一种螺旋藻粉的快速灭菌方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食用海藻的制备，尤其是一种螺旋藻粉的快速灭菌方法。
【背景技术】
[0002] 螺旋藻属于蓝藻门颤藻科低等植物，含丰富的蛋白质、β胡萝卜素和维生素B1、 B2、B5、B6、B11、B12、C和E，并含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、 锌等；其含有的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能； 含有的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生，螺旋藻多 糖能提高血浆中的S0D的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。正是由于螺旋 藻具有多种保健功能，其被广泛用于膳食补充剂。
[0003] 螺旋藻内虽含有丰富的蛋白质，但也是滋生菌落的"天然培养基"，是细菌生长的 温床，因此，灭菌成为各种螺旋藻制品的重要工艺环节。
[0004] 现在，国内外对于螺旋藻粉这类不耐高温的固体粉状物的灭菌法主要有：环氧乙 烷和γ射线灭菌法和酒精蒸汽灭菌法。环氧乙烷和γ射线灭菌法对设备要求较高，环氧 乙烷有毒，易燃易爆，存储和灭菌时绝对不能泄露，人员安全防护要求高；γ射线是否会引 起产品化学成分的改变等存在争议；乙醇蒸汽灭菌法，温度较高，且乙醇蒸汽穿透性有限， 不能充分灭菌。单纯常温乙醇灭菌法采用常温浸泡固体粉末10小时以上，时间长，效率低。
【发明内容】
[0005] 为了克服现有螺旋藻粉采用环氧乙烷和γ射线灭菌法设备要求较高且存在影响 制品成分因素、乙醇蒸汽灭菌法灭菌不充分、常温乙醇灭菌法时间长且效率低的不足，本发 明提出一种灭菌时间短、设备投入低、安全性高、灭菌效果好的螺旋藻粉的快速灭菌方法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其 特征在于：其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入药用乙醇，搅拌均匀，使螺旋藻 粉充分湿润，密封浸润灭菌； (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用流通蒸汽进行灭菌 干燥，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用流通蒸汽进行二次灭菌干燥，灭杀新长成的营养细胞。
[0007] 进一步的，其还包括：步骤（3)重复灭菌：将步骤（2)中得到的二次灭菌干燥后 的螺旋藻粉在室温或温箱中进行二次培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再 采用流通蒸汽进行三次灭菌干燥，灭杀新长成的营养细胞；该步骤重复操作1-2次。
[0008] 所述的药用乙醇的浓度为70~90%。
[0009] 所述的密封浸润灭菌的时间为10~40min; 所述的流通蒸汽的温度控制为100~110°c。
[0010] 所述的流通蒸汽灭菌干燥的时间为10~40min。
[0011] 本发明采用乙醇浸润化学灭菌与流通蒸汽间歇灭菌相结合的方法对螺旋藻粉进 行双效灭菌，快速干燥，在不破坏螺旋藻含有的蛋白质成分的基础上，对菌落进行了全面 的、有效的灭菌，大大缩短了单一灭菌法的时间。与现有螺旋藻粉灭菌法相比，本发明的灭 菌方法保持螺旋藻自身营养，灭菌时间短，设备投入低，安全性大，灭菌效果好。本发明方法 同时适用于所有不耐高温的粉末状物体灭菌。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0013] 本发明所给出不同实施例中所使用的螺旋藻粉取自同一批次螺旋藻粉原料。
[0014] 实施例1 一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入浓度为70%的药用乙醇，搅拌均 匀，使螺旋藻粉充分湿润，密封浸润灭菌l〇min; (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用温度控制为100°C 的流通蒸汽进行灭菌干燥lOmin，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用温度为l〇〇°C的流通蒸汽进行二次灭菌干燥lOmin，灭杀新长成的营养细胞。
[0015] 实施例2 一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入浓度为75%的药用乙醇，搅拌均 匀，使螺旋藻粉充分湿润，密封浸润灭菌20min; (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用温度控制为105°C 的流通蒸汽进行灭菌干燥20min，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用温度为l〇5°C的流通蒸汽进行二次灭菌干燥20min，灭杀新长成的营养细胞。
[0016] (3)重复灭菌：将步骤（2)中得到的二次灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中 进行二次培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再采用温度为l〇5°C流通蒸汽进 行三次灭菌干燥20min，灭杀新长成的营养细胞。
[0017] 实施例3 一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入浓度为85%的药用乙醇，搅拌均 匀，使螺旋藻粉充分湿润，密封浸润灭菌30min; (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用温度控制为110°C 的流通蒸汽进行灭菌干燥30min，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用温度为ll〇°C的流通蒸汽进行二次灭菌干燥30min，灭杀新长成的营养细胞。
[0018] (3)重复灭菌：将步骤（2)中得到的二次灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中 进行二次培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再采用温度为110°c流通蒸汽进 行三次灭菌干燥30min，灭杀新长成的营养细胞；该步骤重复操作1次。
[0019] 实施例4 一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入浓度为90%的药用乙醇，搅拌均 匀，使螺旋藻粉充分湿润，密封浸润灭菌40min; (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用温度控制为110°C 的流通蒸汽进行灭菌干燥40min，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用温度为ll〇°C的流通蒸汽进行二次灭菌干燥40min，灭杀新长成的营养细胞。
[0020] (3)重复灭菌：将步骤（2)中得到的二次灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中 进行二次培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再采用温度为ll〇°C流通蒸汽进 行三次灭菌干燥40min，灭杀新长成的营养细胞；该步骤重复操作2次，即可杀死培养基中 的全部芽孢，达到无菌状态。
[0021] 附表为不同条件下，对实施例1-4进行微生物指标评价结果。
[0022] 附表：微生物学指标评价
由实施例1-4及附表中给出的微生物学指标评价得出，随着乙醇浓度及浸泡时间的增 加、流通蒸汽温度和灭菌时间的增加以及重复灭菌次数的增加，细菌的灭杀效果越来越好。 其中，采用实施例4的技术方案，其螺旋藻粉的灭菌状态达到最好，并且不破坏螺旋藻粉的 营养成分。
【主权项】
1. 一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤： (1) 化学灭菌：将螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入药用乙醇，搅拌均匀，使螺旋藻 粉充分湿润，密封浸润灭菌； (2) 间歇性灭菌：将步骤（1)中得到密封浸润后的螺旋藻粉，采用流通蒸汽进行灭菌 干燥，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞； 将灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体 细胞，再采用流通蒸汽进行二次灭菌干燥，灭杀新长成的营养细胞。2. 根据权利要求1所述的一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：其还包括：步骤 (3)重复灭菌：将步骤（2)中得到的二次灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中进行二次 培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再采用流通蒸汽进行三次灭菌干燥，灭杀 新长成的营养细胞；该步骤重复操作1-2次。3. 根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：所述的药 用乙醇的浓度为70~90%。4. 根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：所述的密 封浸润灭菌的时间为10~40min。5. 根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：所述的流 通蒸汽的温度控制为100~ll〇°C。6. 根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻粉的快速灭菌方法，其特征在于：所述的流 通蒸汽灭菌干燥的时间为10~40min。
【专利摘要】本发明公开了一种螺旋藻粉的快速灭菌。其主要解决现有螺旋藻粉灭菌存在设备要求高、灭菌效果不理想的问题。其是采用乙醇浸润化学灭菌与流通蒸汽间歇灭菌相结合的方法。即将螺旋藻粉加入药用乙醇浸润，密封灭菌；再流通蒸汽进行灭菌干燥，灭杀螺旋藻粉中的营养体细胞；灭菌干燥后的螺旋藻粉在室温或温箱中培养，使其未被灭杀的芽孢发芽长成营养体细胞，再采用流通蒸汽进行二次灭菌干燥。本发明的灭菌方法保持螺旋藻自身营养，灭菌时间短，设备投入低，安全性大，灭菌效果好。
【IPC分类】A23L3/3499, A23L3/16
【公开号】CN105360873
【申请号】CN201510807174
【发明人】王丽娜, 刘曼
【申请人】威海百合生物技术股份有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月22日