利于消化的复合莲藕粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及莲藕粉，尤其涉及利于消化的复合莲藕粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]莲藕是一种营养丰富的蔬菜，莲藕中含有丰富的维生素和矿物质，莲藕的食用方法多种多样，但是一般的莲藕有这样的缺点，就是一般的莲藕不容易长时间保存，用户食用起来不方便。现有的莲藕粉多采用莲藕水洗后得到的淀粉，味道单一。莲藕生用寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；但对于血凉体虚、气血不畅者不适应多食，食用后不宜消化。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是现有的莲藕粉属于凉性食物，不宜消化，口味单一，为此提供一种利于消化的复合莲藕粉及其制作方法。
[0004]本发明的技术方案是:利于消化的复合莲藕粉，它包括10-20重量份的莲藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的细盐和3-6重量份的鲜牛奶。
[0005]利于消化的复合莲藕粉的制作方法，它包括以下步骤:将10-20重量份的莲藕清洗干净切片，和6-10重量份的葛粉混合放入榨汁机内粉碎成浆液，过滤浆液得到滤渣和一次滤液，将滤渣和0.5-1.2重量份的细盐混合加热至40-50°C，加热的同时连续搅拌，静置过滤得到藕渣和二次滤液，将二次滤液和3-6重量份的鲜牛奶混合加热至30-40°C，再与一次滤液混合得到悬浊液，将悬浊液在2-4MPa下蒸馏浓缩至1/5体积，将浓缩后的悬浊液烘干得到复合莲藕粉。
[0006]本发明的有益效果是莲藕和葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，同时添加的鲜牛奶是热性食物，能抵消莲藕的凉性，受众面广，利于消化，加入的细盐能够提鲜，和鲜牛奶配合增加复合莲藕粉的口感。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0008]实施例1:利于消化的复合莲藕粉，它包括10重量份的莲藕、6重量份的葛粉、0.5重量份的细盐和3重量份的鲜牛奶。
[0009]利于消化的复合莲藕粉的制作方法，它包括以下步骤:将10重量份的莲藕清洗干净切片，和6重量份的葛粉混合放入榨汁机内粉碎成浆液，过滤浆液得到滤渣和一次滤液，将滤渣和0.5重量份的细盐混合加热至40°C，加热的同时连续搅拌，静置过滤得到藕渣和二次滤液，将二次滤液和3重量份的鲜牛奶混合加热至30°C，再与一次滤液混合得到悬浊液，将悬浊液在2MPa下蒸馏浓缩至1/5体积，将浓缩后的悬浊液烘干得到复合莲藕粉。
[0010]实施例2:利于消化的复合莲藕粉，它包括15重量份的莲藕、8重量份的葛粉、0.8重量份的细盐和5重量份的鲜牛奶。
[0011]利于消化的复合莲藕粉的制作方法，它包括以下步骤:将15重量份的莲藕清洗干净切片，和8重量份的葛粉混合放入榨汁机内粉碎成浆液，过滤浆液得到滤渣和一次滤液，将滤渣和0.8重量份的细盐混合加热至45°C，加热的同时连续搅拌，静置过滤得到藕渣和二次滤液，将二次滤液和5重量份的鲜牛奶混合加热至35°C，再与一次滤液混合得到悬浊液，将悬浊液在3MPa下蒸馏浓缩至1/5体积，将浓缩后的悬浊液烘干得到复合莲藕粉。
[0012]实施例3:利于消化的复合莲藕粉，它包括20重量份的莲藕、10重量份的葛粉、1.2重量份的细盐和6重量份的鲜牛奶。
[0013]利于消化的复合莲藕粉的制作方法，它包括以下步骤:将20重量份的莲藕清洗干净切片，和10重量份的葛粉混合放入榨汁机内粉碎成浆液，过滤浆液得到滤渣和一次滤液，将滤渣和1.2重量份的细盐混合加热至50°C，加热的同时连续搅拌，静置过滤得到藕渣和二次滤液，将二次滤液和6重量份的鲜牛奶混合加热至40°C，再与一次滤液混合得到悬浊液，将悬浊液在4MPa下蒸馏浓缩至1/5体积，将浓缩后的悬浊液烘干得到复合莲藕粉。
[0014]本发明在悬浊液烘干前利用加压蒸馏的方法对悬浊液内的有效成分进行提纯，充分保留了其中的复合藕粉，得到的复合藕粉纯度高，无需对悬浊液内的上清液进行再次分离操作，缩短了制作时间，提高了制作效率。
[0015]本发明加入的葛粉对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，葛粉含人体必需的锌、铁、钙、维生素Bl、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。其和莲藕粉复合后就兼具了两者的优点。
[0016]滤渣和细盐混合加热至特定温度即本发明的40_50°C，可以加快莲藕粉和葛粉中淀粉的析出，使得藕粉和葛粉的有效成分从藕渣中分离。
【主权项】
1.利于消化的复合莲藕粉，其特征是它包括10-20重量份的莲藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的细盐和3-6重量份的鲜牛奶。2.如权利要求1所述的利于消化的复合莲藕粉的制作方法，其特征是它包括以下步骤:将10-20重量份的莲藕清洗干净切片，和6-10重量份的葛粉混合放入榨汁机内粉碎成浆液，过滤浆液得到滤渣和一次滤液，将滤渣和0.5-1.2重量份的细盐混合加热至40-50°C，加热的同时连续搅拌，静置过滤得到藕渣和二次滤液，将二次滤液和3-6重量份的鲜牛奶混合加热至30-40°C，再与一次滤液混合得到悬浊液，将悬浊液在2-4MPa下蒸馏浓缩至1/5体积，将浓缩后的悬浊液烘干得到复合莲藕粉。
【专利摘要】本发明公开了一种利于消化的复合莲藕粉及其制作方法，它包括10-20重量份的莲藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的细盐和3-6重量份的鲜牛奶，本发明的有益效果是莲藕和葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，同时添加的鲜牛奶是热性食物，能抵消莲藕的凉性，受众面广，利于消化，加入的细盐能够提鲜，和鲜牛奶配合增加复合莲藕粉的口感。
【IPC分类】A23L29/30, A23L33/125, A23L19/10
【公开号】CN105380172
【申请号】CN201510829037
【发明人】唐燕高, 李振业, 章胜, 施蓉, 郜四羊, 刘和平, 钟庆玲, 潘建华, 俞俊
【申请人】安徽四平食品开发有限责任公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月25日