液加热到50°C，维持15min，冷却到浓缩液A。
[0022]将茶多酚4g、维生素E 6g依次加入浓缩液A中，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌lOmin，过滤；将过滤液加热到50°C，维持lOmin，冷却到浓缩液B ；
在浓缩液B中依次加入果胶2g份、果汁稳定剂0.1份，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水5g份，搅拌5min，过滤；将过滤液加热到50°C，维持5min，冷却到浓缩液C。
[0023]取浓缩液C经经喷雾干燥制成粉状的蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
[0024]本实施例制备的蓝莓花青素与壳寡糖组合物，含有蓝莓花青素提纯液45g，壳寡糖粉末45g，左旋肉碱6g、茶多酸4g、决明子3g、维生素E 6g、果胶2g、果汁稳定剂0.lg、纯净水 25g0
[0025]实施例2
以蓝莓果为原料，取70g蓝莓果经除杂粉碎后，用560 g 50%的乙醇溶液进行混合，在微波功率550W，频率6000MHz，萃取温度60°C，萃取时间15min，萃取2次的条件下获得蓝莓花青素粗提液。
[0026]获得的蓝莓花青素粗提液经AB-8大孔树脂吸附解析，用65%的乙醇对大孔树脂进行洗脱，乙醇用量为树脂体积的3倍，用薄层色谱法进行跟踪检查，收集蓝莓花青素的提纯液。
[0027]取蓝莓花青素提纯液50g，壳寡糖粉末30g，左旋肉碱6g、决明子3g放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌15min，过滤，过滤加热到60°C，维持20min，冷却到浓缩液A。
[0028]将茶多酚5g、维生素E 7g依次加入浓缩液A中，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌lOmin，过滤，过滤加热到60°C，维持15min，冷却到浓缩液B ；在浓缩液B中依次加入果胶2g、果汁稳定剂0.lg，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌5min，过滤，过滤加热到60°C，维持7min，冷却到浓缩液C ;浓缩液C
经经喷雾干燥制成粉状的蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
[0029]本实施例制备的蓝莓花青素与壳寡糖组合物，含有蓝莓花青素提纯液50g，壳寡糖粉末30g，左旋肉碱6g、茶多酸5g、决明子3g、维生素E 7g、果胶2g、果汁稳定剂0.lg、纯净水 25g0
[0030]实施例3
以蓝莓果为原料，取70g蓝莓果经除杂粉碎后，用420 g 60%的乙醇溶液进行混合，在微波功率700W，频率7000MHz，萃取温度70°C，萃取时间20min，萃取2次的条件下获得蓝莓花青素粗提液。
[0031]获得的蓝莓花青素粗提液经AB-8大孔树脂吸附解析，用70%的乙醇对大孔树脂进行洗脱，乙醇用量为树脂体积的3倍，用薄层色谱法进行跟踪检查，收集蓝莓花青素的提纯液。
[0032]取蓝莓花青素提纯液45g，壳寡糖粉末45g，左旋肉碱10g、决明子Ig放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌15min，过滤，过滤加热到70°C，维持25min，冷却到浓缩液A。
[0033]将茶多酚5g、维生素E 5g依次加入浓缩液A中，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水10g，搅拌lOmin，过滤，过滤加热到70°C，维持20min，冷却到浓缩液B ；在浓缩液B中依次加入果胶2g、果汁稳定剂0.2g，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水5g，搅拌5min，过滤，过滤加热到70°C，维持lOmin，冷却到浓缩液C ;浓缩液C
经经喷雾干燥制成粉状的蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
[0034]本实施例制备的蓝莓花青素与壳寡糖组合物，含有蓝莓花青素提纯液45g，壳寡糖粉末45g，左旋肉碱10g、茶多酸5g、决明子lg、维生素E 5g、果胶2g、果汁稳定剂0.2g、纯净水25g。
[0035]实验证明，制得的蓝莓花青素与壳寡糖组合保健食品具有显著的降脂减肥功效，稳定性好、无毒副作用。
【主权项】
1.一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物，包括下列重量份数的成分:蓝莓花青素提纯液30?50重量份，壳寡糖粉末30?50重量份，左旋肉碱5?10重量份、茶多酚3?5重量份、决明子I?3重量份、维生素E5?7重量份、果胶I?3重量份、果汁稳定剂0.1?0.2重量份、纯净水25?30重量份。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物，优先括下列重量份数的成分:蓝莓花青素提纯液45重量份；壳寡糖45重量份；左旋肉碱6重量份、茶多酚4重量份、决明子3重量份、维生素E 6重量份、果胶2重量份、果汁稳定剂0.1重量份、纯净水25重量份。3.—种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，具体包括下列步骤: (1)以蓝莓果为原料，经除杂粉碎后，分别用40?60%的乙醇溶液进行混合，料液比分别为1:6?10，进行微波逆流提取获得蓝莓花青素粗提液； (2)蓝莓花青素粗提液经大孔树脂吸附解析，用60?70%的乙醇对大孔树脂进行洗脱，乙醇用量为树脂体积的3倍，用薄层色谱法进行跟踪检查，收集蓝莓花青素的提纯液； (3)取蓝莓花青素的提纯液、壳寡糖粉末、左旋肉碱、、决明子放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水，搅拌15min，过滤；将过滤液加热到50?70°C，维持15?30min，冷却到浓缩液A ； (4)将茶多酚、维生素E依次加入浓缩液A中，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水，搅拌lOmin，过滤；将过滤液加热到50?70°C，维持10?20min，冷却到浓缩液B ； (5)在浓缩液B中依次加入果胶、果汁稳定剂，放入食品物料搅拌机中搅拌，搅拌期间不断加入纯净水，搅拌5min，过滤，将过滤液加热到50?70°C，维持5?lOmin，冷却到浓缩液C ； (6)浓缩液C经经喷雾干燥制成粉状蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。4.根据权利要求3所述的一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，其特征在于步骤(I)中所述的微波逆流，微波功率300?780W，频率3000?8000MHz，萃取温度50?70°C，萃取时间10?15min，萃取2次。5.根据权利要求3所述的一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，其特征在于步骤(2)中所述的吸附树脂是AB-8大孔吸附树脂。6.根据权利要求3所述的一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，其特征在于步骤(3)中所述的壳寡糖，分子量< 3000道尔顿。7.根据权利要求3所述的一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物的制备方法，其特征在于步骤(6)中所述的喷雾干燥，进口温度为180?210°C，出口温度为60?90°C。
【专利摘要】本发明涉及一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物及其制备方法。组合物包括蓝莓花青素提纯液、壳寡糖粉末、左旋肉碱、茶多酚、决明子、维生素E、果胶、果汁稳定剂、纯净水。制备方法包括：以蓝莓果为原料微波逆流提取获得蓝莓花青素粗提液；经大孔树脂吸附解析、洗脱，收集提纯液；将提纯液、壳寡糖粉末、左旋肉碱、决明子混合加入纯净水，搅拌、过滤得浓缩液A；将茶多酚、维生素E依次加入浓缩液A中，搅拌，过滤；加热，得浓缩液B；依次加入果胶、果汁稳定剂，搅拌、过滤，加热得浓缩液C；浓缩液C经喷雾干燥制成粉状蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/30
【公开号】CN105105137
【申请号】CN201510647535
【发明人】薛婷, 陈由强, 黄鹭强, 原雪, 何文锦, 林荣华, 叶冰莹, 林清强, 代荣春
【申请人】福建师范大学
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年10月9日