粗粮馒头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及粗粮食品领域，尤其涉及粗粮馒头的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。因此现在或不久的将来，杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，将逐渐被广大消费者接受。
【发明内容】
[0003]本发明的特征和优点在下文的描述中部分地陈述，或者可从该描述显而易见，或者可通过实践本发明而学习。
[0004]为克服现有技术的问题，本发明提供一种粗粮馒头的制作方法，其特征在于，包括步骤:S1、将重量比为3:1的小麦粉、荞麦粉中加入水、鸡蛋、发酵粉后混合均匀，形成面团；S2、将该面团放入40°C的恒温箱中进行发酵；S3、将发酵好的面团切成多个面剂，并做成馒头状；S4、将馒头状的该面剂在蒸锅上蒸20分钟后，静置15分钟，再取出冷却。
[0005]优选地，在步骤S2中发酵时间为2-4小时。
[0006]通过阅读说明书，本领域普通技术人员将更好地了解这些技术方案的特征和内容。
【附图说明】
[0007]下面通过参考附图并结合实例具体地描述本发明，本发明的优点和实现方式将会更加明显，其中附图所示内容仅用于对本发明的解释说明，而不构成对本发明的任何意义上的限制，在附图中:
[0008]图1为本发明实施例的粗粮馒头的制作方法的流程图。
【具体实施方式】
[0009]如图1所示，本发明提供一种粗粮馒头的制作方法，其特征在于，包括步骤:S1、将重量比为3:1的小麦粉、荞麦粉中加入水、鸡蛋、发酵粉后混合均匀，形成面团；S2、将该面团放入40°C的恒温箱中进行发酵；S3、将发酵好的面团切成多个面剂，并做成馒头状；S4、将馒头状的该面剂在蒸锅上蒸20分钟后，静置15分钟，再取出冷却。具体来说，在步骤SI中采用300克小麦粉、100克荞麦粉、3个鸡蛋、4克发酵粉、150-200克水混合形成面团。在步骤S2中发酵时间为2-4小时。
[0010]利用本发明提供的粗粮馒头的制作方法制作出的粗粮馒头口感好，且营养价值闻。
[0011]以上参照【附图说明】了本发明的优选实施例，本领域技术人员不脱离本发明的范围和实质，可以有多种变型方案实现本发明。举例而言，作为一个实施例的部分示出或描述的特征可用于另一实施例以得到又一实施例。以上仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书及附图内容所作的等效变化，均包含于本发明的权利范围之内。
【主权项】
1.一种粗粮馒头的制作方法，其特征在于，包括步骤: 51、将重量比为3:1的小麦粉、荞麦粉中加入水、鸡蛋、发酵粉后混合均匀，形成面团； 52、将所述面团放入40°C的恒温箱中进行发酵； 53、将发酵好的面团切成多个面剂，并做成馒头状； 54、将馒头状的所述面剂在蒸锅上蒸20分钟后，静置15分钟，再取出冷却。2.根据权利要求1所述的粗粮馒头的制作方法，其特征在于，在步骤S2中发酵时间为2-4小时。
【专利摘要】本发明提供一种粗粮馒头的制作方法，其特征在于，包括步骤：S1.将重量比为3∶1的小麦粉、荞麦粉中加入水、鸡蛋、发酵粉后混合均匀，形成面团；S2.将该面团放入40℃的恒温箱中进行发酵；S3.将发酵好的面团切成多个面剂，并做成馒头状；S4.将馒头状的该面剂在蒸锅上蒸20分钟后，静置15分钟后，取出冷却。利用本发明提供的粗粮馒头的制作方法制作出的粗粮馒头口感好，且营养价值高。
【IPC分类】A23L1/105
【公开号】CN105010983
【申请号】CN201410155547
【发明人】刘振龙, 李静娟, 刘磊
【申请人】天津市恒安食品有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年4月17日