一种酵母谷胱甘肽营养配制品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养丰富并具有保肝护肝作用的营养配制品，所述营养配制品主 要由GSH、L-Gln及酿酒酵母菌干粉制成，所述GSH是富含GSH的酿酒酵母菌，为生物保健食 品领域。
【背景技术】
[0002] 谷胱甘肽，即y-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸（y-L-glutamyl-cysteinyl-glycine，简称GSH)。1888年由Pailhode首先在酵母抽提物中发现谷胱甘肽，由谷氨酸、半 胱氨酸和甘氨酸组成。
[0003] 谷胱甘肽是细胞内存在最丰富的小分子硫醇类化合物，还原型谷胱甘肽是细胞内 非蛋白硫氢基团的主要组成部分，在活组织中具有多种中药的生理功能：GSH参与细胞内 的氧化还原反应，是某些酶的辅酶，并对一些巯基酶有激活作用；提供还原巯基使含巯基 酶和蛋白巯基稳定，是保护酶和其它蛋白质的硫氢基的一种抗氧化剂；通过胞内代谢循环 (如Y-谷氨酰循环）参与跨膜的氨基酸的转运；GSH在细胞对外界异物的解毒和羟基过氧 化物、自由基和亲电试剂的清除中起着重要作用，谷胱甘肽是谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX) 和谷胱甘肽-S-转移酶（GST)的特有底物，通过这两种酶的作用来保护细胞抵御在正常及 紫外线照射下形成的活性氧基衍生物的氧化损害。因此，GSH是细胞抗损伤及代谢调节的 关键物质之一。
[0004] 由于谷胱甘肽在细胞中的重要作用，其在食品添加剂、临床医学和运动营养学上 得到越来越广泛的应用。谷胱甘肽在临床上有许多用途：作为解毒剂，可用于丙烯腈、氟化 物、一氧化碳、重金属、有机溶剂等中毒治疗；作为抗氧化剂，对细胞膜有保护作用，可防止 红细胞溶血，从而减少高铁血红蛋白；对由于放射线治疗，放射性药物或由于使用肿瘤药物 所引起的白血球减少剂由于放射线引起的骨髓组织发炎等能起到保护作用，能抑制脂肪肝 的形成，也能改善中毒性肝炎和感染性肝炎的症状；能纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡， 起到抗过敏作用；对于缺氧血症的不适、恶心、呕吐、瘙痒等症状以及由于肝脏疾病引起的 其它症状具有缓解作用；可以防止皮肤色素沉积，防止新的黑色素形成并减少其氧化；可 以抑制进行性白内障及控制角膜和视网膜疾病的发展。
[0005] 谷氨酰胺（glutamine，Gin)是含有两个氨基的五碳氨基酸，是人体内含量最为丰 富的游离氨基酸，是重要的氮运载体和供体，在机体对氨的解毒作用中发挥着重要功能。同 时，Gin是体内快速分化细胞（如肠道上皮细胞、淋巴细胞）的主要能量来源，从而有助于维 持肠道的形态和免疫系统的功能。另外，Gin还是嘌呤、嘧啶、蛋白质、核苷酸以及抗氧化剂 GSH等物质的前体。调节Gin合成和分解的酶分别是谷氨酰胺合成酶和谷氨酰胺酶，前者主 要存在于骨骼肌和肺内，后者主要存在于肠道和肾中，肝组织含有这两种酶，在Gin的代谢 过程中发挥着重要的作用。在外伤、败血症等重症疾病状态下，骨骼肌内的Gin大量西方， 消耗大于合成，从而出现Gin的相对缺乏、肠道粘膜萎缩、细菌和内毒素移位等多种症状， 同时体内的抗氧化能力下降，生成大量的氧自由基，而造成组织的损伤，大大增加了肝的代 谢和解毒负担。因此，Gin又重新定义为一种条件必需氨基酸。目前，动物实验和临床均证 明，在重症疾病状态时补充Gin可以防止肠道粘膜萎缩，缩短住院时间，降低院内感染率和 死亡率。
【发明内容】
[0006] 在配置以酿酒酵母及GSH护肝产品时，本发明技术人员发现，在营养配制品中，加 入谷胱甘肽这种有助于维持肠道的形态和免疫系统的功能、并作为GSH前体的物质，对肝 损伤的保护作用，具有令人兴奋的协同效果，因此，本发明的目的在于提供一种新的、稳定 的以GSH、Gln及酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae)粉为主要原料的保肝护肝、增强免 疫力的营养配制品。
[0007] 本发明中，所述酵母营养配制品，其中各原料药的重量配比为：10_80份的谷胱 甘肽、10-100份的L-谷氨酰胺，以及800-1200份的酿酒酵母粉，更加优选的配比组成为 30-60份的谷胱甘肽、30-60份的L-谷氨酰胺，以及800-1200份的酿酒酵母粉。
[0008] 谷氨酰胺在放置储存过程中易被氧化，为提高本发明所述营养配制品的本发明 中，所述的保肝护肝营养配制品中，GSH活性成分以富含有GSH的酿酒酵母菌体形式作为 直接原料，所述的富含GSH的酿酒酵母菌菌体，以天然酿酒酵母菌发酵培养获得，胞内富含 GSH。发酵后，收集菌体，直接干燥后即用。
[0009] 本发明的一实施例，提供了一种制备本发明所述富含GSH酿酒酵母菌菌体的方 法，将酿酒酵母接入培养基中，培养得到各级种子，将最后一级种子接入发酵培养基中，并 补充葡萄糖水及其它营养成分，发酵一段时间后补加L-半胱氨酸、L-谷氨酸、甘氨酸，发 酵培养后得到富含GSH的酿酒酵母发酵液，再经喷雾或冷冻干燥后即可得本发明所述富含 GSH的酿酒酵母菌体干粉。
[0010] 进一步地，本发明所述的富含GSH的酿酒酵母粉，是一种含有有机硒元素/或者说 硒离子的酿酒酵母粉，在酿酒酵母发酵过程中，加入了无机硒元素，在酵母生物转化下，最 终转化为有机硒元素，更利于人体利用，安全性更高。
[0011] 用于发酵含GSH的酿酒酵母菌体，是天然的酿酒酵母，富含一般酿酒酵母所具备 的蛋白质、氨基酸、B族维生素，及其他众多活性物质。该酵母可以合法的从公共或商业途径 得到，比如在保健品目录中所列举的适合于用在保健食品中的酿酒酵母，均可用于本发明。
[0012] 本发明所述富含GSH的酿酒酵母干粉，每克干粉含GSH约10-100mg，优选为 10_80mg，更优选为 30_60mg。
[0013] 本发明中，所述的酿酒酵母干粉，是一种每克干粉含有1-100微克，优选10-100微 克的有机硒元素的酿酒酵母干粉。硒元素是人体必需的矿物质营养素，对提高免疫力和预 防癌症非常重要。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食 中得到足够量的硒。本发明的产品将无机硒离子通过生物转化为有机硒离子，更利于人体 利用，使用更安全，是非常优良的硒元素补充剂。
[0014] 本发明保肝护肝营养配制品，通过发酵得到富含GSH的酵母菌体，并以此为营养 品的配制原料，而不先将酵母菌体破壁及随后提取GSH，不但解决了GSH储存不稳定、易氧 化、成本高以及酵母原料利用率低的问题，所述配制品在配制过程中对环境要求更低，长期 的储存过程中也较GSH直接入药更为稳定。而且保肝护肝营养配制品中还保持酵母的天 然活性营养成分，酵母本身是一种理想的天然营养源，酵母细胞中含有机物占细胞干重的 90% -94%，其中蛋白质的含量占细胞干重的35 % -60%，碳水化合物（多糖等膳食纤维） 的含量在35% -60%，脂类物质的含量在1% -5%。酵母细胞中富含多种维生素、矿物质 和酶类，此外还含有多种鲜为人知的活性物质，如麦角固醇、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、辅 酶A等，能促进体内蛋白质合成，具有抗氧化物、抗衰老、保肝护肝、排除体内毒素等多方面 的保健作用，微量元素与某些常量元素如钙、铁、锌等，对人体健康也非常有益。研究人员发 现，本发明的保肝护肝营养配制品，能在营养机体的同时更好地起到保肝护肝的作用，酵母 营养粉的加入可以进一步促进原料GSH对肝损伤的保护作用。
[0015] 本发明所述保肝营养配制品中，还包括药品食品上可接受的赋形剂，如可以是填 充剂，如乳糖、糊精、微晶纤维、淀粉等；崩解剂如交联聚维酮，交联羧甲基纤维素钠、羧甲 基淀粉钠等，粘合剂如淀粉浆、淀粉浆钠、羟丙甲纤维素、聚维酮等，表面活性剂如十二烷基 磺酸钠，润滑剂如硬脂酸镁、滑石粉、聚乙二醇等，还可以有助悬剂、助溶剂、矫味剂、防腐剂 等，具体选用什么赋形剂搭配，根据所需要制成的制剂而定，制成普通的制剂时，选用何种 赋形剂是本领域技术人员根据现有技术就能知道的。
[0016] 本发明用于保肝护肝的营养配制品，其最终服用的制剂单元形式为口服制剂，口 服制剂可以选自干粉剂、颗粒剂、片剂或胶囊剂，所述片剂可以是常规的素片、或者是包衣 片，包衣可以是包糖衣、肠溶衣或胃溶衣，胶囊可以是硬胶囊剂，也可以是软胶囊剂，或者也 可以是微囊剂。
[0017] 本发明所述口服制剂包括重量配比为10% -90 %的富含GSH的酵母粉，10% -80% 重量份的填充剂，〇% -10%重量份的粘合剂，〇% -5%重量份的润滑剂。
[0018] 所述的片剂或胶囊剂中，每制剂单元含SGH约l-50mg，优选为10-50mg，更优选为 10-30mg〇
[0019] 本发明的再一目的是提供一种制备本发明所述的稳定的保肝护肝营养配制品，如 胶囊剂或片剂的制备方法，制备本发明保肝护肝营养配制品胶囊剂或片剂，可以采用本领 域制备胶囊或