一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于蛋糕制作技术领域，具体涉及一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]以往奶油蛋糕采用的原料多为奶油、白砂糖、鸡蛋等，质地松软、美味，但不可避免有其高热量、高糖份、高脂肪的特点。经测试，根据世界卫生营养组织公布的最新信息，其营养成分的比例，不符合人体的消化和吸收要求，如蔗糖含量过高，可能造成人体消化系统的负担，不利于肠道环境的平衡，经常食用可能会引起肥胖，所以“三高”的亚健康人群不能经常享受蛋糕的美味，而且奶油蛋糕的风味比较大众化，需要一种多口味蛋糕来吸引顾客。
【发明内容】
[0003]本发明提供的一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法，能制作出既让食客享受的蛋糕，又能减少脂肪在体内堆积，且对人体有良好保健作用，风味独特能让更多人喜欢。
[0004]本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；笫二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟32?88次混合搅拌；所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至30°C以下。
[0005]本发明的有益效果是:
[0006]本发明制作的蛋糕既能让食客享受蛋糕之美味，又能减少脂肪在体内堆积，且对人体有良好保健作用；本发明的蛋糕风味独特，能让更多的消费者喜欢。
【具体实施方式】
[0007]本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；笫二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟80次混合搅拌；所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至30°C以下。
【主权项】
1.一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，其特征在于:所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；第二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟32?88次混合搅拌。2.根据权利要求1所述的奶油蛋糕的制作方法，其特征在于:所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至30°C以下。
【专利摘要】本发明公开了一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法，搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段，第一阶段将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；第二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行慢速混合打发。本发明既解决了因高速搅拌打发产生热量不利于益生菌生存的问题，又兼顾了若奶油未经高速搅拌，发泡不充分而影响口味的问题，制得的蛋糕风味独特，受大众的喜爱。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105360252
【申请号】CN201510853592
【发明人】杨桂望
【申请人】杨桂望
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月27日