保健酱料的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于调味食物，具体地说是保健酱料。
【背景技术】
[0002]酱料，是调味食物的材料。根据统计，可以被称之为正统酱料的有450种之多。所谓正统酱料，就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌酱料，或是不常用但有特色的酱料，已超过1800种。中国人常用的酱料有:拌冷面酱、自制香辣刺激的辣椒、烧烤酱、鲍汁、传统芝麻酱、叉烧包酱料、豆豉酱、肉末麻辣酱、烤肉酱汁、蒜蓉酱、韩式辣椒酱、黑椒汁、甜辣酱、寿司醋、水餃煎餃沾醬、酸辣黄金酱、潮式酸辣酱等。目前，具有保健功能的保健酱料报导较少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养丰富、清热解毒、口味甘润醇香的保健酱料。
[0004]本发明的目的是这样实现的，一种保健酱料，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成:
野葛根30份，黄精根20份，桑葚果10份，杏叶沙参嫩叶5份，食盐2份，花椒3份，山茶油30份，冰糖I份。
[0005]本发明具有如下积极效果:本发明可口，营养价值高、清热解毒作用。
[0006]本发明采用如下原料作为制备酱料。
[0007]野葛根，学名:white kwao krua，Pueraria lobata,中文名:白高颗。别称:白葛根。是泰国的一种神奇热带香草，也俗称:乳果。它属于豆科，葛属或大豆及豌豆属，该植物在泰国北部、西部和东北部300-800米的森林中广泛存在，根块生长在地下I?2米深处。泰国野葛根与其它豆科植物不同的是其特有的“葛雌素”和“脱氧微雌醇”等植物活性成份，这些活性成分是其他豆科植物所没有。野葛根进入中国市场时间较短，在中国为了让人们更好认识它，也被借称为:野葛根，但和和中国的野生葛根或葛根是性质完全不同的两种植物。
[0008]野葛根巨大的地下块茎积蓄了包含有异黄酮(异黄、酮苷、大豆甙元、金雀异黄甙、异黄酮木碱和葛根黄素)的“植物雌激素”及其衍生物、b-谷甾醇、豆固醇、拟雌内酯、葛根黄素。野葛根以一定的剂量和一定的周期应用于人体是非常安全的。选择的野葛根培养品种有高含量的异黄酮成分，不仅对人类乳腺癌细胞系具有杀伤作用，而且还具有很高的抗诱变作用。
[0009]黄精(学名:Polygonatum sibiricum)，又名:土灵芝、鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药材基源:为百合科植物黄精等的根茎。具有补脾，润肺生津的作用。黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。
[0010]桑葚S0ng shen又读s0ng r6n)，桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4?6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。该品为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2?3cm，直径1.2?1.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2_，宽约1_，外具肉质花被片4枚。气味微酸而甜。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的要用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
[0011]杏叶沙参(学名:Adenophora hunanensis)是桔梗科沙参属多年生草本植物，为中国的特有植物。分布在中国大陆的广西、江西、广东、河南、贵州、四川、山西、陕西、湖北、湖南、河北等地，生长于海拔800米至2000米的地区，一般生于山坡草地以及林缘草地。模式标本产地是湖南武R。南沙参载于东汉《神农本草经》，列为上品，并记述有“主积血惊气，除寒热，补中益肺气。”的功用。南北朝《本草经集注》中将沙参与人参、玄参、丹参、苦参称为五参。养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干喉痛。《本经》:主血积惊气，除寒热，补中益肺气。《别录》:疗胃痹心腹痛，结热邪气，头痛，皮间邪热，安五脏，补中。《药性论》:能去皮肌浮风，疝气下坠，治常欲眠，养肝气，宣五脏风气。
【具体实施方式】
[0012]—种保健酱料，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成:
野葛根30份，黄精根20份，桑葚果10份，杏叶沙参嫩叶5份，食盐2份，花椒3份，山茶油30份，冰糖I份。
[0013]实施例1:由下列各原料按重量制备而成:野葛根60克，黄精根40克，桑葚果20克，杏叶沙参嫩叶10克，食盐4克，花椒6克，山茶油60克，冰糖2克。
[0014]用干燥去皮的野葛根、黄精根在100度油温锅中炸熟至可碎，迅速捞出过滤余油。冷却后磨碎至100目筛。
[0015]干燥的杏叶沙参嫩叶、桑葚果加花椒蒸熟、烘燥。倒入搅拌机中，加入食盐、冰糖、山茶油，搅拌。
将以上原料按比份量搅拌成糊状；全部原料充分搅拌均匀。消毒杀菌、瓶装。
[0016]实施例2:由下列各原料按重量份制备而成:野葛根30克，黄精根20克，桑葚果10克，杏叶沙参嫩叶5克，食盐2克，花椒3克，山茶油30克，冰糖I克，芝麻10克，南乳8克、大蒜10克，胡荽8克，味精2克，红干葱5克，葱头油3克，茴香2克，八角2克。
[0017]用干燥去皮的野葛根、黄精根在100度油温锅中炸熟至可碎，迅速捞出过滤余油。冷却后磨碎至100目筛。
[0018]干燥的杏叶沙参嫩叶、桑葚果加花椒、芝麻、大蒜、胡荽、红干葱、茴香、八角蒸熟、烘燥。倒入搅拌机中，加入食盐、冰糖、山茶油，南乳、味精、葱头油搅拌。将以上原料按比份量搅拌成糊状；全部原料充分搅拌均匀。消毒杀菌、瓶装。
[0019]本实施例2为增加口感，还加入了传统的食用用调料。
【主权项】
1.一种保健酱料，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成:野葛根30份，黄精根20份，桑葚果10份，杏叶沙参嫩叶5份，食盐2份，花椒3份，山茶油30份，冰糖1份。
【专利摘要】本发明公开了一种保健酱料,由下列各原料按重量份制备而成：野葛根30份,黄精根20份,桑葚果10份，杏叶沙参嫩叶5份，食盐2份，花椒3份，山茶油30份，冰糖1份。本发明可口，营养价值高、具有清热解毒作用。
【IPC分类】A23L27/60, A23L33/00
【公开号】CN105361116
【申请号】CN201510805393
【发明人】邹小辉
【申请人】邹小辉
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月21日