一种纯天然柚子果皮干零食及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于柚子食品加工领域，具体涉及一种纯天然柚子果皮干零食及其制备方法。
【背景技术】
[0002]柚子皮含有丰富的柚皮苷、柠檬素、芳樟醇、新橙皮苷糖类物质、蛋白质、有机酸、钙、磷、镁、钠元素。香味浓郁、能提神明目、开胃健脾，理气化痰、解酒抗疲劳、预防衰老等功效；柚子皮中的柚皮苷含有一种生理性活性物质，可以降低血液中的黏稠度；柚皮苷不仅有助脾、肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火、消炎、快速修复伤口愈合。适用人群广泛。
[0003]现有的市场中大部分柚皮糖由于不能将苦味脱除，完全依靠添加剂掩盖苦味，口感和功效并不能很好的配合，存在很大的改进空间。
【发明内容】
[0004]为了解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种纯天然柚子果皮干。
[0005]本发明的另一目的在于提供上述纯天然柚子果皮干的制备方法。
[0006]本发明的目的通过以下技术方案实现:
[0007]—种纯天然柚子果皮干零食，该纯天然柚子果皮干零食由以下按质量份数计的原料制备而成:柚子皮70?80份，蜂蜜1?3份，红茶粉0.1?0.2份、绿茶粉0.1?0.2份、木糖醇0.5?1份、白砂糖5?8份和新橙皮苷二氢查尔酮0.1?0.3份。
[0008]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:草莓粉0.1?0.3份。其他的水果粉末也可以应用于本发明，制备出不同水果香味的纯天然柚子果皮干零食。
[0009]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:香葱粉0.1?0.3份。其他的果蔬粉末也可以应用于本发明，制备出不同果蔬香味的纯天然柚子果皮干零食。
[0010]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:牛肉粉1?2份。其他的肉类粉末也可以应用于本发明，制备出不同肉类香味的纯天然柚子果皮干零食。
[0011]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:玫瑰粉0.1?0.3份。其他的鲜花粉末也可以应用于本发明，制备出不同鲜花香味的纯天然柚子果皮干零食。
[0012]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:芥末粉0.1?0.3份。其他的调味粉末也可以应用于本发明，制备出不同口味的纯天然柚子果皮干零食。
[0013]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:辣椒粉0.1?0.3份。
[0014]该纯天然柚子果皮干零食的原料还可以包括:虾粉1?2份。
[0015]上述纯天然柚子果皮干零食的制备方法，按照以下操作步骤:
[0016](1)将柚子用盐水或苏打水清洗外皮，用分离机取出鲜柚子皮，将鲜柚子皮切碎至厚度为2?3mm的薄片，将薄片用60°C温水浸泡6小时，水温冷却后再换清水浸泡，每8小时搅拌换纯净水一次，分6次在48小时内完成搅拌换纯净水的步骤；将浸泡48小时后的鲜柚皮离心3分钟脱干水份，得到脱干水的鲜柚皮，倒入不锈钢容器中备用；
[0017](2)将步骤(1)所得脱干水的鲜柚皮，加入蜂蜜、红茶粉、绿茶粉、木糖醇、白砂糖和新橙皮苷二氢查尔酮，搅拌混合均匀后腌制30分钟；
[0018](3)将腌制好的鲜柚皮均匀放入不锈钢烤盘，放入烘箱中以70?75°C烘烤8小时，得到原味的纯天然柚子果皮干；
[0019](4)在步骤(3)所得原味的纯天然柚子果皮干上面撒上草莓粉、香葱粉、牛肉粉、玫瑰粉、芥末粉、辣椒粉或虾粉，待冷却后包装，得到各种风味的纯天然柚子果皮干零食。
[0020]本发明的原理是:
[0021]纯天然柚子果皮干零食的果皮中含有丰富的柚皮苷、柠檬素、芳樟醇、新橙皮苷糖类物质、蛋白质、有机酸、钙、磷、镁、钠元素。香味浓郁、纯天然柚子果皮干的柚子精油，芳香醇能提神明目、开胃健脾，理气化痰、解酒抗疲劳、预防衰老等功效；柚子皮中的柚皮苷含有一种生理性活性物质，可以降低血液中的黏稠度，减少血栓的形成；柚皮苷不仅有助脾、肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火、消炎、快速修复伤口愈合。经常食用后能有效缓解疲劳、缓解便秘；柚子皮能顺气、去油解腻、是清火的上品，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结；经常食用可以清热降火，排毒养颜、嫩白皮肤；柚子皮也一直被称为“黑色素斩草除根”的食品。食用柚皮甙活性物质后可以在体内很快散去身体黑色素与改善肤色暗沉。从而提高柚子的食用价值与营养功效。
[0022]本发明与现有技术相比具有如下的优点及有益效果:本发明柚子果皮干零食制作过程中采用独特的先热后冷的浸泡脱苦工艺，这不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子皮本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分；在柚子果皮干中加入了白砂糖、蜂蜜、芥末粉、红茶粉、绿茶粉、辣椒粉等更加增加了人体所需的微量元素，丰富的营养价值和独特的香气使柚子果皮干零食成为消费者的喜爱。
【具体实施方式】
[0023]下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0024]实施例1
[0025](1)将70质量份柚子用盐水或苏打水清洗外皮，用分离机取出鲜柚子皮，将鲜柚子皮切碎至厚度为2?3mm的薄片，将薄片用60°C温水浸泡6小时，水温冷却后再换清水浸泡，每8小时搅拌换纯净水一次，分6次在48小时内完成搅拌换纯净水的步骤；将浸泡48小时后的鲜柚皮离心3分钟脱干水份，得到脱干水的鲜柚皮，倒入不锈钢容器中备用；
[0026](2)将步骤(1)所得脱干水的鲜柚皮，加入蜂蜜1质量份，红茶粉0.1质量份、绿茶粉0.1质量份、木糖醇0.5质量份、白砂糖5质量份和新橙皮苷二氢查尔酮0.1质量份，搅拌混合均匀后腌制30分钟；
[0027](3)将腌制好的鲜柚皮均匀放入不锈钢烤盘，放入烘箱中以70?75°C烘烤8小时，得到原味的纯天然柚子果皮干零食。该果皮干零食色泽鲜艳、皮色金黄光亮、表面白色清澈均匀，柚子清香浓郁、清脆香甜可口、又香又脆。
[0028]实施例2
[0029](1)将70质量份柚子用盐水或苏打水清洗外皮，用分离机取出鲜柚子皮，将鲜柚子皮切碎至厚度为2?3mm的薄片，将薄片用60°C温水浸泡6小时，水温冷却后再换清水浸泡，每8小时搅拌换纯净水一次，分6次在48小时内完成搅拌换纯净水的步骤；将浸泡48小时后的鲜柚皮离心3分钟脱干水份，得到脱干水的鲜柚皮，倒入不锈钢容器中备用；
[0030](2)将步骤(1)所得脱干水的鲜柚皮，加入蜂蜜1质量份，红茶粉0.1质量份、绿茶粉0.1质量份、木糖醇0.5质量份、白砂糖5质量份和新橙皮苷二氢查尔酮0.1质量份，搅拌混合均匀后腌制30分钟；
[0031](3)将腌制好的鲜柚皮均匀放入不锈钢烤盘，放入烘箱中以70?75°C烘烤8小时，得到原味的纯天然柚子果皮干；
[0032](4)在步骤(3)所得原味的纯天然柚子果皮干上面撒上0.1质量份草莓粉，待冷却后包装，得到草莓味的纯天然柚子果皮干零食。该果皮干零食色泽鲜艳、皮色金黄光亮、表面白色清澈均匀，红色草莓粉均匀散布在白色表面上，柚子清香浓郁，夹杂着清新草莓香气，清脆香甜可口、又香又脆。
[0033]实施例3
[0034](1)将80质量份柚子用盐水或苏打水清洗外皮，用分离机取出鲜柚子皮，将鲜柚子皮切碎至厚度为2?3mm的薄片，将薄片用60°C温水浸泡6小时，水温冷却后再换清水浸泡，每8小时搅拌换纯净水一次，分6次在48小时内完成搅拌换纯净水的步骤；将浸泡48小时后的鲜柚皮离心3分钟脱干水份，得到脱干水的鲜柚皮，倒入不锈钢容器中备用；
[0035](2)将步骤(1)所得脱干水的鲜柚皮，加入蜂蜜3质量份，红茶粉0.2质量份、绿茶粉0.2质量份、木糖醇1质量份、白砂糖8质量份和新橙皮苷二氢查尔酮0.3质量份，搅拌混合均匀后腌制30分钟；
[0036](3)将腌制好的鲜柚皮均匀放入不锈钢烤盘，放入烘箱中以70?75°C烘烤8小时，得到原味的纯天然柚子果皮干；
[0037](4)在步骤(3)所得原味的纯天然柚子果皮干上面撒上0.3质量份香葱粉，待冷却后包装，得到香葱味的纯天然柚子果皮干零食。该果皮干零食色泽鲜艳、皮色金黄光亮、表面白色清澈均匀，绿色香葱粉均匀散布在白色表面上，柚子清香浓郁，夹杂着清新香葱气味，清脆香甜可口、又香又脆。
[0038]实施例4
[0039](1)将75质量份柚子用盐水或苏打水清洗外皮，用分离机取出鲜柚子皮，将鲜柚子皮切碎至厚度为2?3mm的薄片，将薄片用60°C温水浸泡6小时，水温冷却后再换清水浸泡，每8小时搅拌换纯净水一次，分6次在48小时内完成搅拌换纯净水的步骤；将浸泡48小时后的鲜柚皮离心3分钟脱干水份，得到脱干水的鲜柚皮，倒入不锈钢容器中备用；
[0040](2)将步骤(1)所得脱干水的鲜柚皮，加入蜂蜜2质量份，红茶粉0.