一种虾味海带卷的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及海产品加工技术领域，具体是一种虾味海带卷的加工方法。
【背景技术】
[0002]海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，其食用方式多样，因其具有高含量的碘，对预防大脖子病具有积极作用，且海带味美价廉，广受人们的喜爱，因此，将海带制成各种口味的方便食品是目前市场急需的。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种虾味海带卷的加工方法，该方法能够较好的保存海带的鲜美口味及营养价值，使海带方便食品能够远销全国地区。
[0004]本发明采取以下技术方案
(1)海带调味
将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100%。将上述辅料与海带混合均勾，煮沸，再小火煮5min-10min，煮至海带已熟且尚存脆感；
(2)和面
按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25%水。将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至Imm的薄片；
(3)裹卷
将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度；
(4)烘烤
在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤lOmin，烤箱上火180°C，下火220°C，待海带卷烤至金黄色即可。
[0005](5)包装
将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋；
本发明的有益效果是:本发明的一种虾味海带卷的加工方法，加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。
【具体实施方式】
[0006]
下面以一个实施例对本发明作进一步说明一种4下味海带卷的加工方法，包括以下步骤:
(I)海带调味
将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100%。将上述辅料与海带混合均匀，煮沸，再小火煮8min，煮至海带已熟且尚存脆感； (2)和面
按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25%水。将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至Imm的薄片；
(3)裹卷
将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度；
(4)烘烤
在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤lOmin，烤箱上火180°C，下火220°C，待海带卷烤至金黄色即可；
(5)包装
将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋。
【主权项】
1.一种虾味海带卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)海带调味 将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100% ; 将上述辅料与海带混合均勾，煮沸，再小火煮5min-10min，煮至海带已熟且尚存脆感； (2)和面 按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25% 水； 将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至Imm的薄片； (3)裹卷 将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度； (4)烘烤 在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤lOmin，烤箱上火180°C，下火220°C，待海带卷烤至金黄色即可； (5)包装 将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋。
【专利摘要】本发明提供了一种虾味海带卷的加工方法，属于海产品加工技术领域，本发明的一种虾味海带卷的加工方法，包括以下步骤：（1）海带调味；（2）和面；（3）裹卷；（4）烘烤；（5）包装；加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。
【IPC分类】A23L1/10, A23L1/337, A23L1/33
【公开号】CN104997073
【申请号】CN201510370177
【发明人】刘西磊, 韦成昱, 李义辉
【申请人】防城港海盈农产品综合开发有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年6月30日