一种车厘子的干制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种车厘子饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]车厘子，又称含桃、荆桃等，是蔷薇科李属多年生落叶乔木的果实。车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。据测定每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠
0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。车厘子营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、增强体质、健脑益智、养颜驻容等功效。由于车厘子成熟期短、难保存，是一种季节性水果，导致车厘子集中上市，若不能被市场消费掉，会造成资源的浪费。目前，车厘子大多被当作水果被直接食用，而将车厘子制作成干制品，未见相关报道及产品上市。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于充分开车厘子的营养资源，提供一种营养丰富、健脾和胃、调中益气、养颜驻容、促进食欲等多种保健功能的车厘子的干制方法。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种车厘子的干制方法，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的车厘子、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；
B、漂烫:取7kg洗净的车厘子与3kg洗净的树莓放入95°C的重量比为0.8%的碳酸氢钠溶液中，漂烫3min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化车厘子内酶的活性，延长了车厘子干制品的质保期；
C、水冷:将漂烫完成的车厘子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为50°C，浸泡20min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.2kg的抗坏血酸、10kg的水组成；
D、风冷:将水冷后的车厘子放在烘盘上，自然冷却至25°C，同时按车厘子的大小进行分级；
E、速冻:将风冷后的车厘子放入_15°C的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免车厘子内营养物质的流失；
F、干燥:将速冻后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、贮藏:产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。
[0005]有益效果:采用本方法生产的车厘子干制品，能够充分保留车厘子的营养物质，提高了车厘子的产品种类，避免车厘子因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、甜美细腻，具有调中益气、健脑益智、健脾和胃等功效。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
一种车厘子的干制方法，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的车厘子，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；
B、漂烫:将1kg洗净的车厘子放入90°C的重量比为0.5%的碳酸氢钠溶液中，漂烫5min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化车厘子内酶的活性，延长了车厘子干制品的质保期；
C、水冷:将漂烫完成的车厘子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为40°C，浸泡30min，所述的水冷溶液由3kg的食盐、0.1kg的抗坏血酸、10kg的水组成；
D、风冷:将水冷后的车厘子放在烘盘上，自然冷却至20°C，同时按车厘子的大小进行分级；
E、速冻:将风冷后的车厘子放入-20°C的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免车厘子内营养物质的流失；
F、干燥:将速冻后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、贮藏:产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。
[0007]实施例2:
一种车厘子的干制方法，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子、越桔，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的车厘子、越桔，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；
B、漂烫:取8kg洗净的车厘子与2kg洗净的越桔放入93°C的重量比为0.6%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化车厘子、越桔内酶的活性，延长了车厘子干制品的质保期；
C、水冷:将漂烫完成的车厘子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为45°C，浸泡25min，所述的水冷溶液由3.5kg的食盐、2kg的蜂蜜、0.15kg的抗坏血酸、10kg的水组成；
D、风冷:将水冷后的车厘子放在烘盘上，自然冷却至23°C，同时按车厘子的大小进行分级；
E、速冻:将风冷后的车厘子放入_18°C的冷冻库中速冻，速冻时间为5小时，速冻避免车厘子内营养物质的流失；
F、干燥:将速冻后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、贮藏:产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。
[0008]实施例3:
一种车厘子的干制方法，其特征在于，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子，用清水清洗干净；
B、漂烫:将洗净的车厘子放入90-95°C的重量比为0.5-0.8%的碳酸氢钠溶液中，漂烫
3-5min，漂烫后及时捞出；
C、水冷:将漂烫完成的车厘子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为40-50°C，浸泡 20-30min ； D、风冷:将水冷后的车厘子放在烘盘上，自然冷却至20-25°C，同时按车厘子的大小进行分级；
E、速冻:将风冷后的车厘子放入-20—-15°C的冷冻库中速冻，速冻时间为4-6小时；
F、干燥:将速冻后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、贮藏:产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。
[0009]2.根据权利要求1所述的车厘子的干制方法，其特征在于:所述的步骤C中的水冷溶液由3-4重量份的食盐、0.1-0.2重量份的抗坏血酸、100重量份的水组成。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种车厘子的干制方法，采用以下步骤: A、原料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的车厘子、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱； B、漂烫:取7kg洗净的车厘子与3kg洗净的树莓放入95°C的重量比为0.8%的碳酸氢钠溶液中，漂烫3min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化车厘子内酶的活性，延长了车厘子干制品的质保期； C、水冷:将漂烫完成的车厘子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为50°C，浸泡20min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.2kg的抗坏血酸、10kg的水组成； D、风冷:将水冷后的车厘子放在烘盘上，自然冷却至25°C，同时按车厘子的大小进行分级； E、速冻:将风冷后的车厘子放入_15°C的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免车厘子内营养物质的流失； F、干燥:将速冻后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比7%以下； G、贮藏:产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。
【专利摘要】本发明公开了一种车厘子的干制方法，采用车厘子为原料，经过原料处理、漂烫、水冷、风冷、速冻、干燥、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的车厘子干制品，能够充分保留车厘子的营养物质，提高了车厘子的产品种类，避免车厘子因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、甜美细腻，具有调中益气、健脑益智、健脾和胃等功效。
【IPC分类】A23B7/02, A23B7/04
【公开号】CN105010501
【申请号】CN201510480395
【发明人】明毅强
【申请人】明毅强
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年8月8日