一种金银花糖果的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品的加工领域，具体涉及一种金银花糖果。
【背景技术】
[0002] 金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠 绕木质藤本植物。"金银花"一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因 此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。 金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛 邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、 咽喉肿痛等证，均效果显著。
[0003] 现有的利用金银花通常是将其提取后制作成金银花饮料或者将金银花泡制胡作 为金银花茶使用，但是，通常金银花茶的使用是未开花的花苞，因为开了花的金银花的有效 成分相比花苞的有效成分含量低，而这样一来，开了花的金银花通常被浪费；另外，金银花 茶和金银花饮料均为液态，并无固态的金银花，因发明人则在研发的过程中以新鲜金银花 花朵为原料，设法研发一种能还原新鲜金银花花朵的糖果，以拓展金银花的食用范围，且利 用新鲜金银花花朵，因此，不管是开花的还是花苞的均可以使用，而且使用开花后的视觉效 果还更好，从而避免浪费，本发明就致力于研发一种可使用新鲜金银花花朵的金银花糖果。
【发明内容】
[0004] 本发明意在提供一种可使用金银花开花的花朵，避免浪费花朵、拓展金银花的食 用范围的一种金银花糖果。
[0005] 基础方案：金银花糖果，其原料包括以下成分，且其质量份数分别为：新鲜金银花 花朵50~100份、葛根粉100~200份、麦芽糖粉80~100份。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等 粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，味甜但不及蔗糖， 有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。制作时可将麦芽糖和葛根粉一同熬制，在 其温度降至30度以下将新鲜金银花花朵掺杂在其中，搅拌均匀即可制得；或者，将麦芽糖 粉和葛根粉分开熬制，并按层状分层设置，将金银花的花朵掺杂在其中即可。新鲜金银花花 朵掺杂在其中，可利用花苞或者开花后的金银花均可，掺杂在麦芽糖和葛根粉之间，无论是 搅拌均匀掺杂还是分层设置均可保持新鲜金银花花朵的形态，使人们在食用时能看到新鲜 金银花花朵的存在。
[0006] 本发明由于新鲜金银花花朵保持原形态的方式存在于麦芽糖和葛根粉之中，因 此，无论使用花苞还是开了花的花朵均可实现，且开了花的花朵视觉效果更优，由此一来， 可利用金银花的开花花朵，相比现有的金银花花茶相比，避免浪费；另外，金银花作为糖果 食用目前无利用此方法食用金银花，拓展了金银花的食用范围。
[0007] 在基础方案之上的优选方案一，所述的原料及其质量份数为：新鲜金银花花朵65 份、葛根粉120份、麦芽糖粉85份。
[0008] 在基础方案和优选方案一之上的优选方案二，所述的原料中还包括有玫瑰花瓣且 其质量份数为20~30份。玫瑰花玫瑰（Rosarugosa)是蔷薇科蔷薇属灌木，在日常生活中 是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，玫可用于玫瑰美容，是新一代美容茶，它对瑰 花雀斑、皱纹有明显的消除作用，同时还具有养颜消炎润喉之优点，放入水中，沉浮水面，如 同玫瑰绽开，静观其美，口感、香气高雅，是美容、保健的最佳选择。因此，加入玫瑰花的花 瓣，一方面增加营养，增加美容养颜的效果，而且玫瑰花瓣的颜色鲜艳，视觉效果突出，利于 勾起人们对糖果的兴趣。
[0009] 在优选方案二之上的优选方案三，所述的玫瑰花瓣的质量份数为25份。
[0010] 在基础方案和优选方案一之上的优选方案四，金银花糖果，包括缠绕在糖果棒上 的由内至外的麦芽糖内层、金银花花朵内层、葛根粉层和金银花花朵外层。将金银花糖果 做成层状结构，且最内层为麦芽糖层，即作为底层，麦芽糖的粘性大，利于麦芽糖层外的金 银花花朵内层的粘附，葛根粉层将金银花花朵内层和金银花花朵外层粘附在一起，从而使 得麦芽糖层、葛根粉层、金银花花朵内层、金银花花朵外层形成一个整体，糖果成型效果好； 另外，相比，将新鲜金银花花朵搅拌于麦芽糖和葛根粉中方法，层状结构更好体现糖果的构 成，且糖果的食用趣味性强，而搅拌的无法区分，视觉效果相对较弱，食用的欲望也稍弱。
[0011] 在优选方案四之上的优选方案五，所述的葛根粉层和金银花花朵外层之间还设有 由葛根粉层至金银花花朵外层的玫瑰花层和麦芽糖外层。将玫瑰花层加至于葛根粉层与金 银花花朵外层之间，但是需要将其粘附为一个整体，则将玫瑰花层和麦芽糖层一同设置，利 用麦芽糖层的粘附力将玫瑰花层和金银花花朵外层粘附在一起。
[0012] 在优选方案五之上的优选方案六：所述的金银花花朵外层外还包裹有糖果护层 纸。糖果护层纸用于保护糖果，可使用常规的糖果纸或者使用糖果淀粉纸均可。
【具体实施方式】
[0013] 本发明金银花糖果各实施例的原料及其质量如表1所示，单位：g: 表1
以上述实施例一和实施例六为例，分别说明制备本发明金银花糖过的方法， 实施例一： 其操作方法为：取葛根粉l〇〇g、麦芽糖粉80g，加水700g熬制，熬制为糊状，冷却至 40°C时，取新鲜金银花花朵50g，加入熬制好后的葛根粉和麦芽糖粉中，搅拌均匀后，冷却至 室温，凝固后，切制为厚度为2cm的块状即可。
[0014] 实施例六： 其操作步骤如下： A、 取葛根粉140g，加入700g水，熬制为糊状，并降温至30~40°C，得葛根糊待用； B、 取麦芽糖粉85g，放置于锅中加热，使得麦芽糖粉融化并颜色变深时停止加热，并自 然冷却至30~40°C时，得麦芽糖浆，待用，此时，麦芽糖拉起时会有粘性，可拉起长丝； C、 取50支糖果棒，即塑料糖果杆，取步骤C的麦芽糖浆，利用麦芽糖的粘性缠绕于每支 糖果棒上，制得麦芽糖内层，此时，再取新鲜金银花花朵(花苞和开花的花朵混合）缠绕于麦 芽糖内层表面，使其粘附后待其冷却至室温，制得金银花花朵内层，得糖果半成品； D、 将步骤C得到的糖果半成品放置于葛根粉中，使得金银花花朵内层表面粘附葛根 糊，制得葛根粉层； E、 取玫瑰花瓣25g，步骤D后立即将玫瑰花瓣粘附于葛根粉层外，制得玫瑰花层； F、 在取麦芽糖浆缠绕于玫瑰花层外，缠绕方式与步骤C一致； G、 再将新鲜金银花花朵粘附于麦芽糖外层外，制得金银花花朵外层，再包裹糖果纸，记 得成品。
[0015] 实施例二~实施例四的操作方式与实施例六区别点在于：省略步骤E、F，步骤G中 时将新鲜金银花花朵粘附于葛根粉层，制得金银花花朵外层。
[0016] 实施例五、七均与实施例六的操作方法一致。
[0017] 实施例一制得的糖果呈块状，金银花掺杂与块状糖果之间，能明显看出新鲜金银 花花朵的存在。
[0018] 实施例二~实施例七制得的糖果类似于棒棒糖的形状，食用时，可明显感受到新 鲜金银花花朵层、玫瑰花层、葛根粉层和麦芽糖层的区别，新鲜金银花花朵可采用花苞，也 可采用开花后的花朵。
[0019] 实施例一~实施例七制得的糖果，食用时均甜而不腻，明显感受新鲜金银花花朵 的存在，趣味性强。
【主权项】
1. 一种金银花糖果，其特征在于：其原料包括以下成分，且其质量份数分别为：新鲜金 银花花朵50~100份、葛根粉100~200份、麦芽糖粉80~100份。2. 根据权利要求1所述的金银花糖果，其特征在于：所述的原料及其质量份数为：新鲜 金银花花朵65份、葛根粉120份、麦芽糖粉85份。3. 根据权利要求1或2所述的金银花糖果，其特征在于：所述的原料中还包括有玫瑰 花瓣且其质量份数为20~30份。4. 根据权利要求3所述的金银花糖果，其特征在于：所述的玫瑰花瓣的质量份数为25 份。5. 根据权利要求1或2所述的金银花糖果，其特征在于：包括缠绕在糖果棒上的由内 至外的麦芽糖内层、金银花花朵内层、葛根粉层和金银花花朵外层。6. 根据权利要求5所述的金银花糖果，其特征在于：所述的葛根粉层和金银花花朵外 层之间还设有由葛根粉层至金银花花朵外层的玫瑰花层和麦芽糖外层。7. 根据权利要求6所述的金银花糖果，其特征在于：所述的金银花花朵外层外还包裹 有糖果护层纸。
【专利摘要】本发明公开了一种金银花糖果，其原料包括以下成分，且其质量份数分别为：新鲜金银花花朵50~100份、葛根粉100~200份、麦芽糖粉80~100份。本发明意在提供一种可使用金银花开花的花朵，避免浪费花朵、拓展金银花的食用范围的一种金银花糖果。
【IPC分类】A23G3/48, A23G3/42, A23G3/38
【公开号】CN105028872
【申请号】CN201510497404
【发明人】李德文
【申请人】重庆德文金银花种植场
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月14日