一种玫瑰叉烧肉制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别是一种玫瑰叉烧肉的制作方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
[0004]猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
[0005]猪肉制品目前市场上有很多，叉烧肉是其中很重要的一类产品，也是广东最佳品味风味之一，在饮食市场占据着极重要的席位。
[0006]我们研制出“玫瑰叉烧肉”其优点是吸收西式和土家族腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，色泽红亮，肉质松软回甜，老少皆宜，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选。
[0007]
【发明内容】
[0008]本发明的目的就是提供一种玫瑰叉烧肉的制作方法，它丰富了猪肉制品的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
[0009]本发明的具体实施步骤:
第一步:准备原材料；
新鲜猪眉条肉I千克、精盐50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰酱70克、生姜20克、大葱20克、红曲米10克。
[0010]第二步:制作配料
挑选鲜嫩的大葱及老生姜，去大葱的根须及老叶，冲洗干净，大葱老姜入筐放不锈钢架上，将水分沥干净(时间约2分种)，生姜洗净去皮，切成薄片，大葱成段。
[0011]第三步:腌制眉条肉
选上好的猪眉条肉做原料，眉条肉用温水洗净，入筐放不锈钢架上，将水分沥干净(时间约5分种)，将眉条肉切成肉条，每条重120克，放入生姜片20克、大葱片20克、精盐25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰酱25克，腌制5小时。
[0012]第四步:煮制上色
将腌制好的猪眉条肉及配料一起放入锅中烹制。锅内放水1500克，水量应淹没猪眉条肉，放红曲米，中火煮熟捞起。
[0013]第五步:熬制收丝
锅内放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等锅中糖液冒泡时加入400克、玫瑰酱50克，熬制成酱色。放入腌制好的眉条肉，加入25克食盐，熬制，至糖液可拉丝为止。
[0014]第六步:包装
按每份200克装入真空袋，进行真空包装。0-4°C保存储存，保质期7天。
[0015]本发明的有益效果为:补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，止消渴。
[0016]
【具体实施方式】
[0017]为了便于本领域普通技术人员理解和实施本发明，下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述，应当理解，此处所描述的实施示例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0018]第一步:准备原材料
新鲜猪眉条肉I千克、精盐50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰酱70克、生姜20克、大葱20克、红曲米10克。
[0019]第二步:制作配料
挑选鲜嫩的大葱及老生姜，去大葱的根须及老叶，冲洗干净，大葱老姜入筐放不锈钢架上，将水分沥干净(时间约2分种)，生姜洗净去皮，切成薄片，大葱成段。
[0020]第三步:腌制眉条肉
选上好的猪眉条肉做原料，眉条肉用温水洗净，入筐放不锈钢架上，将水分沥干净(时间约5分种)，将眉条肉切成肉条，每条重120克，放入生姜片20克、大葱片20克、精盐25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰酱25克，腌制5小时。
[0021]第四步:煮制上色
将腌制好的猪眉条肉及配料一起放入锅中烹制。锅内放水1500克，水量应淹没猪眉条肉，放红曲米，中火煮熟捞起。
[0022]第五步:熬制收丝
锅内放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等锅中糖液冒泡时加入400克、玫瑰酱50克，熬制成酱色。放入腌制好的眉条肉，加入25克食盐，熬制，至糖液可拉丝为止。
[0023]第六步:包装
按每份200克装入真空袋，进行真空包装。0-4°C保存储存，保质期7天。
[0024]应当理解的是，本说明书未详细阐述的部分均属于现有技术。
[0025]应当理解的是，上述针对较佳实施例的描述较为详细，并不能因此而认为是对本发明专利保护范围的限制，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明权利要求所保护的范围情况下，还可以做出替换或变形，均落入本发明的保护范围之内，本发明的请求保护范围应以所附权利要求为准。
【主权项】
1.一种玫瑰叉烧肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤1:准备原材料； 新鲜猪眉条肉I千克、精盐50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰酱70克、生姜20克、大葱20克、红曲米10克； 步骤2:制作配料； 挑选鲜嫩的大葱及老生姜，去大葱的根须及老叶，冲洗干净，大葱老姜入筐放不锈钢架上，将水分沥干净，时间2分种，生姜洗净去皮，切成薄片，大葱成段； 步骤3:腌制眉条肉； 选上好的猪眉条肉做原料，眉条肉用温水洗净，入筐放不锈钢架上，将水分沥干净，时间5分种，将眉条肉切成肉条，每条重120克，放入生姜片20克、大葱片20克、精盐25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰酱25克，腌制5小时； 步骤4:煮制上色； 将腌制好的猪眉条肉及配料一起放入锅中烹制，锅内放水1500克，水量应淹没猪眉条肉，放红曲米，中火煮熟捞起； 步骤5:熬制收丝； 锅内放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等锅中糖液冒泡时加入400克、玫瑰酱50克，熬制成酱色；放入腌制好的眉条肉，加入25克食盐，熬制，至糖液可拉丝为止； 步骤6:包装； 按每份200克装入真空袋，进行真空包装；0_4°C保存储存，保质期7天。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰叉烧肉的制作方法，包括准备原材料、制作配料、腌制眉条肉、煮制上色、熬制收丝、包装等七步骤；本发明补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，止消渴。
【IPC分类】A23L1/314, A23L1/31
【公开号】CN105011179
【申请号】CN201510462025
【发明人】曾传学, 王冠, 朱建平
【申请人】武汉家事易农业科技有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年7月31日