一种银耳鸡肝方便面酱料包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种银耳鸡肝方便面酱料包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]方便面酱料包是食用方便面时必备的调味材料。现有的方便面酱料包还是沿用几年前的口味和制作方法，口味基本都是大同小异。而且，营养方面也存在很大的缺陷，已渐渐满足不了人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种银耳鸡肝方便面酱料包及其制备方法。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:一种银耳鸡肝方便面酱料包，由以下质量份的原料制成:黑玉米粉15-18、龙须菜10-12、裙带菜12-15、牛筋18-20、牛骨髓12-15、芝麻菜10-12、冬笋12-15、慈姑12-15、百香果15-18、石榴12-15、银耳8-10、鸡肝20-25、山药3-4、芡实3-5、大枣4_5、蒲公英3_4、绞股蓝4_5、保健添加剂7_8、食用油和辅料以及水适量。
[0005]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑叶3-4、砂仁3-5、乌梅4-5、熟地3-4、山药4-5。
[0006]本发明方便面酱料包的制备步骤为:
(1)将山药、芡实、大枣、蒲公英、绞股蓝加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；
(2)将牛筋、鸡肝、牛骨髓放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；
(3)取适量的食用油加热，龙须菜、裙带菜、芝麻菜、冬笋、慈姑、银耳洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；
(4)将石榴、百香果洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；
(5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤
(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
[0007]另外，保健添加剂的制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。
[0008]本发明的有益效果为:本发明的银耳鸡肝方便面酱料包中添加的牛筋、牛骨髓不仅口感淡嫩不腻，具有强筋壮骨、延缓皮肤衰老的作用，百香果、石榴使得酱料包口味更独特、更美味，蒲公英、绞股蓝等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，能健脾益胃，食用有助于身体健康。
【具体实施方式】
[0009]一种银耳鸡肝方便面酱料包，由以下重量份(kg)原料制成:
黑玉米粉18、龙须菜12、裙带菜15、牛筋20、牛骨髓15、芝麻菜12、冬笋15、慈姑15、百香果18、石榴15、银耳10、鸡肝25、山药4、芡实5、大枣5、蒲公英4、绞股蓝5、保健添加剂8、食用油和辅料以及水适量。
[0010]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇18、海带15、牛骨髓30、酸奶10、桑叶4、砂仁5、乌梅5、熟地3、山药4。
[0011]制备方法包括以下步骤:
(1)将山药、芡实、大枣、蒲公英、绞股蓝加入8倍的水，小火煮沸4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；
(2)将牛筋、鸡肝、牛骨髓放入蒸笼蒸煮60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；
(3)取适量的食用油加热，龙须菜、裙带菜、芝麻菜、冬笋、慈姑、银耳洗净控干后放入热油中炸2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；
(4)将石榴、百香果洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；
(5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤
(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
[0012]另外，保健添加剂的制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。
【主权项】
1.一种银耳鸡肝方便面酱料包，其特征在于:由以下重量份的原料组成:黑玉米粉15-18、龙须菜10-12、裙带菜12-15、牛筋18-20、牛骨髓12-15、芝麻菜10-12、冬笋12-15、慈姑12-15、百香果15-18、石榴12-15、银耳8-10、鸡肝20-25、山药3-4、芡实3-5、大枣4-5、蒲公英3-4、绞股蓝4-5、保健添加剂7-8、食用油和辅料以及水适量；其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑叶3-4、砂仁3-5、乌梅4-5、熟地3-4、山药4-5 ;制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。2.根据权利要求1所述的一种银耳鸡肝方便面酱料包，其特征在于:所述的辅料包括:食盐、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、芝麻油、淀粉。3.根据权利要求1所述的一种银耳鸡肝方便面酱料包，其特征在于:由以下步骤制备而成: (1)将山药、芡实、大枣、蒲公英、绞股蓝加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉； (2)将牛筋、鸡肝、牛骨髓放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁； (3)取适量的食用油加热，龙须菜、裙带菜、芝麻菜、冬笋、慈姑、银耳洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油； (4)将石榴、百香果洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉； (5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳鸡肝方便面酱料包，主要由黑玉米粉、龙须菜、裙带菜、牛筋、牛骨髓、芝麻菜、冬笋、慈姑、百香果、石榴、银耳、鸡肝、山药、芡实、大枣、蒲公英、绞股蓝等成分组成。本发明的银耳鸡肝方便面酱料包中添加的牛筋、牛骨髓不仅口感淡嫩不腻，具有强筋壮骨、延缓皮肤衰老的作用，百香果、石榴使得酱料包口味更独特、更美味，蒲公英、绞股蓝等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，食用有助于身体健康。
【IPC分类】A23L1/22, A23L1/30
【公开号】CN104921038
【申请号】CN201510245004
【发明人】阎楠
【申请人】蚌埠市楠慧川味食品厂
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年5月14日