一种象园雾芽茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶炮制技术领域，涉及一种象园雾芽茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]象园雾芽是陕南著名绿茶，产于最美秦岭南麓镇安县，茶叶生长在海拔800米以上的高山，常年云雾笼罩，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，光合作用积蓄物质，有效积累多，茶叶味浓。高山雾浓，空气湿润，茶树纤维素合成速度较为缓慢，粗纤维少，鲜叶的持嫩性增强。在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香性物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。另外，土壤成土过程短，石砾、沙砾含量大，多为黄棕壤，中性至微酸土壤，土层浅表不一，层次结构不明显，土壤腐殖质含量丰富。经化验分析，大部分土质pH值在5.79?6.21之间，并且冬季无冻土层，是茶树生长的理想基质。据有关专家认定，象园雾芽富含锌、砸等微量元素，对人体健康有着重要作用。镇安有“中国板栗之乡”美誉，茶叶吸纳板栗香气，板栗之香，滋味甘甜。但是传统方法制得的象园雾芽茶形态参差不齐，色泽差异较大。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种象园雾芽茶的制备方法，解决了传统方法制得的象园雾芽茶形态参差不齐，色泽差异较大的问题。
[0004]本发明所采用的技术方案，一种象园雾芽茶的制备方法，以象园雾芽茶为原料，依次对茶叶进行鲜叶分级、摊青、热风杀青、揉捻成条、理条成形、干燥。
[0005]本发明的特点还在于，
[0006]鲜叶分级标准为:单芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽两叶初展为一级。
[0007]摊青，具体为:将分级后的茶叶在竹笆上摊凉3_6h，摊凉厚度为5-lOcm。
[0008]热风杀青，具体为:将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为200-250kg/h，杀青温度为 270-300°C。
[0009]揉捻，具体为:将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上，揉捻时，按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。
[0010]理条，具体为:将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在100-120°c，茶叶含水量为30 %，使之成形。
[0011]干燥，具体为:将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为90-100°C，烘至茶叶含水量为5% -6%。
[0012]本发明的有益效果是，通过摊青对茶叶水分进行控制，保证了杀青后茶叶的色泽鲜亮、均一，并提高了茶叶的口感；通过控制揉捻操作，使茶叶初步形成良好的形态，经理条加工后具有优美的形态。本发明制得的茶叶多为一芽二叶，条索显毫，绿润重实，香气浓郁。冲泡后，汤色黄绿，清澈明亮，栗香高爽，甘醇持久。
【具体实施方式】
[0013]下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0014]本发明提供了一种象园雾芽茶的制备方法，具体按以下步骤实施:
[0015]步骤I，鲜叶分级:
[0016]对采摘到的象园雾芽新鲜茶叶，按照单芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽两叶初展为一级的标准进行分级。
[0017]步骤2，摊青:
[0018]将分级后的茶叶在竹笆上摊凉3_6h，摊凉厚度为5-lOcm。
[0019]步骤3，杀青:
[0020]将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为200_250kg/h，杀青温度为270-300。。。
[0021]步骤4，揉捻:
[0022]将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上。揉捻操作具体为:按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。
[0023]步骤5，做形:
[0024]将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在100_120°C，茶叶含水量为30%，使之成形。
[0025]步骤6，干燥:
[0026]将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为90-100 °C，烘至茶叶含水量为5% _6%，即完成象园雾芽茶的制备。
[0027]本发明象园雾芽茶制备方法，通过摊青对茶叶水分进行控制，保证了杀青后茶叶的色泽鲜亮、均一，并提高了茶叶的口感；通过控制揉捻操作，使茶叶初步形成良好的形态，经理条加工后具有优美的形态。
[0028]实施例1
[0029]步骤I，鲜叶分级:
[0030]对采摘到的象园雾芽新鲜茶叶，按照单芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽两叶初展为一级的标准进行分级。
[0031]步骤2，摊青:
[0032]将分级后的茶叶在竹笆上摊凉3h，摊凉厚度为10cm。
[0033]步骤3，杀青:
[0034]将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为200kg/h，杀青温度为270。。。
[0035]步骤4，揉捻:
[0036]将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上。揉捻操作具体为:按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。
[0037]步骤5，做形:
[0038]将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在100°C，茶叶含水量为30 %，使之成形。
[0039]步骤6，干燥:
[0040]将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为90°C，烘至茶叶含水量为5%，即完成象园雾芽茶的制备。
[0041]实施例2
[0042]步骤I，鲜叶分级:
[0043]对采摘到的象园雾芽新鲜茶叶，按照单芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽两叶初展为一级的标准进行分级。
[0044]步骤2，摊青:
[0045]将分级后的茶叶在竹笆上摊凉6h，摊凉厚度为5cm。
[0046]步骤3，杀青:
[0047]将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为250kg/h，杀青温度为300。。。
[0048]步骤4，揉捻:
[0049]将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上。揉捻操作具体为:按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。
[0050]步骤5，做形:
[0051]将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在120°C，茶叶含水量为30%，使之成形。
[0052]步骤6，干燥:
[0053]将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为100°C，烘至茶叶含水量为6%，即完成象园雾芽茶的制备。
[0054]实施例3
[0055]步骤I，鲜叶分级:
[0056]对采摘到的象园雾芽新鲜茶叶，按照单芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽两叶初展为一级的标准进行分级。
[0057]步骤2，摊青:
[0058]将分级后的茶叶在竹笆上摊凉5h，摊凉厚度为8cm。
[0059]步骤3，杀青:
[0060]将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为220kg/h，杀青温度为285 cC。
[0061]步骤4，揉捻:
[0062]将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上。揉捻操作具体为:按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。
[0063]步骤5，做形:
[0064]将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在110°C，茶叶含水量为30%，使之成形。
[0065]步骤6，干燥:
[0066]将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为95°C，烘至茶叶含水量为5.5%，即完成象园雾芽茶的制备。
【主权项】
1.一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，以象园雾芽茶为原料，依次对茶叶进行鲜叶分级、摊青、热风杀青、揉捻成条、理条成形、干燥。2.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述鲜叶分级标准为:独芽头为精品，一芽一叶为特级，一芽一叶初展为一级，一芽两叶为二级。3.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述摊青，具体为:将分级后的茶叶在竹笆上摊凉3-6h，摊凉厚度为5-lOcm。4.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述热风杀青，具体为:将摊青后的茶叶投入热风杀青机中进行杀青，投叶量为200-250kg/h，杀青温度为270-300。。。5.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述揉捻，具体为:将杀青后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投叶量为3kg/次，使茶叶成条率达到85%以上，揉捻时，按揉捻档次，依次进行轻捻4min，重捻2_5min，轻捻3min。6.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述理条，具体为:将揉捻后的茶叶在理条机中，控制理条机槽温在100-120°C，茶叶含水量为30%，使之成形。7.根据权利要求1所述的一种象园雾芽茶的制备方法，其特征在于，所述干燥，具体为:将成形后的茶叶放入烘焙机中干燥，控制进风口温度为90-100°C，烘至茶叶含水量为5% -6%。
【专利摘要】本发明公开了一种象园雾芽茶的制备方法，是以象园雾芽茶为原料，依次对茶叶进行鲜叶分级、摊青、热风杀青、揉捻成条、理条成形、干燥。本发明通过摊青对茶叶水分进行控制，保证了杀青后茶叶的色泽鲜亮、均一，并提高了茶叶的口感；通过控制揉捻操作，使茶叶初步形成良好的形态，经理条加工后具有优美的形态。本发明制得的茶叶多为一芽二叶，条索显毫，绿润重实，香气浓郁。冲泡后，汤色黄绿，清澈明亮，栗香高爽，甘醇持久。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105124023
【申请号】CN201510665881
【发明人】刘法海, 吴正松, 程玉翠, 王涛
【申请人】镇安县盛华茶叶发展有限责任公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年10月15日