一种健脾养胃的汤料及其制作方法

文档序号:9223109阅读:965来源:国知局
一种健脾养胃的汤料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品及制备工艺技术领域,尤其是涉及一种健脾养胃的汤料及其制作 方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平提高,人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分,同时也对食品的 感官味道要求更高,因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、 糖等单一品种为主,而随着行业的发展,调味品呈现出明显向着产品多样化,复合天然化、 营养健康化方向发展的趋势。
[0003] 铁皮石斛味甘,性微寒;具有生津养胃作用,主要表现为促进腺体分泌和脏器运 动,也具有滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功能,还具有降血糖作用,增强机体免疫力。目 前市场上铁皮石斛多作为药材使用,而忽视了其作为食材的价值,严重制约了铁皮石斛的 附加价值和经济效益。

【发明内容】

[0004] 本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题,一种健脾养胃的汤料及其制作方 法。满足消费者的需求,该汤料用来煲汤不仅味道鲜美,而且具有明显的养生保健效果。
[0005] 为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种健脾养胃的汤料,是由下述重量份的原料组成的:铁皮石斛鲜叶20-30份,鸡 血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10份、三棱3-6份、砂 仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份,柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份,牛磺酸0. 5-1份。
[0007] 进一步地,所述健脾养胃的汤料,是由下述重量份的原料组成的:铁皮石斛鲜叶 25份,鸡血14份、百香果汁15份、莪术8份、香附6份、合欢花9份、三棱5份、砂仁10份、 金盏花5份、米酒45份,柠檬醋4份、橄榄油7份,牛磺酸0. 5-1份。
[0008] 上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤:
[0009] (1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干,加入橄榄油在锅内炒制熟香,然后辗压磨制 成粉,加入一半米酒,搅拌均匀,文火焖蒸至稠糊状,冻干研磨成粉,得砂仁粉;
[0010] (2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸 至沸,不断搅拌至稠滑状,冷却冻干粉碎,得鸡血粉;
[0011] (3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内,捣碎充分过滤取嫩叶汁;
[0012] (4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。
[0013] 本发明中的汤料中所加的各种中草药的功效如下:
[0014] 铁皮石斛具有养胃生津、滋阴补肾、明目强身、耐缺氧、抗疲劳、抗肿瘤、抗癌症、抗 辐射、抗衰老、扩张血管等功效。
[0015] 鸡血味咸,性平。具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒 等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒,是人体污物的"清道夫"。
[0016] 百香果汁性温,味苦,香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进 食欲,促进消化腺分泌,有助消化。果实中含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降 低血压。内含多达165种化合物,17种氨基酸和抗癌的有效成分,能防治细胞老化、癌变,有 抗衰老,养容颜的功效。
[0017] 莪术供药用,主治气血凝滞,心腹胀痛,症瘕,积聚,宿食不消,妇女血瘀经闭,跌打 损伤作痛。块根称"绿丝郁金",有行气解郁,破瘀,止痛的功用。
[0018] 香附辛微苦甘,平。理气解郁,调经止痛。用于肝郁气滞,胸、胁、脘腹胀痛,消化不 良,月经不调,经闭痛经,寒疝腹痛,乳房胀痛。
[0019] 合欢花味甘,平,舒郁、理气、安神、活络、养血、滋阴肾、清心明目。含有合欢戒,鞣 质,解郁安神,滋阴补阳,理气开胃,活络止痛,用于心神不安、忧郁失眠。治郁结胸闷,失眠, 健忘,风火眼,能安五脏,和心志,悦颜色,有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗 神经衰弱的佳品。也具有清热解暑,养颜祛斑解酒等功效。
[0020] 三棱具有破血行气,消积止痛的功效。用于症瘕痞块,痛经,瘀血经闭,胸痹心痛, 食积胀痛。
[0021] 砂仁,味辛,性温。归脾经、胃经、肾经。化湿开胃,温脾止泻,理气安胎的功能。用 于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安。
[0022] 金盏花性味淡平,有消炎、抗菌作用。根能行气活血,花可凉血、止血。欧洲民间外 用于皮肤、粘膜的各种炎症,也可以内服治疗各种炎症及溃疡。
[0023] 米酒、柠檬醋、橄榄油既富营养又能作调味品。
[0024] 牛磺酸能促进垂体激素分泌,活化胰腺功能,从而改善机体内分泌系统的状态,对 机体代谢以有益的调节;并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。
[0025] 综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
[0026] 1、本发明的汤料传承中医之精华,以莪术、三棱消积止痛,以鸡血利肠通便,以合 欢花、砂仁、香附理气开胃、化湿止泻,以金盏花消炎抗菌,以铁皮石斛养胃生津,以牛磺酸 增强免疫力,多种中药协同作用,共同起到调理脾胃、健脾养胃的作用。特别适合具有食欲 减退与食后腹胀同时并见,脘腹胀痛甚或腹泻,嗳气,恶心,呕吐的人食用。
[0027] 2、本发明的汤料中由于加入了铁皮石斛、百香果汁等原料,使本汤料制作的汤味 道十分鲜美,汤料色泽纯正、质量稳定、香气浓郁、口感饱满、营养丰富,其味道就有吸引人 食用的效果,从而加强健胃消食的效果。所使用原料来源于天然物质,健康、安全,营养丰 富,添加具有多种有益功能成分,协同作用,具有健胃消食的功效,促进人体消化吸收。
【具体实施方式】
[0028] 本发明公开了一种一种健脾养胃的汤料,是由下述重量份的原料组成的:铁皮石 斛鲜叶20-30份,鸡血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10 份、三棱3-6份、砂仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份,柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份, 牛磺酸0.5-1份。该汤料用来煲汤不仅味道鲜美,而且具有明显的养生保健效果。以下通 过具体实施例对本发明作进一步详述。
[0029] 实施例1
[0030] 汤料的组成为:铁皮石斛鲜叶20g、鸡血10g、百香果汁10g、莪术6g、香附5g、合欢 花8g、三棱3g、砂仁8g、金盏花3g、米酒30g,柠檬醋2g、橄榄油6g,牛磺酸0. 5g。
[0031] 上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤:
[0032] (1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干,加入橄榄油在锅内炒制熟香,然后辗压磨制 成粉,加入一半米酒,搅拌均匀,文火焖蒸至稠糊状,冻干研磨成粉,得砂仁粉;
[0033] (2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸 至沸,不断搅拌至稠滑状,冷却冻干粉碎,得鸡血粉;
[0034] (3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内,捣
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