一种共轭亚油酸微胶囊及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于油脂类生产的技术领域，具体的涉及一种共辄亚油酸微胶囊及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 共辄亚油酸（Conjugatedlinoleicacids,CLA)是一系列具有位置和立体异构的 十八碳二烯酸的异构体的总称，是普遍存在于人和动物体内的营养物质。大量的科学研究 证明，共辄亚油酸、共辄亚油酸乙酯、共辄亚油酸甘油三酯具有抗肿瘤、抗氧化、降低动物和 人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼 密度、防治糖尿病等多种重要生理功能，还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。
[0003] 共辄亚油酸是一种新型营养添加剂，已大量用于农业和食品工业。共辄亚油酸能 参与脂肪的分解和新陈代谢，诱导能量利用并实现体重的下降，且不储存脂肪，能缓和免疫 反应的副作用，共辄亚油酸还可提高人类的某些生理状态。研究表明，共辄亚油酸参与了细 胞内的化学过程，具体作用如下：
[0004] (1)抗癌作用：对参与实验的白鼠进行研究，发现共辄亚油酸能减少致癌物引起 的皮肤癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌和胸腺癌；生理浓度的共辄亚油酸可杀死或抑制人类恶性 黑素瘤、结肠直肠癌和胸癌培养的细胞。另外，共辄亚油酸还能调节细胞色素P450的活性， 抑制癌的过程涉及到的鸟氨酸脱羟酶、蛋白激酶C等酶的活性。共辄亚油酸也能抑制癌细 胞中蛋白质和核酸的合成。亚油酸在动物实验中有时会提高癌症水平，而共辄亚油酸保护 动物免受癌症的侵害，是唯--种与动物食品相联系的抗致癌食品。一般要求食品中共辄 亚油酸的含量在〇. 15% -1 %之间，在正常人的食物中，它的数量足以防止癌症和发挥其它 生理活性。
[0005] (2)防止动脉硬化：共辄亚油酸对动脉粥样硬化具有有益的作用。1994年Lee在 日粮中添加了共辄亚油酸，降低了兔子血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL)-胆固醇的 浓度，改变高、低密度脂蛋白胆固醇的比例、抑制动脉粥样硬化的发生，并引起已形成的动 脉硬化的部分消失。2000年Stang等的研究也有类似的报道。另有报道，共辄亚油酸能阻 止脂肪和血小板在粥状病变的动脉壁上沉淀，这可能是CLA抗粥样硬化的重要原因，其作 用是亚油酸的5倍。
[0006] (3)提高机体免疫功能和改善骨组织代谢：Watkins研究证实了共辄亚油酸能促 进细胞分裂，组织肌肉退化，延缓机体免疫能力的衰退。共辄亚油酸还能够促进骨组织的分 类与再生，促进如软组织细胞的合成及矿物质在骨组织中的沉淀，对骨质的健康有积极的 作用。这可能是PGE2浓度调节的结果，PGE2浓度过高能够抑制骨质的合成，而共辄亚油酸 能够有效降低CLA的浓度，因而能促进骨质的形成。
[0007] (4)减肥作用：现已有许多关于"CLA在动物体内减少体脂"的专利及文献报道，其 中tlO,C12-CLA是抑制脂肪沉积的主要生物活性形式。共辄亚油酸的减肥作用可能有以下 几个机制：(a)通过调节脂类代谢及能量代谢减少脂肪的积累；(b)CLA通过抑制增殖及诱 导脂肪细胞的凋亡实现其减肥作用；（C)L印tin可能介导CLA减少身体脂肪的作用。在人 及鼠中都观察到共辄亚油酸能迅速降低血液中的共辄亚油酸的水平，可能是共辄亚油酸的 抗肥胖机制之一。
[0008] (5)其他作用：共辄亚油酸CLA具有抗氧化性，其共辄双键更易氧化。CLA还具有 提高饲料效价、防霉变的作用，其钠盐可以抑制霉菌生长，无毒副作用，性质相对稳定。
[0009] 近年来共辄亚油酸及其衍生物作为主要活性成分应用于化妆品和皮肤外用药产 品中，具有明显的抗皮肤癌、营养保湿、抗皱、抗过敏、增加皮肤弹性与美白等作用。
[0010] 共辄亚油酸作为一种新发现的营养素，无论是作为药品、保健食品、功能食品、食 品防腐剂，还是在肉类工业、饲料工业中，它的进一步研究有重要意义，在化妆品、食品、饲 料添加剂中有着极好的应用前景。
[0011] 共辄亚油酸、共辄亚油酸乙酯、共辄亚油酸甘油三酯都属于油脂类产品，然而油脂 类产品由其本身特性决定其抗氧化性以及包装和运输都会受到一定的限制，液态油脂类产 品不易加工It存。
【发明内容】
[0012] 本发明的目的在于针对上述存在的缺陷而提供一种共辄亚油酸微胶囊及其制备 方法，该共辄亚油酸微胶囊的粒度均匀、疏松、流动性好。
[0013] 本发明的技术方案为：一种共辄亚油酸微胶囊，由以下原料制成：共辄亚油酸、变 性食用淀粉和水；其中按重量份比共辄亚油酸：变性食用淀粉：水为1:1:3。
[0014] 所述共辄亚油酸微胶囊，由以下重量份的原料制成：共辄亚油酸23~26份；变性 食用淀粉23~26份；水69~78份。
[0015] 所述共辄亚油酸微胶囊，由以下重量份的原料制成：共辄亚油酸25份；变性食用 淀粉25份；水75份。
[0016] 所述共辄亚油酸微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
[0017] (1)原料配制：分别称取共辄亚油酸、变性食用淀粉和水；其中按重量份比共辄亚 油酸：变性食用淀粉：水为1:1:3 ;
[0018] (2)混合乳化：将上述原料加入至乳化釜内进行充分乳化得到乳液，其中乳化30 分钟；
[0019] (3)均质：将步骤（2)所得的乳液加入至高速均质机进行剪切均质；调整均质机进 料压力不超过l〇MPa，保证压力连续进行均质；在压力达到8~IOMPa计时将物料切换到喷 雾计量釜内，压力未达到前的物料在乳化釜内循环，直至将物料全部均质到喷雾釜内；
[0020] (4)喷雾干燥：均质完毕后开始进行喷雾，开启喷雾引风机，开启蒸汽、电加热，开 启喷雾喷头电机、振打器，喷雾开始进水喷淋，待温度达到250°C时开始进料，控制出口温 度在90°C~120°C，保证温度连续进料；控制螺杆栗的进料速度，其中控制螺杆栗电压为 15V~25V;控制含水量彡10%，取样进行检测；
[0021] (5)包装、入库储存。
[0022] 所述步骤（1)中变性食用淀粉为变性玉米淀粉。
[0023] 所述变性玉米淀粉的规格型号为C0-01。
[0024] 本发明的有益效果为：本发明所述共辄亚油酸微胶囊的制备方法采用变性食用淀 粉为囊材，经高压均质、喷雾干燥将共辄亚油酸包埋在囊材中，制成粉末，将不易加工贮存 的液体原料固体化形成微胶囊。在微胶囊化的过程中受热温度低、时间短；成份不受损、不 氧化；并且所得共辄亚油酸微胶囊的粒度均匀、疏松、流动性好；产品包埋率在99%以上、 不破碎、保质期稳定。