一种预防和治疗便秘的配方食品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于配方食品技术领域，具体设及一种预防和治疗便秘的配方食品。
【背景技术】
[0002] 便秘是临床常见病证之一，是指大肠传导失常所致的大便秘结，排便周期过长； 或周期不长，但粪质干结，排出艰难；或粪质不硬，虽有便意，但便而不杨的病证。便秘 多因大肠积热、气滞、寒凝、疲湿阻滞、阴阳气血亏虚等多种因素所致。随着社会发展，人们 的工作习惯、生活方式及饮食结构等随之发生变化。由于运些变化及相伴随而产生的精神 情志的影响，社会人口的老龄化，使得脾胃疾病的发病率呈上升趋势，便秘作为脾胃系疾 病的常见病证，更是广泛地见于发病人群。国外资料显示便秘的发病率在年轻人中为3%, 中年人为8%，老年人为20%。北京地区流行病学调查显示，非病人人群便秘的发病率为 6. 07%〇
[0003] 随着现代人生活节奏不断的加快。导致人们的生活规律在素乱。当生活节奏不规 律的时候，人体通常的表现便是便秘或者腹泻。便秘应该是一件让人很头疼的事情，经常便 秘不但会影响到我们的工作与学习，还会对我们的身体构成威胁。便秘患者由于肠道里面 积累了较长时间的粪块，发酵出现异常。等到粪块腐败了之后容易产生很多有害的毒素，运 些毒素容易使脸部产生瘦疮、面部色素沉着、皮疹等影响美容。毒素导致大肠水肿，下半身 血液循环减慢，易形成梨形身材及胖肚子。毒素的聚集可引起口臭和体臭。一般具有慢性 便秘病的患者因为长时间处于盆腔肌肉受刺激状态，所W常常会引发痛经。便秘病人可并 发肛肠病，如持疮、肛裂、直肠脱垂和结肠憩室。
[0004] 研究资料显示，便秘在人群中的患病率高达36%，但只有一小部分患者去就诊。便 秘可W影响到各年龄段的人，女性多于男性、老年多于青壮年。为此，通过科学的现代加工 工艺，研制一种既保留了传统食品中的营养成分，又能改变食品的生理活性功能，促进营养 成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，比传统食品更有效、更方便、更优越的 配方食品，有利于推动医疗服务从临床治疗向健康关爱前移，使其在疾病的医疗特别是慢 性病的控制及大病恢复治疗方面发挥重要作用。缩短大病恢复期，提升全民的健康意识，真 正体现"预防为主"、有效节约医疗资源、提高生命质量和幸福指数，具有积极意义。
[0005] 在我国居民膳食结构发生速度变化与转型时期，营养过剩与营养失衡，有关"富贵 病"对国民身体素质、劳动能力与社会生产率发展将会带来致命的影响，同时也蕴含着一个 巨大的健康食品市场空间。解决人类健康问题最有效经济的办法还是要依靠我们食用的天 然组分，而不是依靠昂贵的医药投入。因此、最大的挑战是找到合适的功能性食品配料并平 衡的加入到我们每天的膳食之中。从而开发出适应市场需求和消费者喜爱的健康方便食 品，既是当务之急又是我们食品研究工作者面临的一个重要挑战。
【发明内容】
[0006] 本发明为了解决现代慢性便秘患者排便困难，粪便干结，数天甚至1周才排便一 次，排便时可有左腹疫李性痛与下坠感，部分病人食欲减退、腹胀、下腹不适、排气多或有头 晕、头痛、疲乏等神经官能症状，提供了一种预防和治疗便秘的配方食品。
[0007] 本发明是由W下技术方案实现的，一种预防和治疗便秘的配方食品，由下列重量 份的原料组成：马铃馨生粉25~150份、截生粉20~130份、小黑豆15~120份、沙棘叶 15~120份、小米10~60份、胡麻巧2~12份。
[0008] 优选配比为：马铃馨生粉50~100份、截生粉40~80份、小黑豆30~60份、沙 棘叶30~60份、小米10~20份、胡麻巧3~6份。
[0009] 具有最佳营养效果的配比为：马铃馨生粉60份、截生粉50份、小黑豆40份、沙棘 叶40、小米10份、胡麻巧5份。
[0010] 马铃馨选用山西省农科院高寒作物研究所研究的晋馨11号新品种，经检测该品 种含干物质21%、淀粉15%、VC17毫克/lOOg。
[0011] 具体制备方法包括如下步骤： (1) 原料处理：马铃馨清洗、去皮、切成l-2cm的薄片，60°C烘干机内烘干4小时，冷却 后磨成150~200目的细粉；截：选择截节短、截身粗、截孔小的新鲜偶，截两头不通气，清 洗、切成l-2cm的薄化60°C烘干机内烘干4小时，冷却后磨成150~200目的细粉；小黑豆 在炒货机内180-220°C炒制15-20分钟；小米在炒货机内120-180°C炒制8-12分钟；胡麻 巧在炒货机内120-180°C炒制6-10分钟；将炒制好的小黑豆、小米、胡麻巧分别冷却后磨成 150-200目细粉；沙棘叶在烘干机内60°C烘干4小时，冷却后磨成150~200目细粉； (2) 混合：将所有磨成细粉的原料的按比例混合均匀即可。
[0012] 所制备的治疗便秘的配方食品灌装成25克/袋。其中所述的炒制方法为本领域 技术人员公知的炒制方法。
[0013] 本发明所述的一种预防和治疗便秘的食品中各组份的营养功效如下： 马铃馨：味甘，性平，归脾，肾经。我国古代医学典籍《本草纲目》，《本草纲目拾遗》中记 载：有"补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴"的功效，使人"长寿少疾"，还能补中，活血，暖胃，肥 五脏等。
[0014] 当代《中华本草》说其："味甘，性平，归脾，肾经。""补中活血，益气生津，宽肠胃， 通便秘，主治脾虚水肿，疮瘍肿毒，腸燥便秘。" 马铃馨被营养学家誉为"地下苹果，植物之王，第二面包。"马铃馨含有丰富的维生素C、 B、铁、憐、巧、蛋白质、脂肪、胡萝h素、硫胺素、核质素、尼克酸、抗坏血酸等多种元素。若每 天每人吃200-一300克马铃馨，就足够补偿人体24小时消耗的维生素C、B、E及造血原料 铁和叶酸等。可获得每人每日所需量1. 5倍的铁，3-4倍的维生素BI,足够量的维生素E， 叶酸及锋，儀，铜等微量元素，每百克鲜馨还含钟502毫克，属于生理碱性食品，能保持生理 上的酸碱平衡。
[0015] 马铃馨含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部屯大类营养 物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，还有小麦和稻米中都没有的胡萝h素。根据马铃馨生 汁含有"抗性淀粉"的特性及生理功能和几十年国内外患者的疗效反映，马铃馨生汁被身体 吸收后，可改善血液循环排除体内积累的各种有害毒素，可治愈有关疾病，主要用于治疗便 秘，胃溃瘍，高血压，糖尿病，肝炎，胸腹痛和控制癌细胞蔓延，对鼻窦炎，排毒养颜和减肥也 有一定作用，尤其对便秘效果最好。马铃馨是一种被蔬菜专家誉为"十全十美"的食物，含 有丰富的营养成分，其块茎中的淀粉含量约15-25%、蛋白质3%、脂肪0. 7%、粗纤维15%，还 含有丰富的巧、憐、铁、钟等矿物质及维生素C、A和B族维生素。±豆由于含水量比其他蔬 菜少，便于胆藏和运输，因此，上市供应期长，可W周年供应。
[0016] 马铃馨是一种家常蔬菜，却也是防中风的好帮手。±豆中富含钟，钟在人体中主要 分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃±豆，可防止动脉 粥样硬化，医学专家认为，每日吃一个上豆，能大大减少中风的危险。
[0017] 马铃馨中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素I转化 为紧张素II，并能使具有血管活性作用的血管紧张素II的血浆水平下降，使周围血管舒张， 血压下降。马铃馨有通便作用。马铃馨中的粗纤维，可W起到润肠通便的作用，从而避免便 秘者用力悠气排便而导致血压的突然升高。而运种血压的升高，往往是引发中风的重要诱 因。
[001引截粉：味甘、性寒；归屯、、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散疲；止血。主热病烦 渴；吐赃；下血。
[0019] 每100克截中含有的热量巧卡）为70,蛋白质巧）1. 9、脂肪巧）0. 2、碳水化合 物(克）16. 4、膳食纤维(克）1.2、维生素A(微克）3、胡萝h素(微克）20、维生素Bl(毫克） 0. 09、维生素B2 (毫克）0. 03、烟酸(毫克）0. 3、维生素B6 (毫克）0. 05、叶酸(微克）10. 3、维 生素C(毫克）44、维生素E(毫克）0.73、巧(毫克）39、憐(毫克）58、钟(毫克）243、钢(毫克） 44. 2、儀(毫克）19、铁(毫克）1.4、锋(毫克）0.23、砸(微克）0.39、铜（毫克）0. 11、儘(毫克） 1. 3。
[0020] 截的功效与作用：莲截生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。通便止 泻、健脾开胃：莲截中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘 油=醋结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。益血生肌：莲截的营养价值很高，富 含铁、巧等微量元素，植物蛋白质、维生素W及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强 人体免疫力作用。故中医称其："主补中养神，益气力"。维生素C和蛋白质一起发挥效用， 能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲截还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促 进蛋白质和脂肪的