一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003]香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004]金耳、香菇营养价值极高，用于加工成金耳香菇碳酸保健饮料可实现对金耳、香菇的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的提供一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用金耳和香菇，增强体质。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，其特征在于:采用金耳、香菇一切片、粉碎一热水浸提一过滤一浓缩一调配一装瓶一灭菌一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)金耳、香菇液的提取:将金耳、香菇的子实体切成3毫米厚的片，用组织粉碎机粉碎为60目的粉末，然后按每8克原料:1升水的比例，加入52°C的温水浸提18小时，过滤取液；将滤渣再用85°C的清水1升浸提10小时，过滤取液，合并2次滤液备用；
(2)浓缩、调配:将金耳、香菇提取液用减压浓缩机浓缩，在浓缩液中加入适量百合汁、碳酸、酸枣汁、黄荆叶粉、土茯苓粉、莲子粉和甘草；
(3)装瓶、灭菌:将调配好的金耳香菇汁液分装于消毒洗净的玻璃瓶中，密封瓶口，入高压灭菌锅内灭菌，在112°C下灭菌8分钟即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品呈淡黄棕色液体，清亮透明，酸甜爽口，口味纯正自然，具有金耳和香菇特有的清香风味。本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，具体操作步骤为:
(1)金耳、香菇液的提取:将金耳、香菇、猴头菇的子实体切成5毫米厚的片，用组织粉碎机粉碎为120目的粉末，然后按每10克原料:0.8升水的比例，加入78°C的温水浸提6_8小时，过滤取液；将滤渣再用55°C的清水1升浸提3-4小时，过滤取液，合并2次滤液备用；
(2)浓缩、调配:将金耳、香菇提取液用减压浓缩机浓缩，在浓缩液中加入适量米醋、莲雾汁、黄精粉、牛蒡根粉、白扁豆粉、枇杷汁和甘草；
(3)装瓶、灭菌:将调配好的金耳香菇醋液分装于消毒洗净的玻璃瓶中，密封瓶口，入高压灭菌锅内灭菌，在112°C下灭菌5分钟即为成品。
[0009]实施例2:
一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，具体操作步骤为:
(1)金耳、香菇液的提取:将金耳、香菇、猴头菇、凤尾菇菇的子实体切成12毫米厚的片，用组织粉碎机粉碎为60目的粉末，然后按每30克原料:1.5升水的比例，加入100°C的温水浸提3-4小时，过滤取液；将滤渣再用85°C的清水0.5升浸提5小时，过滤取液，合并2次滤液备用；
(2)浓缩、调配:将金耳、香菇提取液用减压浓缩机浓缩，在浓缩液中加入适量碳酸、百香果汁、薏苡仁粉、薄荷粉、荷叶粉、鱼腥草粉和蜂蜜；
(3)装瓶、灭菌:将调配好的金耳香菇汁液分装于消毒洗净的玻璃瓶中，密封瓶口，入高压灭菌锅内灭菌，在100°C下灭菌30分钟即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，其特征在于:采用金耳、香菇一切片、粉碎—热水浸提一过滤一浓缩一调配一装瓶一灭菌一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)金耳、香菇液的提取:将金耳、香菇的子实体切成3毫米厚的片，用组织粉碎机粉碎为60目的粉末，然后按每8克原料:1升水的比例，加入52°C的温水浸提18小时，过滤取液；将滤渣再用85°C的清水1升浸提10小时，过滤取液，合并2次滤液备用； (2)浓缩、调配:将金耳、香菇提取液用减压浓缩机浓缩，在浓缩液中加入适量百合汁、碳酸、酸枣汁、黄荆叶粉、土茯苓粉、莲子粉和甘草； (3)装瓶、灭菌:将调配好的金耳香菇汁液分装于消毒洗净的玻璃瓶中，密封瓶口，入高压灭菌锅内灭菌，在112°C下灭菌8分钟即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种金耳香菇碳酸保健饮料的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用金耳、香菇→切片、粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→调配→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄棕色液体，清亮透明，酸甜爽口，口味纯正自然，具有金耳和香菇特有的清香风味。本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/52, A23L2/38
【公开号】CN105285639
【申请号】CN201510837728
【发明人】陈伟
【申请人】陈伟
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月26日