提高婴幼儿抵抗力的奶粉及生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于乳品加工领域，具体涉及一种提高婴幼儿抵抗力的奶粉及生产方法。
【背景技术】
[0002]目前，我国母乳喂养率总体水平较低，卫生计生委近日公布的数据显示，我国0-6岁月龄儿童纯母乳喂养率为27.8%，远低于《中国儿童发展纲要》确定的50%喂养率，而母乳中碳水化合物是非常奇特的，母乳中有相当一部分的碳水化合物并不给人体提供能量，而是作为生物活性作用存在的低聚糖，这种低聚糖可以促进肠道的局部免疫和全身免疫的发育。通过母乳建立起来的健康的肠道环境，是配方奶喂养的孩子远比不上的。而我国由于各种各样的原因使大多数婴儿都不能吃到母乳。
[0003]为使奶粉接近母乳，目前市场上的奶粉里均会加入功能性的活化物质、乳铁蛋白，益生菌等成分，但其加入方法往往采用湿法添加，而这些活性物质多数具有热敏性或使用局限性，不适合湿法添加，如二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸直接接触空气和水分极易氧化变质，而工业上使用二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸粉剂都经过微胶囊化包埋处理，如果湿法添加势必造成包埋层被破坏而引起损失。而乳铁蛋白、益生菌等成分经湿法杀菌后其活性损失很大甚至失去活性。
【发明内容】
[0004]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了比较接近母乳的、可增强婴幼儿抵抗力且采用干混生产工艺生产的提高婴幼儿抵抗力的奶粉。所述配方奶粉中使用了LHA优抗系统，所述LHA是乳铁蛋白(Iactoferrin)、水解乳清蛋白(hydrolysates)、活性益生菌(Acitve prob1tics)首字母的组合。
[0005]本发明所采用的技术方案为:
[0006]—种提高婴幼儿抵抗力的奶粉，包括下述重量配比的原料:高油脱盐乳清粉600-800份，全脂奶粉100-200份，水解乳清蛋白粉3_5份，乳清蛋白粉1_3份，低聚半乳糖2-5份，低聚果糖1-3份，二十二碳六烯酸1-3份，二十碳四烯酸1-3份，乳铁蛋白0.4-1份，双歧杆菌0.05-0.07份，复合维生素3-6份，复合矿物质2-7份；
[0007]高油脱盐乳清粉中高油与脱盐乳清粉的重量比为:1: 50-100 ；
[0008]复合维生素包括重量份:维生素A 0.7-1.4份、维生素C 0.7-1.4份、维生素BI0.05-0.1份、维生素B2 0.05-0.1份、维生素D 0.5-1份和烟酸1-2份；
[0009]复合矿物质包括重量份:钙0.5-2.5份、钾0.3-1.3份、氯0.3-0.8份、磷0.2-0.6份、钠 0.2-0.5 份、锰 0.1-0.3 份、镁 0.1-0.3 份、硫 0.1-0.3 份和铁 0.2-0.4 份。
[0010]优选地，一种提高婴幼儿抵抗力的奶粉，包括下述重量配比的原料:高油脱盐乳清粉700份，全脂奶粉150份，水解乳清蛋白粉4份，乳清蛋白粉2份，低聚半乳糖3份，低聚果糖2份，二十二碳六烯酸2份，二十碳四烯酸2份，乳铁蛋白0.7份，双歧杆菌0.06份，复合维生素5份，复合矿物质5份；
[0011]高油脱盐乳清粉中高油与脱盐乳清粉的重量比为:1: 75；
[0012]复合维生素包括重量份:维生素A 1.2份、维生素C 1.2份、维生素BI 0.07份、维生素B2 0.07份、维生素D 0.8份和烟酸1.66份；
[0013]复合矿物质包括重量份:妈1.8份、钾I份、氯0.6份、磷0.4份、钠0.3份、锰0.2份、镁0.2份、硫0.2份和铁0.3份。
[0014]进一步地，上述提高婴幼儿抵抗力的奶粉的制备方法包括以下步骤:
[0015](I)将预定重量配比中部分高油脱盐乳清粉、水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、乳铁蛋白，复合维生素和复合矿物质倒入混合机中进行一级预混，得一级预混物；
[0016](2)将预定重量配比中剩余的高油脱盐乳清粉、全脂奶粉、乳清蛋白，双歧杆菌和一级预混物分别用30-40目的筛子筛选得筛选物，将筛选物加入第二混合机中进行二级混合，得二级混合物；
[0017](3)将步骤(2)中的二级混合物抽真空、充填惰性气体后进行罐装。
[0018]优选地，所述混合机为三维混合机，所述三维混合机的转速为15-25转/分钟。
[0019]优选地，步骤(I)中所述部分高油脱盐乳清粉为预定重量配比中4-10%的高油脱盐乳清粉倒入混合机中进行一级预混。
[0020]优选地，所述一级预混的预混时间为5-10分钟。
[0021]优选地，所述第二混合机为高速混合机，所述高速混合机的转速为35-45转/分钟。
[0022]优选地，所述二级混合的混合时间为80-100秒。
[0023]高油脱盐乳清粉指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。其主要成分是乳清蛋白和乳糖。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。
[0024]全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾，干燥制成，含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品。
[0025]水解乳清蛋白粉是一种高蛋白食品强化物，相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收。能够帮助控制体重，提高肌肉质量，促进牙齿及骨骼的生长，增强免疫力。此外，水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。
[0026]乳清蛋白粉其组成成分包括α-乳白蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、少量乳铁蛋白等。乳清蛋白以其纯度高、人体完全吸收、氨基酸组成合理等诸多优势被称为“蛋白之王”。乳清蛋白是母乳的主要成分，其能帮助控制体重，提高肌肉质量，促进牙齿及骨骼生长，增强免疫力。
[0027]低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养液和有效的增值因子，可以改变人体肠道的消化吸收功能。
[0028]低聚果糖是一种天然活性物质，能调节肠道菌群，促进微量元素铁、钙的吸收与利用，此外，也是肠内双歧杆菌的活化增殖因子。
[0029]二十二碳六烯酸，即DHA，是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸。它是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对促进新生儿脑容量的发育具有重大意义。
[0030]二十碳四烯酸是不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，能促进婴儿的脑部发育。
[0031]乳铁蛋白是母乳中的成分，具有抗菌、抗病毒感染的作用，能调节体内铁的平衡，调节骨髓细胞的生成，促进细胞的生长，调节机体免疫功能，增强机体的抗病能力。
[0032]双歧杆菌是有益菌的代表，它是乳酸菌的一种，在母乳喂养的初生婴儿的肠道中最多，起着保护婴儿健康的作用。此外，其还能增强机体的免疫功能。
[0033]复合维生素用于医治疲劳，预防因饮食不平衡所引起的维生素缺乏。当饮食满足不了营养需要或处于亚健康状态的人，需要保健性地补充维生素。
[0034]复合矿物质，矿物质和维生素一样，是人体生长发育及血液组织和所有细胞所必需的，矿物质是无法自身产生、合成的，必须从外界摄取。
[0035]本发明的有益效果为:本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉的组成成分更加接近母乳。本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉中添加有乳铁蛋白，乳铁蛋白是母乳中的成分，具有抑菌和杀菌的作用，对婴儿的免疫力有重要的作用，此外乳铁蛋白可以极大的促进婴儿对铁的吸收、刺激双歧杆菌的生长；本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉添加有水解乳清蛋白，水解乳清蛋白具有促进牙齿和骨骼生长，提高免疫力的作用，且其比较容易吸收；本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉添加有双歧杆菌，双歧杆菌能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。所以本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉可以提供婴幼儿生长所必须的营养，且易于被婴幼儿吸收；能增加婴幼儿的免疫力，减少由于消化不良引起的上火、拉肚子或便秘的现象。
[0036]此外，本发明提高婴幼儿抵抗力的奶粉采用干混的生产工艺进行生产，避免了二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸这些活性物质因湿法添加而造成的损失，且在很大程度上避免了乳铁蛋白、双歧杆菌因湿法添加而造成的活性损失。
【具体实施方式】
[0037]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0038]实施例1
[0039]—种提高婴幼儿抵抗力的奶粉，包括下述重量配比的原料，高油脱盐乳清粉600份，全脂奶粉100份，水解乳清蛋白粉3份，乳清蛋白粉I份，低聚半乳糖2份，低聚果糖I份，二十二碳六烯酸I份，二十碳四烯酸I份，乳铁蛋白0.4份，双歧杆菌0.05份，复合维生素3份，复合矿物质2份；
[0040]高油脱盐乳清粉中高油与脱盐乳清粉的重量比为:1: 50；
[0041]复合维生素包括重量份:维生素A 0.7份、维生素C 0.7份、维生素BI 0.05份、维生素B2 0.05份、维生素D 0.5份和烟酸I份；
[0042]复合矿物质包括重量份:|丐0.5份、钾0.3份、氯0.3份、磷0.2份、钠0.2份、锰0.1份、镁0.1份、硫0.1份和铁0.2份。
[0043]上述提高婴幼儿抵抗力的奶粉的制备方法包括以下步骤:
[0044](I)将预定重量配比中4%高油脱盐乳清粉、水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、乳铁蛋白，复合维生素和复合矿物质倒入转速为10转/分钟的三维混合机中进行5分钟的一级预混，得一级预混物；
[0045](2)将预定重量配比中剩余的高油脱盐乳清粉、全脂奶粉、乳清蛋白，双歧杆菌和一级预混物分别用30目的筛子筛选得筛选物，将筛选物加入转速为35转/分钟的高速混合机中进行80秒的二级混合，得二级混合物；
[0046](3)将步骤(2)中的二级混合物抽真空、充填惰性气体后进行罐装。
[0047]选取两组体质相近的新生婴儿，