黄瓜叶蛋白的提取方法

文档序号:9622007阅读:581来源:国知局
黄瓜叶蛋白的提取方法
【技术领域】
[0001]本发明属于生物技术领域,尤其涉及黄瓜叶蛋白的提取方法。
【背景技术】
[0002]南瓜是我国常见的一种食物、有降血脂的效果。南瓜叶是南瓜(cucurbitamoschata Duch)的叶子,富含蛋白质、氨基酸、矿物质,还含有β-胡萝卜素、酸类物质和黄酮。在尼日利亚,南瓜叶是非常受欢迎的蔬菜,常被用来做汤,也常用做草药治疗疾病。但我国对南瓜叶的利用还比较少见。
[0003]我国南瓜产量呈逐年增大的趋势,作为南瓜副产物的南瓜叶资源十分丰富,但大部分被白白丢弃,如能被开发利用,前景相当广阔。
[0004]南瓜叶的粗蛋白含量可达全叶干重的46.3%,高于全牛奶粉、蚕豆中的蛋白质含量,并与大豆蛋白相近。对南瓜叶蛋白质氨基酸组成分析发现,人体必需的氨基酸含量丰富。另外,南瓜叶富含亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸。南瓜叶中矿物质含量十分丰富,且搭配均衡,是理想的碱性食品。人类疲劳是钾的消耗和钠的积累所致,而南瓜叶钾含量最高达710.8mg/100g,是香蕉的2.5倍,麦草的2倍。所以南瓜叶属高钾低钠植物,经常食用可抗疲劳,并对于预防高血压等心血管疾病具有积极的作用。南瓜叶中钙、镁和锌含量丰富,可提高人类食欲,增强免疫力。南瓜叶中富含的胡萝卜素、维生素C、酚类物质和黄酮则可有抗肿瘤、抗氧化等功效。

【发明内容】

[0005]本发明的目的在于针对现有技术中存在的不足,提供了黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于,是通过以下步骤实现的:
(1)打浆、酶解、过滤:采用料液比1: 3-5,用打浆机将洗净沥干的黄瓜叶打浆3_5min,然后加入(黄瓜叶浆质量0.1-0.3%)蛋白酶充分搅拌后静置1-2 h进行酶解后,用800-2000目滤网过滤取上清液备用。
[0006](2)加热、发酵:将(1)所取上清液迅速放入沸水中加热到40_45°C后加入保加利亚乳酸杆菌((1)所取上清液质量0.01-0.03%)、嗜热链球菌((1)所取上清液质量
0.01-0.03%)、在密闭条件下发酵36-48小时。
[0007](3)膜分离:将经(2)发酵过的黄瓜叶液用10000-50000道尔顿膜超滤,分离出乳清溶液和蛋白溶液。
[0008](4)吸附、酶氧化脱色:将经(3)分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min,然后过滤将活性炭粉清除,再加入(蛋白溶液质量0.3-0.5%)脂肪氧合酶充分搅拌后静置1-2 h进行酶解。
[0009](5)干燥:将经(4)吸附、酶氧化脱色后的黄瓜叶蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色黄瓜叶蛋白粉。冻干工艺参数:物料厚度8-9 mm,预冻温度-35—40°C,预冻时间2-2.5h,升华时加热板温度45-50°C,干燥仓工作压力22_26Pa,解析时加热板温度60-65 °C ο
[0010]步骤(1)中的蛋白酶含量为黄瓜叶浆质量的0.1-0.3%。
[0011]步骤(2)中保加利亚乳酸杆菌含量为所取步骤(1)上清液质量0.01-0.03%、嗜热链球菌含量为步骤(1)所取上清液质量0.01-0.03%。
[0012]步骤(4)中脂肪氧合酶含量为蛋白溶液质量的0.3-0.5%。
[0013]本发明的优点:本发明以黄瓜叶为原料经一打浆一酶解一过滤一加热一发酵一膜分离一吸附一酶氧化脱色一真空冷冻干燥,得到的黄瓜叶蛋白的提取率为50.32%,黄瓜叶蛋白得率为7.45%,黄瓜叶蛋白的颜色为白色,无草腥味,蛋白质量分数为63.24%。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
(1)打浆、酶解、过滤:采用料液比1: 3,用打浆机将洗净沥干的黄瓜叶打浆3min,然后加入(黄瓜叶浆质量0.1%)蛋白酶充分搅拌后静置lh进行酶解后,用800目滤网过滤取上清液备用。
[0015](2)加热、发酵:将(1)所取上清液迅速放入沸水中加热到40°C后加入保加利亚乳酸杆菌((1)所取上清液质量0.01%)、嗜热链球菌((1)所取上清液质量0.01%)、在密闭条件下发酵36小时。
[0016](3)膜分离:将经(2)发酵过的黄瓜叶液用10000道尔顿膜超滤,分离出乳清溶液和蛋白溶液。
[0017](4)吸附、酶氧化脱色:将经(3)分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5 min,然后过滤将活性炭粉清除,再加入(蛋白溶液质量0.3%)脂肪氧合酶充分搅拌后静置1 h进行酶解。
[0018](5)干燥:将经(4)吸附、酶氧化脱色后的黄瓜叶蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色黄瓜叶蛋白粉。冻干工艺参数:物料厚度8 _,预冻温度_35°C,预冻时间2h,升华时加热板温度45°C,干燥仓工作压力22Pa,解析时加热板温度60°C。
[0019]实施例2
(1)打浆、酶解、过滤:采用料液比1: 5,用打浆机将洗净沥干的黄瓜叶打浆5min,然后加入(黄瓜叶浆质量0.3%)蛋白酶充分搅拌后静置2 h进行酶解后,用2000目滤网过滤取上清液备用。
[0020](2)加热、发酵:将(1)所取上清液迅速放入沸水中加热到45°C后加入保加利亚乳酸杆菌((1)所取上清液质量0.03%)、嗜热链球菌((1)所取上清液质量0.03%)、在密闭条件下发酵48小时。
[0021](3)膜分离:将经(2)发酵过的黄瓜叶液用50000道尔顿膜超滤,分离出乳清溶液和蛋白溶液。
[0022](4)吸附、酶氧化脱色:将经(3)分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附10 min,然后过滤将活性炭粉清除,再加入(蛋白溶液质量0.5%)脂肪氧合酶充分搅拌后静1-2 h进行酶解。
[0023](5)干燥:将经(4)吸附、酶氧化脱色后的黄瓜叶蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色黄瓜叶蛋白粉。冻干工艺参数:物料厚度9 _,预冻温度-40°C,预冻时间2.5 h,升华时加热板温度50°C,干燥仓工作压力26Pa,解析时加热板温度65°C。
[0024]实施例3
(1)打浆、酶解、过滤:采用料液比1: 4,用打浆机将洗净沥干的黄瓜叶打浆4min,然后加入(黄瓜叶浆质量0.2%)蛋白酶充分搅拌后静置1.5 h进行酶解后,用1500目滤网过滤取上清液备用。
[0025](2)加热、发酵:将(1)所取上清液迅速放入沸水中加热到42°C后加入保加利亚乳酸杆菌((1)所取上清液质量0.02%)、嗜热链球菌((1)所取上清液质量0.02%)、在密闭条件下发酵40小时。
[0026](3)膜分离:将经(2)发酵过的黄瓜叶液用30000道尔顿膜超滤,分离出乳清溶液和蛋白溶液。
[0027](4)吸附、酶氧化脱色:将经(3)分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min,然后过滤将活性炭粉清除,再加入(蛋白溶液质量0.4%)脂肪氧合酶充分搅拌后静置1.5h进行酶解。
[0028](5)干燥:将经(4)吸附、酶氧化脱色后的黄瓜叶蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色黄瓜叶蛋白粉。冻干工艺参数:物料厚度8 _,预冻温度_37°C,预冻时间2 h,升华时加热板温度47°C,干燥仓工作压力24Pa,解析时加热板温度62°C。
[0029]以上关于本发明的具体描述,仅用于说明本发明而并非受限于本发明实施例索描述的技术方案,本领域的普通技术人员应当理解,仍然可以对本发明进行修改或等同替换。
【主权项】
1.黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于所述的方法以黄瓜的叶为原料,按以下步骤进行: (1)打浆、酶解、过滤:采用料液比1:3-5,用打浆机将洗净沥干的黄瓜叶打浆3_5min,然后加入蛋白酶充分搅拌后静置1-2 h进行酶解后,用800-1000目滤网过滤取上清液备用; (2)加热、发酵:将(1)所取上清液迅速放入沸水中加热到40-45°C后加入保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌在密闭条件下发酵36-48小时; (3)膜分离:将经(2)发酵过的黄瓜叶液用10000-50000道尔顿膜超滤,分离出乳清溶液和蛋白溶液; (4)吸附、酶氧化脱色:将经(3)分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10min,然后过滤将活性炭粉清除,再加入脂肪氧合酶充分搅拌后静置1-2 h进行酶解; (5)干燥:将经(4)吸附、酶氧化脱色后的黄瓜叶蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色黄瓜叶蛋白粉。2.根据权利要求1所述的黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于:步骤(1)中的蛋白酶含量为黄瓜叶浆质量的0.1-0.3%。3.根据权利要求1所述的黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于:步骤(2)中保加利亚乳酸杆菌含量为所取步骤(1)上清液质量0.01-0.03%、嗜热链球菌含量为步骤(1)所取上清液质量0.01-0.03%ο4.根据权利要求1所述的黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于:步骤(4)中脂肪氧合酶含量为蛋白溶液质量的0.3-0.5%。5.根据权利要求1所述的黄瓜叶蛋白的提取方法,其特征在于:步骤(5)冻干工艺参数:物料厚度8-9 mm,预冻温度-35—40°C,预冻时间2-2.5 h,升华时加热板温度45_50°C,干燥仓工作压力22-26Pa,解析时加热板温度60_65°C。
【专利摘要】本发明公开了黄瓜叶蛋白的提取方法,所述的方法以黄瓜叶为原料,经过酶解、过滤、加热、发酵、膜分离、脱色、真空冷冻干燥等步骤。本发明制取原料易得、提取工艺简单,提取的叶蛋白可应用于饲料、食品、医药、化妆品。
【IPC分类】A23J3/14, A23J3/34
【公开号】CN105379942
【申请号】CN201510798925
【发明人】不公告发明人
【申请人】重庆三零三科技有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月19日
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