一种红薯片制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制作方法，具体是一种红薯片制作方法。
【背景技术】
[0002]现有技术中，用红薯制成的小食品，一般采用将生的红薯切片，然后油炸的方法。用这种方法制成的食品，口感不好，品种及味道单一，不能满足大众的要求。而且采用油炸的方法破坏了红薯的营养成分，增加了红薯片的含油量，食用不健康，经常吃容易发胖。
[0003]目前，消费者对于健康的零食食品需求在快速增长，同时对零食的品种及味道要求多元化。针对这种情况，需要改进现有红薯片的加工工艺。
【发明内容】
[0004]针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种香脆可口、营养健康的红薯片制作方法。
[0005]本发明采用的技术方案是:一种红薯片制作方法，包括以下步骤:
[0006]A.原料选择及清洗
[0007]选择新鲜优质的红薯为原料，要求红薯的肉心颜色为黄色，用清洗机对红薯表皮进行清洗，去除泥沙杂质；
[0008]B.红薯烘干
[0009]将清洗过后的红薯进行烘干处理；
[0010]C.去皮
[0011]采用削皮机对红薯去皮，去皮后的红薯要求除尽外皮，外表光洁，然后再用清水冲洗；
[0012]D.蒸煮
[0013]将去皮的红薯放在高压锅进行蒸煮10-20min，使得红薯能够煮烂；
[0014]E.切片
[0015]将清洗好的红薯依次送入切片机上，要求切出来的红薯片厚度为6?8_，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至七分熟；
[0016]F.搅拌
[0017]将步骤E中的红薯片，加入质量分数分别为胡萝卜20-30%、西红柿10-14%、扁豆
14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、鱼胶粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麦芽8-10%、山药6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%，进行搅拌均匀；
[0018]G.烘干
[0019]将步骤F中搅拌均匀的红薯片放入烘干机中，将红薯片的水分降至25?28%，同时进行高温消毒；
[0020]H.包装
[0021]将步骤G中的烘干好的红薯片，进行真空包装。
[0022]优选地，所述步骤D中，用高压锅蒸煮15min。
[0023]优选地，所述步骤E中，切出的红薯片厚度为7mm。
[0024]优选地，所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25-30%、西红柿12_14%、扁豆16-18 %、香菇18-25 %、百合花粉4-5 %、鱼胶粉6-7 %、菱角粉12-14 %、粳米
15-16%、炒麦芽 9-10%、山药 7-8%、六曲 6_7%、山楂 8-9%0
[0025]优选地，所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25%、西红柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、鱼胶粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麦芽10%、山药8%、六曲6%、山楂9%。
[0026]本发明的优点和有益效果在于:本发明红薯片的制作方法将红薯片漂烫至七成熟，并放置在加有胡萝卜、西红柿、扁豆、香菇、百合花粉、鱼胶粉、菱角粉、粳米、炒麦芽、山药、六曲和山楂进行搅拌均匀，将搅拌均匀红薯片再烘干，同时进行高温消毒，上述步骤对红薯片没做任何油炸处理，则红薯中的营养成分没有遭到破坏，属于营养健康食品；在烘干机中将红薯片中的水分降至25?28%，使得红薯片香脆，口感好，添加的胡萝卜、西红柿、扁豆等原料增加了红薯片的营养价值，添加的炒麦芽、山药等中药成分使红薯片具有健胃消食等保健功效，增加了红薯片的经济价值。
【具体实施方式】
[0027]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
[0028]—种红薯片制作方法，包括以下步骤:
[0029]A.原料选择及清洗
[0030]选择新鲜优质的红薯为原料，要求红薯的肉心颜色为黄色，用清洗机对红薯表皮进行清洗，去除泥沙杂质；
[0031]B.红薯烘干
[0032]将清洗过后的红薯进行烘干处理；
[0033]C.去皮
[0034]采用削皮机对红薯去皮，去皮后的红薯要求除尽外皮，外表光洁，然后再用清水冲洗；
[0035]D.蒸煮
[0036]将去皮的红薯放在高压锅进行蒸煮10_20min，使得红薯能够煮烂；
[0037]E.切片
[0038]将清洗好的红薯依次送入切片机上，要求切出来的红薯片厚度为6?8_，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至七分熟；
[0039]F.搅拌
[0040]将步骤E中的红薯片，加入质量分数分别为胡萝卜20-30%、西红柿10-14%、扁豆
14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、鱼胶粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麦芽8-10%、山药6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%，进行搅拌均匀；
[0041]G.烘干
[0042]将步骤F中搅拌均匀的红薯片放入烘干机中，将红薯片的水分降至25?28%，同时进行高温消毒；
[0043]H.包装
[0044]将步骤G中的烘干好的红薯片，进行真空包装。
[0045]本发明红薯片的制作方法将红薯片漂烫至七成熟，并放置在加有胡萝卜、西红柿、扁豆、香菇、百合花粉、鱼胶粉、菱角粉、粳米、炒麦芽、山药、六曲和山楂进行搅拌均匀，将搅拌均匀红薯片再烘干，同时进行高温消毒，上述步骤对红薯片没做任何油炸处理，则红薯中的营养成分没有遭到破坏，属于营养健康食品。
[0046]本实施例中，所述步骤D中，用高压锅蒸煮15min。
[0047]将红薯用高压锅进行蒸煮15min，即可达到红薯内外松软的状态。
[0048]本实施例中，所述步骤E中，切出的红薯片厚度为7mm。
[0049]将红薯切成厚度为7_的片状，口感颇佳。
[0050]本实施例中，所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25-30%、西红柿12-14%、扁豆16-18%、香菇18-25%、百合花粉4_5%、鱼胶粉6_7%、菱角粉12-14%、粳米
15-16%、炒麦芽 9-10%、山药 7-8%、六曲 6_7%、山楂 8-9%0
[0051]进一步，本实施例中，所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25%、西红柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、鱼胶粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麦芽10%、山药8%、六曲6%、山楂9%。
[0052]选取添加材料的上述比例，不仅增加了红薯片的营养价值，其中添加的炒麦芽、山药等中药成分使薯片具有健胃消食等保健功效，增加了红薯片的经济价值。
[0053]以上所述仅是本发明的优先实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种红薯片制作方法，其特征在于，包括以下步骤: A.原料选择及清洗 选择新鲜优质的红薯为原料，要求红薯的肉心颜色为黄色，用清洗机对红薯表皮进行清洗，去除泥沙杂质； B.红薯烘干 将清洗过后的红薯进行烘干处理； C.去皮 采用削皮机对红薯去皮，去皮后的红薯要求除尽外皮，外表光洁，然后再用清水冲洗； D.蒸煮 将去皮的红薯放在高压锅进行蒸煮10_20min，使得红薯能够煮烂； E.切片 将清洗好的红薯依次送入切片机上，要求切出来的红薯片厚度为6?8_，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至七分熟； F.搅拌 将步骤E中的红薯片，加入质量分数分别为胡萝卜20-30 %、西红柿10-14 %、扁豆14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、鱼胶粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麦芽8-10%、山药6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%，进行搅拌均匀； G.烘干 将步骤F中搅拌均匀的红薯片放入烘干机中，将红薯片的水分降至25?28%，同时进行高温消毒； H.包装 将步骤G中的烘干好的红薯片，进行真空包装。2.根据权利要求1所述的一种红薯片制作方法，其特征在于:所述步骤D中，用高压锅蒸煮15min。3.根据权利要求1所述的一种红薯片制作方法，其特征在于:所述步骤E中，切出的红薯片厚度为7mm。4.根据权利要求1所述的一种红薯片制作方法，其特征在于:所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25-30%、西红柿12-14%、扁豆16-18%、香菇18-25 %、百合花粉4-5 %、鱼胶粉6-7 %、菱角粉12-14 %、粳米15-16 %、炒麦芽9_10 %、山药7_8 %、六曲6-7%、山楂 8-9%。5.根据权利要求4所述的一种红薯片制作方法，其特征在于:所述步骤F中，加入的质量分数分别为胡萝卜25%、西红柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、鱼胶粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麦芽10%、山药8%、六曲6%、山楂9%。
【专利摘要】本发明公开了一种红薯片制作方法，包括以下步骤：A.原料选择及清洗、B.红薯烘干、C.去皮、D.蒸煮、E.切片、F.搅拌、G.烘干、H.包装，本发明红薯片的制作方法将红薯片漂烫至七成熟，并放置在加有胡萝卜、西红柿、扁豆、香菇、百合花粉、鱼胶粉、菱角粉、粳米、炒麦芽、山药、六曲和山楂进行搅拌均匀，将搅拌均匀红薯片再烘干，同时进行高温消毒，对红薯片没做任何油炸处理，则红薯中的营养成分没有遭到破坏，属于营养健康食品；在烘干机中将红薯片中的水分降至25～28％，使得红薯片香脆，添加的胡萝卜、西红柿、扁豆等原料增加了红薯片的营养价值，添加的炒麦芽、山药等中药成分使红薯片具有健胃消食等功效，增加了红薯片的经济价值。
【IPC分类】A61K36/00, A23L1/214, A23L1/30, A23L1/10, A23L1/28, A23L1/20, A23L1/212, A23L1/172, A23L1/01, A23L1/327, A23L1/076
【公开号】CN105077084
【申请号】CN201510548107
【发明人】王 义
【申请人】安庆市鸿旺食品有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月28日