一种食用地龙蛋白营养冲剂及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种食用地龙蛋白营养冲剂及其加工工艺。
【背景技术】
[0002] 地龙蛋白为国家批准的保健食品，地龙蛋白提取自地龙，含有胶原酶、纤溶酶、蚓 激酶、核酸、微量兀素等多种成分，其分子量在5000-10000,属于短链小分子物质。目前已广 泛用于临床，并越来越多地用在心、脑血管、内分泌、呼吸系统等疾病的预防和治疗中。地龙 蛋白对体内的凝血系统和纤溶系统具有广泛的影响，既可明显降低大鼠血小板黏附率，延 长体内血栓形成和溶解体内血栓，又能增加脑血流量，对减少脑血管阻力具有一定作用。
[0003] 以干体计，地龙蛋白的含量在56~66%，为大見含量的1. 5倍，稻谷的6倍。地 龙蛋白中含有多种游离氨基酸，它们是地龙最主要的营养成分。地龙蛋白由18种氨基酸组 成，其中以亮氨酸和谷氨酸的含量最高，每百克样品分别含22. 161和6. 227克，其次是天冬 氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氯酸、苯丙氨酸、脯氨酸、 组氨酸和酪氨酸等。地龙蛋白中包括了人体必需的八种游离氨基酸，有益人体健康。
[0004] 虽然地龙蛋白具有非常高的营养价值，但是目前地龙还是主要以虫体的形式入 药，真正将地龙蛋白提取出来并制作成治疗血管类疾病的保健食品非常少。
【发明内容】
[0005] 本发明针对上述技术问题，提供了一种防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的食用 地龙蛋白营养冲剂及其加工工艺。
[0006] 本发明所采用的技术方案为：
[0007] -种食用地龙蛋白营养冲剂，其特征在于，包括地龙蛋白、大豆分离蛋白、茯苓、大 枣、枸杞子、人参、冰糖，各组分按质量份数组成为：含蛋白70%的地龙蛋白45-70份、含蛋 白90%的大豆分离蛋白20-40分、茯苓5-12份、大枣10-18份、枸杞子5-15份、人参15-25 份、冰糖5-25份。
[0008] 各组分较优质量组成为：含蛋白70%的地龙蛋白65份、含蛋白90%的大豆分离蛋 白23分、茯苓7份、大枣12份、枸杞子12份、人参18份、辅料冰糖10份。
[0009] -种食用地龙蛋白营养冲剂的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
[0010] (一）地龙蛋白的提取
[0011] (1)清洗：将干净的蚯蚓放入水池中，搅拌清洗，除去泥沙、杂质粘膜等，直到清洗 后浙出的水清澈为止；
[0012] (2)消毒、清洗：将所述步骤（1)中清洗干净的蚯蚓放入到臭氧清洗池中杀菌消 毒，再次继续清洗，浸泡5-25分钟后，出池，放入专用器具内；
[0013] (3)发酵：将所述步骤（2)所得蚯蚓放入发酵罐内并加入清水，蚯蚓与水的比例为 1/20-1/5,在40-50°C下发酵12-16小时，沉淀后取清液用40目筛网过滤，收集滤液；
[0014] (4)离心：将所述步骤（3)中收集的滤液在离心机中以3500-4000转离心10-30分 钟，过滤，收集滤液,滤液以3500-4000转再继续离心10-30分钟，过滤，收集滤液；
[0015] (5)干燥：将所述步骤（4)中第二次过滤所得滤液导入真空冷冻干燥设备内， 在一~一下进行真空冷冻干燥，冻结成固态后，在真空（1. 3~13帕）下使其中的水分不经 液态直接升华成气态，最终使物料脱水而制得地龙蛋白；
[0016] (6)消毒：将所述步骤（5)中所得地龙蛋白在钴60射线下消毒4-8小时，取样，检 验蛋白质、脂肪、水分含量，检验合格待用。
[0017] (二）地龙蛋白营养冲剂的制备
[0018] (A)将茯苓、大枣、枸杞子、人参粉碎后加入水浸泡1-2小时，然后，采用挤压法制 成浆液，经过滤网过滤后，除去渣滓，滤液进入密闭消毒锅在150-160°C、消毒100-150分 钟，消毒完毕后，加入冰糖，入耐高压蒸发器加热排出水蒸汽，当滤液的含水量< 25%时停 止加热，经扮碎后待用；
[0019] (B)将含蛋白质70%的地龙蛋白、含蛋白质90%的大豆分离蛋白混均，加入所述 步骤（A)所制得的产品，混匀，检验合格，灌装即得成品。
[0020] 一种食用地龙蛋白营养冲剂的较优加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
[0021 ]( -）地龙蛋白的提取
[0022] (1)清洗：将干净的蚯蚓放入水池中，搅拌清洗，除去泥沙、杂质粘膜等，直到清洗 后浙出的水清澈为止；
[0023] (2)消毒、清洗：将所述步骤（1)中清洗干净的蚯蚓放入到臭氧清洗池中杀菌消 毒，再次继续清洗，浸泡15分钟后，出池，放入专用器具内；
[0024] (3)发酵：将所述步骤⑵所得蚯蚓放入发酵罐内并加入清水，蚯蚓与水的比例为 1/10,在40-50°C下发酵14小时，沉淀后取清液用40目筛网过滤，收集滤液；
[0025] (4)离心：将所述步骤（3)中收集的滤液在离心机中以3500-4000转离心20分钟， 过滤，收集滤液，滤液以3500-4000转再继续离心20分钟，过滤，收集滤液；
[0026] (5)干燥：将所述步骤（4)中第二次过滤所得滤液导入真空冷冻干燥设备内， 在一~一下进行真空冷冻干燥，冻结成固态后，在真空（1. 3~13帕）下使其中的水分不经 液态直接升华成气态，最终使物料脱水而制得地龙蛋白；
[0027] (6)消毒：将所述步骤（5)中所得地龙蛋白在钴60射线下消毒6小时，取样，检验 蛋白质、脂肪、水分含量，检验合格待用。
[0028](二）地龙蛋白营养冲剂的制备
[0029] (A)将茯苓、大枣、枸杞子、人参粉碎后加入水浸泡1. 5小时，然后，采用挤压法制 成浆液，经过滤网过滤后，除去渣滓，滤液进入密闭消毒锅温度在155°C下、消毒125分钟， 消毒完毕后，加入冰糖，入耐高压蒸发器加热排出水蒸汽，滤液含水量达到25%时停止，经 扮碎后待用；
[0030] (B)将含蛋白质70%的地龙蛋白、含蛋白质90%的大豆分离蛋白混均，加入所述 步骤（A)所制得的产品，混匀，检验合格，灌装即得成品。
[0031] 所述步骤（1)中一般清洗三至五遍，1-2小时。
[0032] 本发明的有益效果为：
[0033] 1、本发明中的食用地龙蛋白营养冲剂具有较高的药理活性，能防治动脉粥样硬 化，是活血化瘀、防治心脑血管疾病的理想保健食品，同时具有辅助降血脂功能；
[0034] 2、本发明可强壮身体，大补元气，增强身体抵抗力，有预防疾病的作用；
[0035] 3、本品为成人服用，婴幼儿禁用。
【具体实施方式】
[0036] 一、实施例部分
[0037] 实施例1
[0038] 一种食用地龙蛋白营养冲剂，包括含蛋白70 %的地龙蛋白45份，含蛋白90 %的大 豆分离蛋白40分，茯苓9份、大枣15份、枸杞子10份、人参15份、冰糖15份，按如下步骤 制作：
[0039] (一）地龙蛋白的提取
[0040] (1)清洗：将干净的蚯蚓放入水池中，搅拌清洗，除去泥沙、杂质粘膜等,清洗三 遍，用时1小时，清洗后浙出的水清澈，清洗停止；
[0041] (2)消毒、清洗：将所述步骤（1)中清洗干净的蚯蚓放入到臭氧清洗池中杀菌消 毒，再次继续清洗，除去细小杂质和粘膜，浸泡5分钟后，出池，放入专用器具内；
[0042] (3)发酵：将所述步骤（2)所得蚯蚓放入发酵罐内并加入清水，蚯蚓与水的比例为 1/10,在45°C下发酵15小时，沉淀后取清液用40目筛网过滤，收集滤液；
[0043] (4)离心：将所述步骤（3)中收集的滤液在离心机中以3500转离心10分钟，过滤， 收集滤液，滤液以3500转再继续离心10分钟，过滤，收集滤液；
[0044] (5)干燥：将所述步骤（4)中第二次过滤所得滤液导入真空冷冻干燥设备内，在一 3下进行真空冷冻干燥，冻结成固态后，在真空（5帕）下使其中的水分不经液态直接升华成 气态，最终使物料脱水而制得地龙蛋白；
[0045] (6)消毒：将所述步骤（5)中所得地龙蛋白在钴60射线下消毒4小时，取样，检验 蛋白质、脂肪、水分含量，检验合格待用。
[0046](二）地龙蛋白营养冲剂的制备
[0047] ㈧将茯苓、大率、枸杞子、人参粉碎后加入水浸泡2小时，然后，采用挤压法制成 浆液，经过滤网过滤后，除去渣滓，滤液进入密闭消毒锅在160°C、消毒100分钟，消毒完毕 后，加入冰糖，入耐高压蒸发器加热排出水蒸汽，当滤液的含水量< 25%时停止加热，经扮 碎后待用；
[0048] (B)将含蛋白质70%的地龙蛋白、含蛋白质90%的大豆分离蛋白混均，加入所述 步骤（A)所制得的产品，混匀，检验合格，灌装即得成品。
[0049] 实施例2
[0050] -种食用地龙蛋白营养冲剂，包括含蛋白70%的地龙蛋白58份，含蛋白90%的大 豆分离蛋白30分，茯苓5份、大枣18份、枸杞子5份、人参25份、冰糖25份，按如下步骤制 作：
[0051] (一）地龙蛋白的提取
[0052] (1)清洗：将干净的蚯蚓放入水池中，搅拌清洗，除去泥沙、杂质粘膜等，清洗四 遍，用时1. 5小时，清洗后浙出的水清澈，清洗停止；
[0053] (2)消毒、清洗：将所述步骤（1)中清洗干净的蚯蚓放入到臭氧清洗池中杀菌消 毒，再次继续清洗，除去细小杂质和粘膜，浸泡10分钟后，出池，放入专用器具内；
[0054] (3)发酵：将所述步骤⑵所得蚯蚓放入发酵罐内并加入清水，蚯蚓与水的比例为 1/5,在40°C度下发酵12小时，沉淀后取清液用40目筛网过滤，收集滤液；
[0055] (4)离心：将所述步骤（3)中收集的滤液在离心机中以3500转离心20分钟，过滤， 收集滤液，滤液以3500转再继续离心20分钟，过滤，收集滤液；
[0056] (5)干燥：将所述步骤（4)中第二次过滤所得滤液导入真空冷冻干燥设备内，在一 下进行真空冷冻干燥，冻结成固态后，在真空（8帕）下使其中的水分不经液态直接升华成 气态，最终使物料脱水而制得地龙蛋白；
[0057] (6)消毒：将所述步骤（5)中所得地龙蛋白在钴60射线下消毒6小时，取样，检验 蛋白质、脂肪、水分含量，检验合格待用。
[0058](二）地龙蛋白营养冲剂的制备
[0059] (A)将茯苓、大枣、枸杞子、人参粉碎后加入水浸泡1. 5小时，然后，采用挤压法制 成浆液，经过滤网过滤后，除去渣滓，滤液进入密闭消毒锅在155°C、消毒120分钟，消毒完 毕后，加入冰糖，入耐高压蒸发器加热排出水蒸汽，当滤液的含水量< 25%时停止加热，经 扮碎后待用；
[0060] (B)将含蛋白质70%的地龙蛋白、含蛋白质90%的大豆分离蛋白混均，加入所述 步骤（A)所制得的产品，混匀，检验合格，灌装即得成品。
[0061] 实施例3
[0062] 一种食用地龙蛋白