一种无花果冻干片预处理技术的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种无花果预处理加工方法，特别是一种无花果冻干片预处理技术。
【背景技术】
[0002]无花果属浆果树种，可食率高达92%以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。无花果具有极高的药用价值，含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。从无花果汁中提取苯甲醅、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。因此无花果有望成为我国乃至世界第一保健水果。
[0003]目前无花果消毒多采用化学消毒法，经消毒过的无花果上带有残留的化学物质，且无花果在保藏过程中一般会添加添加剂和防腐剂，严重影响了无花果的口感和营养成分，因此如何在不影响无花果营养成分的情况下延长无花果的保存时间，是需要解决的问题。
【发明内容】
[0004]本发明的发明目的在于:针对现有技术存在的问题，提供一种无花果冻干片预处理技术，它操作简单，耗时短，在不影响无花果营养成分的同时有效的延长了无花果的保存周期。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为:
一种无花果冻干片预处理技术，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理；
(2)将经消毒处理且放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-38~ - 42°C进彳丁速冻，速冻时间为40~50min ;
(3)将(2)中处理好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-16~- 20°C;
(4)当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-5~ - 7°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。
[0006]进一步的，所述消毒处理方法为:将鲜无花果在95~100°C的温度下蒸煮10?20min。
[0007]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是: 1、本发明操作简单，耗时短，在不影响无花果营养成分的同时有效的延长了无花果的保存周期。
[0008]2、本发明在低温环境下对无花果进行切片处理，有效的保证了无花果的形貌。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例，对本发明作详细的说明。
[0010]实施例1
一种无花果冻干片预处理技术，包括以下步骤:先将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜无花果在95°c的温度下蒸煮20min ;接着将处理好并放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-38°C进行速冻，速冻时间为40min ;使冷却后的无花果内部温度低于-30°C，然后将速冻好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-16~°C ;当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-5~°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。本实施例无花果的保存最长时间为半年。
[0011]实施例2
一种无花果冻干片预处理技术，包括以下步骤:先将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜无花果在100°c的温度下蒸煮20min ;接着将处理好并放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-42°C进行速冻，速冻时间为50min，使冷却后的无花果内部温度低于-30°C;然后将速冻好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-20°C ;当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-7°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。本实施例无花果的保存最长时间为半年。
[0012]实施例3
一种无花果冻干片预处理技术，包括以下步骤:先将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜无花果在98°C的温度下蒸煮15min ;接着将处理好并放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-40°C进行速冻，速冻时间为45min ;然后将速冻好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-18°C ;当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-6°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。本实施例无花果的保存最长时间为半年。
[0013]实施例4
一种无花果冻干片预处理技术，包括以下步骤:先将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜无花果在96°C的温度下蒸煮llmin ;接着将处理好并放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-39°C进行速冻，速冻时间为42min ;然后将速冻好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-17°C ;当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-5°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。本实施例无花果的保存最长时间为半年。
[0014]实施例5 一种无花果冻干片预处理技术，包括以下步骤:先将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜无花果在99°C的温度下蒸煮18min ;接着将处理好并放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-41°C进行速冻，速冻时间为49min ;然后将速冻好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-19°C ;当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-6°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。本实施例无花果的保存最长时间为半年。
[0015]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种无花果冻干片预处理技术，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鲜无花果经过检选、清洗、消毒处理； (2)将经消毒处理且放置冷却的无花果原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在-38~ - 42°C进彳丁速冻，速冻时间为40~50min ;(3)将(2)中处理好的无花果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为-16~- 20°C; (4)当需要对无花果进行加工处理时，将无花果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为-5~ - 7°C，切片后的无花果则可进行进一步的加工处理。2.根据权利要求1所述的一种无花果冻干片预处理技术，其特征在于，所述消毒处理方法为:将鲜无花果在95~100°C的温度下蒸煮10~20min。
【专利摘要】本发明涉及一种无花果预处理加工方法，特别是一种无花果冻干片预处理技术；本发明采用高温消毒法对无花果进行消毒，放置冷却后，进行速冻处理，速冻处理后低温冷藏，当需要对无花果进行下一步加工时，取出冷冻室的无花果，随取随用；本发明的有益效果为：本发明操作简单，耗时短，在不影响无花果营养成分的同时有效的延长了无花果的保存周期，在低温环境下对无花果进行切片处理，有效的保证了无花果的形貌。
【IPC分类】A23L3/36, A23L19/00
【公开号】CN105341781
【申请号】CN201510647262
【发明人】游勇
【申请人】威远县金四方果业有限责任公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年10月9日