一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
[0003]牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
[0004]采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁大大提高了原料之间的营养互补作用，用于加工成牛蒡保健浓缩饮料可实现对牛蒡原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提高牛蒡经济价值的问题，提供一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，其特征在于:采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步:一是原料一冲洗一粉碎一浸渍一榨汁一过滤一浓缩一冷却一灌装一贮存—半成品；二是浓缩汁一配料一杀菌一过滤一灌装一压盖一贴标一装箱一成品一检查一合格成品，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂新鲜的牛蒡、山药、白何首乌作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；
(2)浸渍、榨汁:原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍15分钟，再放入温度为55-65°C的热水中浸渍3-5小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；
(3)过滤、浓缩:用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；
(4)冷却与贮存:浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.1%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2-4°C冷藏库中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)浓缩汁最终产品的加工:
a浓缩汁处理:将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；
b配料:加入少许蜂胶、绿茶粉、百合汁和香草香精，搅拌均匀，要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为45%，酸度为1% ;
c灌装:将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒60分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。
[0007]有益效果:本发明产品汁液澄清，采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁，鲜味浓郁，具有原料独特的清香之风味，清香可口，大大提高了原料之间的营养互补作用，保健功能更加全面。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效。老少皆宜，绿色保健。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂新鲜的牛蒡、土茯苓、绞股蓝作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；
(2)浸渍、榨汁:原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍10分钟，再放入温度为35°C的热水中，浸渍6小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；
(3)过滤、浓缩:用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；
(4)冷却与贮存:浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.2%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2°C冷藏库中澄清8天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)浓缩汁最终产品的加工:
a浓缩汁处理:将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；
b配料:要求浓缩汁中含氨基酸含量为10毫克/100毫升，糖含量为35%，酸度为5% ; c灌装:将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒35分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。
[0009]实施例2:
一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂新鲜的牛蒡、紫薯、太子参作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；
(2)浸渍、榨汁:原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍40分钟，温度调控在47-50°C，浸渍5-6小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨； (3)过滤、浓缩:用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；
(4)冷却与贮存:浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.6-0.8%山梨酸钾防腐，装满后加盖密封，放入2-4°C冷藏库中澄清18-20天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；
(5)浓缩汁最终产品的加工:
a浓缩汁处理:将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；
b配料:要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为65%，酸度为2.8% ; c灌装:将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒25-30分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，其特征在于:采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步:一是原料一冲洗一粉碎一浸渍一榨汁一过滤一浓缩一冷却一灌装—贝二存一半成品；二是浓缩汁一配料一杀菌一过滤一灌装一压盖一贴标一装箱一成品一检查一合格成品，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用无霉烂新鲜的牛蒡、山药、白何首乌作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用； (2)浸渍、榨汁:原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍15分钟，再放入温度为55-65°C的热水中浸渍3-5小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨； (3)过滤、浓缩:用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性； (4)冷却与贮存:浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.1%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2-4°C冷藏库中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物； (5)浓缩汁最终产品的加工: a浓缩汁处理:将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物； b配料:加入少许蜂胶、绿茶粉、百合汁和香草香精，搅拌均匀，要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为45%，酸度为1% ; c灌装:将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒60分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。
【专利摘要】本发明公开了一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品。有益效果：本发明产品汁液澄清，采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁，鲜味浓郁，具有原料独特的清香之风味，清香可口，大大提高了原料之间的营养互补作用，保健功能更加全面。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效。老少皆宜，绿色保健。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/385
【公开号】CN105380058
【申请号】CN201510786131
【发明人】张佳成
【申请人】张佳成
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月17日