一种富硒奶茶及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料领域，具体涉及一种富砸奶茶及制备方法。
【背景技术】
[0002]砸是人类和动物必需的微量元素，可提高人体和动物的免疫力，同时具有抗氧化、防衰老的作用。人类主要通过食物摄取来补充砸元素。砸又分为有机和无机砸两种，无机砸有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。
[0003]奶茶等作为人们的日常饮料，消耗量很大。随着人们生活水平的提高，对饮料的要求也不断提高。长期以来，人们不断研发出各种风味的奶茶，提高其风味和保健功能，但大多数存在不足之处，即添加剂种类繁多，影响了其营养成分和口感；或者未加入添加剂的饮料缺乏保健作用。在奶茶中加入微量元素，如有机砸元素，除了能满足普通人群的日常补砸要求，也可对缺砸人群进行砸强化作用。
【发明内容】
[0004]本发明旨在发明一种富砸奶茶及制备方法，本发明的富砸奶茶添加了人体易于吸收的有机砸蛋白，百香果富含维生素，二者使奶茶具有抗衰老、防氧化、护肝健胃、增强免疫力的功效，且经过二次过滤，口感细腻、色味佳，可作为人们补砸的日常饮料。
[0005]为实现上述发明目的，本发明的技术方案如下:
一种富砸奶茶，由以下重量份的原料制成:
红茶叶8-12份、干茉莉花1-4份、百香果2-5份、脱脂奶粉8-11份、蜂蜜20-35份、稳定乳化剂0.35-0.7份、植脂末0.5-1份、砸蛋白0.15-0.21份。
[0006]所述的富砸奶茶，其制备方法包括以下步骤:
(1)预处理:按重量份将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；
(2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照2-5%的料液比在80-90°C的热水中浸泡3_6min后，用200-300目过滤网进行过滤，得到茶汤；
(3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白按重量份称取，按照10-15%的料液比加入45-60°C的温水，均匀混合；
(4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料；
(5)过滤:用400-500目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤；
(6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60-90min，冷却至室温，即得。
[0007]步骤(4)所述的均质机内压力为12_15MPa，温度为65_75°C。
[0008]步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.08-0.09MPa，温度为60_70°C。
[0009]所述的富砸奶茶含砸量为50-100 μ g/Lo
[0010]本发明的有益效果为: 本发明的富砸奶茶添加了人体利于吸收的有机砸蛋白，安全无毒，人体摄入后可抗抗衰老、防氧化、提高免疫力；将茉莉花和百香果浆和茶叶一起制茶汤，使茶汤保留了茶味之余，更增添了花香和果香，且百香果富含维生素，可增添人体抵抗力；本发明的富砸奶茶在制作过程中二次过滤，使得奶茶口感细腻、色味倶佳；在低温低压条件下进行灭菌处理，保留了本发明富砸奶茶的风味。本发明的富砸奶茶可作为一种很好的日常补砸饮料，适用于普通人群和缺砸人群。
【具体实施方式】
[0011]下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。
[0012]实施例1
本发明的富砸奶茶，由以下原料制成:
红茶叶8斤、干茉莉花1斤、百香果2斤、脱脂奶粉8斤、蜂蜜20斤、稳定乳化剂0.35斤、植脂末0.5斤、砸蛋白0.15斤。
[0013]所述的富砸奶茶，其制备方法包括以下步骤:
(1)预处理:将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；
(2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照2%的料液比在80°C的热水中浸泡6min后，用200目过滤网进行过滤，得到茶汤；
(3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白混合，按照10%的料液比加入45°C的温水，均匀混合；
(4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料；
(5)过滤:用400目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤；
(6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60min，冷却至室温，即得。
[0014]步骤(4)所述的均质机内压力为12MPa，温度为65°C。
[0015]步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.08MPa，温度为60°C。
[0016]所述的富砸奶茶含砸量为50 μ g/L。
[0017]实施例2
本发明的富砸奶茶，由以下原料制成:
红茶叶9.5斤、干茉莉花2斤、百香果3斤、脱脂奶粉9斤、蜂蜜25斤、稳定乳化剂0.5斤、植脂末0.6斤、砸蛋白0.17斤。
[0018]所述的富砸奶茶，其制备方法包括以下步骤:
(1)预处理:将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；
(2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照3%的料液比在85°C的热水中浸泡5min后，用250目过滤网进行过滤，得到茶汤；
(3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白混合，按照12%的料液比加入50°C的温水，均匀混合； (4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料；
(5)过滤:用450目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤；
(6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌70min，冷却至室温，即得。
[0019]步骤(4)所述的均质机内压力为13MPa，温度为68°C。
[0020]步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.082MPa，温度为62°C。
[0021]所述的富砸奶茶含砸量为65 μ g/L。
[0022]实施例3
本发明的富砸奶茶，由以下原料制成:
红茶叶10.5斤份、干茉莉花3斤、百香果4斤、脱脂奶粉10斤、蜂蜜30斤、稳定乳化剂0.6斤、植脂末0.8斤、砸蛋白0.18斤。
[0023]所述的富砸奶茶，其制备方法包括以下步骤:
(1)预处理:将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；
(2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照4%的料液比在87°C的热水中浸泡4min后，用300目过滤网进行过滤，得到茶汤；
(3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白混合，按照14%的料液比加入55°C的温水，均匀混合；
(4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料；
(5)过滤:用450目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤；
(6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌80min，冷却至室温，即得。
[0024]步骤(4)所述的均质机内压力为14MPa，温度为72°C。
[0025]步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.087MPa，温度为68°C。
[0026]所述的富砸奶茶含砸量为80 μ g/L。
[0027]实施例4
本发明的富砸奶茶，由以下原料制成:
红茶叶12斤、干茉莉花4斤、百香果5斤、脱脂奶粉11斤、蜂蜜35斤、稳定乳化剂0.7斤、植脂末1斤、砸蛋白0.21斤。
[0028]所述的富砸奶茶，其制备方法包括以下步骤:
(1)预处理:将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；
(2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照5%的料液比在90°C的热水中浸泡6min后，用300目过滤网进行过滤，得到茶汤；
(3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白混合，按照15%的料液比加入60°C的温水，均匀混合；
(4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料；
(5)过滤:用500目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤；(6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌90min，冷却至室温，即得。
[0029]步骤(4)所述的均质机内压力为15MPa，温度为75°C。
[0030]步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.09MPa，温度为70°C。
[0031]所述的富砸奶茶含砸量为100 μ g/L ο
【主权项】
1.一种富砸奶茶，其特征在于由以下重量份的原料组成:红茶叶8-12份、干茉莉花1-4份、百香果2-5份、脱脂奶粉8-11份、蜂蜜20-35份、稳定乳化剂0.35-0.7份、植脂末0.5-1份、砸蛋白0.15-0.21份。2.如权利要求1所述的富砸奶茶，其特征在于其制备方法包括以下步骤: (1)预处理:按重量份将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀； (2)茶汤制作:将步骤(1)的物料按照2-5%的料液比在80-90°C的热水中浸泡3_6min后，用200-300目过滤网进行过滤，得到茶汤； (3)调配:将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、砸蛋白按重量份称取，按照10-15%的料液比加入45-60°C的温水，均匀混合； (4)均质:将步骤(2)的茶汤与步骤(3)的物料置于均质机中进行均质30min，得到富砸奶茶原料； (5)过滤:用400-500目的过滤网将步骤(4)的富砸奶茶原料进行过滤； (6)杀菌:将步骤(5)的富砸奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60-90min，冷却至室温，即得。3.如权利要求2所述的富砸奶茶，其特征在于步骤(4)所述的均质机内压力为12-15MPa，温度为 65_75°C。4.如权利要求2所述的富砸奶茶，其特征在于步骤(6)所述的灭菌釜内压力为0.08-0.09MPa，温度为 60-70 °C。5.如权利要求1或2所述的富砸奶茶，其特征在于含砸量为50-100μ g/Lo
【专利摘要】本发明公开一种富硒奶茶，它是由以下重量份的原料组成的：红茶叶8-12份、干茉莉花1-4份、百香果2-5份、脱脂奶粉8-11份、蜂蜜20-35份、稳定乳化剂0.35-0.7份、植脂末0.5-1份、硒蛋白0.15-0.21份。本发明还公开所述富硒奶茶的制备方法，包括预处理、茶汤制作、调配、均质、过滤、杀菌等步骤。本发明的富硒奶茶富含硒蛋白和维生素，有利于人体的吸收，具有抗衰老、防氧化、护肝健胃、增强免疫力的功效，且口感细腻、色味佳，适合正常人群的日常补硒，也可用于缺硒人群的强化补硒。
【IPC分类】A23F3/16, A23C9/156
【公开号】CN105360441
【申请号】CN201510839786
【发明人】姚淑萍
【申请人】姚淑萍
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月27日