喷淋适量薏仁油，烤制干香，再研磨成粉，得金针菇粉；
(4)、将土豆混合浆泥、保健膏、金针菇粉及其他剩余原料滚揉均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
【主权项】
1.一种速食土豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 黑土豆40-60、山药10-15、薏苡仁粉6-10、槟榔芋5_8、金针菇8_15、椰奶3_5、菊苣粉2-4、南瓜花0.3-0.5、木槿花0.2-0.3、黄花倒水莲0.1-0.3、紫珠草0.1-0.2、褚实子0.1-0.2、金茶花0.2-0.3、薏仁油10-15、红酒6-10、食品添加剂6-8 ； 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角叶粉5_8、木瓜籽粉6_10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5°C腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。2.一种如权利要求1所述的速食土豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将黑土豆、山药、槟榔芋分别洗净入笼蒸熟，去皮捣压成泥，混合搅拌均匀，得土豆混合浆泥； (2)、将南瓜花、木槿花、黄花倒水莲、紫珠草、褚实子、金茶花加适量水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠膏状，得保健膏； (3)、将金针菇除杂洗净，入笼蒸制熟香，捞出晾凉，在40-60°C下风干至含水量为25-40%，切成段状，与红酒揉拌均匀，入罐腌制1-2天，与椰奶、菊苣粉、薏苡仁粉揉拌均匀，压制成片，喷淋适量薏仁油，烤制干香，再研磨成粉，得金针菇粉； (4)、将土豆混合浆泥、保健膏、金针菇粉及其他剩余原料滚揉均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种速食土豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料组成：黑土豆40-60、山药10-15、薏苡仁粉6-10、槟榔芋5-8、金针菇8-15、椰奶3-5、菊苣粉2-4、南瓜花0.3-0.5、木槿花0.2-0.3、黄花倒水莲0.1-0.3、紫珠草0.1-0.2、褚实子0.1-0.2、金茶花0.2-0.3、薏仁油10-15、红酒6-10、食品添加剂6-8。本发明速食土豆糕，软嫩香甜，食用方便，营养丰富，易被人体消化吸收，配方配伍合理，能够增强肠胃功能，促进消化，还能清肝补肾、补气活血，提高机体耐力，有益健康。
【IPC分类】A23L1/216, A23L1/214, A23L1/09, A23L1/076, A23L1/36, A23L1/30, A23L1/28
【公开号】CN104921026
【申请号】CN201510321469
【发明人】陆厚平
【申请人】合肥市香口福食品厂
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月12日