一种酒糟的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒糟的制备方法。
【背景技术】
[0002]米酒酒糟是米酒酿造过程中的副产品。米酒中含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的氨基酸。《本草纲目》里记载，米酒可以开胃健脾、促进消化、除湿气、润皮肤、活血化淤，是男女老少皆宜的营养品。近代的研宄表明，米酒有美容养颜、活气养血的功效。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种发酵时间短的酒糟的制备方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明的一种酒糟的制备方法，包括以下步骤:
(1)糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡3-5小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米2-5厘米；
(2)开启蒸饭箱，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁；
(3)加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，3-7°C时，保存6-8天，20-28°C保存
3-4天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在35-38°C时，即得酒糟。
[0005]所述去火中草药为菊花、金银花或栀子。
[0006]所述生姜水由生姜丝加水，煮沸1-2小时，过滤后，得生姜水。
[0007]本发明的酒糟的制备方法，采用糯米和大米混合，还不全采用糯米，为了减少成本，放入红枣汁，使得酒糟具有一定的甜味，放入去火中草药，使得酒糟具备去火降压的功效，加入生姜水使得酒糟能防寒御暖，暖胃功效，整个生产工艺，时间短，风味纯正。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解，下面对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明的保护范围的限定。
[0009]实施例1
一种酒糟的制备方法，包括以下步骤:
(1)糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡3小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米2厘米；
(2)开启蒸饭箱，蒸上2个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁；
(3)加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，3°C时，保存6天，20°C保存3天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在35°C时，即得酒糟。
[0010]去火中草药为菊花、金银花或栀子。生姜水由生姜丝加水，煮沸I小时，过滤后，得生姜水。
[0011]实施例2
一种酒糟的制备方法，包括以下步骤:
(1)糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡4小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米3厘米；
(2)开启蒸饭箱，蒸上2.5个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁；
(3)加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，5°C时，保存7天，24°C保存3天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在36°C时，即得酒糟。
[0012]去火中草药为菊花、金银花或栀子。生姜水由生姜丝加水，煮沸I小时，过滤后，得生姜水。
[0013]实施例3
一种酒糟的制备方法，包括以下步骤:
(1)糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡5小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米5厘米；
(2)开启蒸饭箱，蒸上3个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁；
(3)加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，7°C时，保存8天，20-28°C保存4天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在38°C时，即得酒糟。
[0014]去火中草药为菊花、金银花或栀子。生姜水由生姜丝加水，煮沸1-2小时，过滤后，得生姜水。
[0015]酒糟的制备方法，采用糯米和大米混合，还不全采用糯米，为了减少成本，放入红枣汁，使得酒糟具有一定的甜味，放入去火中草药，使得酒糟具备去火降压的功效，加入生姜水使得酒糟能防寒御暖，暖胃功效，整个生产工艺，时间短，风味纯正。
【主权项】
1.一种酒糟的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡3-5小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米2-5厘米； (2)开启蒸饭箱，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁； (3)加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，3-7°C时，保存6-8天，20-28°C保存3-4天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在35-38°C时，即得酒糟。2.根据权利要求1所述的一种酒糟的制备方法，其特征在于:所述去火中草药为菊花、金银花或栀子。3.根据权利要求1所述的一种酒糟的制备方法，其特征在于:所述生姜水由生姜丝加水，煮沸1-2小时，过滤后，得生姜水。
【专利摘要】本发明公开了一种酒糟的制备方法，包括以下步骤：糯米和大米按照质量份2:1进行配比，浸泡3-5小时，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸饭箱，蒸饭箱内放水，水没过糯米2-5厘米；开启蒸饭箱，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒，把蒸好的饭粒扒松，倒进容器中，容器中内加入少量水和红枣汁；加入适量发酵剂和去火中草药，把容器盖好，3-7℃时，保存6-8天，20-28℃保存3-4天，再倒入煮沸的生姜水，将容器保温在35-38℃时，即得酒糟。酒糟的制备方法，采用糯米和大米混合，还不全采用糯米，为了减少成本，放入红枣汁，使得酒糟具有一定的甜味，放入去火中草药，使得酒糟具备去火降压的功效，加入生姜水使得酒糟能防寒御暖，暖胃功效，整个生产工艺，时间短，风味纯正。
【IPC分类】A23L1/105
【公开号】CN104938923
【申请号】CN201510300142
【发明人】季华
【申请人】季华
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月4日