一种辅助降血压麻花及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制作方法，具体来讲是一种麻花及其制作方法。
【背景技术】
[0002]麻花是中国传统食品，用两、三股条状的面拧在一起，以油炸成。麻花由于酥脆可口，深受大家欢迎，但是传统麻花采用油炸，含油多，并且在和面时，为了使麻花口感好，通常也会加入一些油脂，导致麻花含油量高，高血压患者不宜食用。
[0003]市面上的麻花所采用的原料品种很少，大多仅为面粉，营养成分少，口味单一。
[0004]高血压是以体循环动脉血压升高为主要表现的临床综合症，是最常见的心血管疾病，高血压患者在饮食上需要做到少油、少盐、低糖、低热量。
[0005]市面上没有可以控制甚至降低血压的麻花，很多高血压患者难挡美食的诱惑，食用了普通的麻花之后，导致血压升高，给患者带来痛苦。
[0006]苦荞麦含有生物类黄酮，主要成分是芦丁，又名维生素P。芦丁是很好的降压药物，临床上用于防治脑溢血、高血压、视网膜出雪、紫癜和记性出血性肾炎。
[0007]啤酒具有利尿作用、促进胃液分泌、缓解紧张及治疗结石作用。适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用，对冠心病、高血压、糖尿病、血脉不畅、便秘均有一定疗效。
[0008]麻花在发面的时候如果发得不好，做出来的麻花会不够酥脆，而怎样使面在短时间内充分发酵，是领域内一个迫切需要解决的问题。
【发明内容】
[0009]本发明的目的在于:1、提供一种采用苦荞麦粉为主要原料的麻花，不仅营养美味，还可以降低高血压患者的血压；2、提供一种采用苦荞麦粉为主要原料的麻花的制作方法，用所述方法制作出来的麻花能够保持营养在制作的过程中不被流失，并且酥脆可口。
[0010]本发明的辅助降血压麻花通过以下技术方案来实现上述目的的:
[0011]—种辅助降血压麻花，其特征在于，包括以下组分，按重量百分比计算分别为:苦荞麦粉30-47 %、芹菜2-6 %、洋葱2-6 %、大蒜0.4-1.2 %、荸荠2_6 %、番茄2_6 %、花茶液
4-16%、啤酒 2-8%、熟化粉 4-20%、面肥 11-35% ；
[0012]所述花茶液的原料为:
[0013]2-5份玫瑰茄、2-5份绞股蓝、2-5份苹果花、2_5份罗布麻；
[0014]所述熟化粉的制作方法为:
[0015]取10份杂粮粉、2-4份植物油，将植物油加热至190-240°C，一边同一方向搅拌杂粮粉，一边加入加热后的植物油，搅拌均匀；
[0016]本发明的辅助降血压麻花的制作方法通过以下技术方案来实现上述目的的:
[0017]—种权利要I所述的辅助降血压麻花的制作方法，其特征在于，它由下列步骤制得:
[0018](I)取新鲜芹菜、洋葱、大蒜、荸荠、番茄，除去不可食用的部分，洗净，切成丁或段，在0.5-2 %的沸盐水中烫10秒-1分钟，然后放入10-25°C的水中，降温2_5分钟，然后捞出，再打成蔬菜泥待用；
[0019](2)取玫瑰茄、绞股蓝、苹果花、罗布麻洗净，放入重量为其总重量300-500倍的沸水中，煮沸5-10分钟，然后捞出花茶渣，花茶液待用；
[0020](3)取面肥，与步骤(I)中所述的蔬菜泥混合，揉成面团A ;
[0021](4)取苦荞麦粉与熟化粉混合，加入啤酒，再加入步骤(2)中的花茶液，揉成面团B ；
[0022](5)将步骤(3)中所述的面团A与步骤(4)中所述的面团B混合，揉成面团C ;
[0023](6)将步骤(5)中所述的面团C搓成麻花胚后，经140_220°C烘烤。
[0024]作为优选，黄豆粉和/或玉米粉和/或黑米粉和/或红薯粉和/或绿豆粉和/或小米粉和/或薏米粉和/或荞麦粉和/或燕麦粉和/或蚕豆粉和/或黑豆粉。
[0025]作为优选，葵花油和/或橄榄油和/或芥花油和/或亚麻籽油和/或琉璃苣油。
[0026]作为优选，所述面肥原始由苦荞麦粉发酵而来；
[0027]作为优选，所述面肥的加入量为苦荞麦粉质量的65-85%。
[0028]本发明的有益效果是:
[0029]1、本发明采用的主要原料为苦荞麦粉，苦荞麦能降低空腹血压、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂；本发明的麻花的主要原料为苦荞麦粉，食用了本发明所制作而成的麻花，不但不会升高血压，反而对降低血压起到辅助作用。
[0030]2、芹菜、洋葱、大蒜、荸荠、番茄等果蔬具有良好的降血压功能，并且营养丰富，能够全方位的增加营养。芹菜、洋葱、大蒜、番茄这几种果蔬均具有其独有的味道，这几种味道相互作用，使得本发明的麻花既美味又营养。
[0031]3、玫瑰茄、绞股蓝、苹果花、罗布麻能够起到养颜美容、降血压、降血脂的作用，但是若以干花的形式加入到原料中，起不到明显的作用，本发明将干花泡成花茶，然后将花茶渣过滤掉，将花茶代替水用来和面，一方面能起到养颜美容、降血压、降血脂的作用，另一方面，将花茶的味道融入面团中，使麻花具有花茶的清香。同理，啤酒具有降血压的功效，用啤酒来和面，将啤酒的问道融入面团中，使麻花具有啤酒的醇香。
[0032]4、传统的麻花为了增加口感或者延长保存时间，多多少少会加入一些添加剂，而本发明制作而成的麻花，没有添加任何添加剂，甚至没有添加任何调味料，所有的味道都来自于原料本身，且所有的原料都是纯天然的，对人体没有任何伤害。
[0033]5、为了使麻花具有酥脆的口感，本发明的麻花也加入了一些植物油，但是本发明采用葵花油、橄榄油、芥花油、亚麻籽油、琉璃苣油不但不会增加血压，而且还能够起到降血压的作用。
[0034]6、本发明的熟化粉中加入了植物油，能够增加杂粮粉的渗入量，从而促进面团发酵，同时，啤酒也具有良好的发酵作用，进一步促进面团发酵，从而使得麻花口感酥脆。
[0035]7、本发明制作而成的麻花采用的烹饪方式为烤制，而非传统的油炸，既降低麻花的含油量，又节约了成本。
【具体实施方式】
[0036]下面结合具体实施例对本发明做出进一步解释:
[0037]实施例1
[0038]熟化粉的准备:
[0039]取Ikg苦荞麦粉、Ikg小米粉、0.2kg葵花油、0.2kg橄榄油，将植物油加热至2000C，一边同一方向搅拌杂粮粉，一边加入加热后的植物油，搅拌均匀；
[0040]面肥的准备:
[0041]取0.5kg苦荞麦粉、1.5kg燕麦粉、0.4kg白酒、Ikg水，和面，静置发酵5小时。
[0042]麻花的制备:
[0043](I)取新鲜芹菜0.2kg、洋葱0.2kg、大蒜0.04kg、荸荠0.2kg、番茄0.2kg，除去不可食用的部分，洗净，切成丁或段，在0.5%的沸盐水中烫10秒，然后快速放入10°C的水中，降温2分钟，然后捞出，再打成蔬菜泥待用；
[0044](2)取干燥的玫瑰茄、绞股蓝、苹果花、罗布麻洗净，放入重量为其总重量300倍的沸水中，煮沸5分钟，然后捞出花茶渣，花茶液摊晾待用；
[0045](3)取面肥2kg，与步骤⑴中所述的蔬菜泥混合，揉成面团A ;
[0046](4)取苦荞麦粉3kg与熟化粉Ikg混合，加入啤酒0.2kg，再加入步骤(2)中的花茶液0.4kg，揉成面团B ；
[0047](5)将步骤(3)中所述的面团A与步骤(4)中所述的面团B混合，揉成面团C ;
[0048](6)将步骤(5)中的面团C搓成麻花胚后，经220°C烘烤；
[0049]实施例2
[0050]熟化粉