一种改善羊膻味的发酵中药添加剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于农业养殖技术领域，具体设及一种改善羊腥味的发酵中药添加剂及其 制备方法。
【背景技术】
[0002] 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，大多数人都很爱吃，但是羊肉还有羊腥味，如果 处理不好容易影响人的食欲，虽然现在也有一些在烹任中的处理方法，但不仅过程麻烦，效 果也不一定好。羊肉中的腥味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，如果能在饲喂过程中改变 部分成分，减弱或者去除挥发性脂肪酸，就能有改善腥味，加大羊肉的销量。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种改善羊腥味的发酵中药添加剂及其 制备方法。
[0004] 本发明是通过W下技术方案实现的：一种改善羊腥味的发酵中药添加剂，由W下 原料组分制成：黄巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5 份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，巧等3-6份，败酱草2-5份，山 豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5 份。 阳0化]一种改善羊腥味的发酵中药添加剂的制备方法，包括W下步骤： (1) 将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目 筛，混拌均匀备用； (2) 将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当溫度达到 45-50°C后，使真空度达到0. 06-0. 08MPa，继续加热至溫度稳定在50-55°C，真空回流浸提 2-4小时，得到提取液； (3) 将嗜酸乳杆菌，固氮类芽抱杆菌，多粘类芽抱杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌类混合物备用； (4) 用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌类混合物，将溫度控制在35-40°C，发酵24-36小时； (5) 发酵完后将发酵液体用发酵液体用1. 5-2倍体积比的教皮吸附，在50-60°C的鼓风 干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可； (6) 将步骤（5)中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
[0006] 本发明相比现有技术具有W下优点：本发明中通过多种中草药的配伍、发酵，使其 协同作用，改善羊肉品质，增强活体和屠宰后肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物 和脂肪酸的形成，同时可W有效调节羊的肠胃环境，提高其对营养的消化吸收能力，促进增 重，提高机体免疫力，从而减少挥发性脂肪酸的生产，改善羊肉腥味，增加其经济价值。
【具体实施方式】 阳〇〇7] 实施例1 一种改善羊腥味的发酵中药添加剂，由W下原料组分制成：黄巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份， 白鲜皮2-4份，巧等3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0008] 本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的2%进行添加。
[0009] 实施例2 一种改善羊腥味的发酵中药添加剂，由W下原料组分制成：黄巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份， 白鲜皮2-4份，巧等3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0010] 本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的3%进行添加。
[0011] 实施例3 一种改善羊腥味的发酵中药添加剂，由W下原料组分制成：黄巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份， 白鲜皮2-4份，巧等3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0012] 本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的4%进行添加。
[0013] 实施例4 一种改善羊腥味的发酵中药添加剂，由W下原料组分制成：黄巧8-12份，弟活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份， 白鲜皮2-4份，巧等3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木 瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
[0014] 本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的5%进行添加。
[0015] 上述实施例中改善羊腥味的发酵中药添加剂的制备方法，包括W下步骤： (1) 将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目 筛，混拌均匀备用； (2) 将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当溫度达到 45-50°C后，使真空度达到0. 06-0. 08MPa，继续加热至溫度稳定在50-55°C，真空回流浸提 2-4小时，得到提取液； (3) 将嗜酸乳杆菌，固氮类芽抱杆菌，多粘类芽抱杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌类混合物备用； (4) 用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌类混合物，将溫度控制在35-40°C，发酵24-36小时； (5) 发酵完后将发酵液体用发酵液体用1. 5-2倍体积比的教皮吸附，在50-60°C的鼓风 干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可； (6) 将步骤（5)中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
[0016] 选择25头3月龄，健康的山羊，随机分成五组，其中四组按实施例1-4中原料配比 制取后加入到山羊日粮中，分别设为实验组1-4,最后一组不加添加剂，设为对照组，一直饲 喂到屠宰后，检测山羊肌肉中营养成分，得出W下数据：
表1 从表1中数据可W看出，在山羊日粮中添加饲料添加剂，减少了过多的脂肪，同时增加 了水分含量，在一定程度上降低了腥味的强度，与腥味相关的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和 4-甲基壬酸含量都有一定程度的降低，而且通过实施例间的比较，在日粮中添加4%含量的 添加剂效果最好，增加或减少效果都会有所减弱。
【主权项】
1. 一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，其特征在于，由以下原料组分制成：黄芪8-12 份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8 份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份， 雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。2. -种改善羊膻味的发酵中药添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目 筛，混拌均匀备用； (2) 将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当温度达到 45-50°C后，使真空度达到0. 06-0. 08MPa，继续加热至温度稳定在50-55°C，真空回流浸提 2_4小时，得到提取液； (3) 将嗜酸乳杆菌，固氮类芽孢杆菌，多粘类芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的 比例混合，得到菌类混合物备用； (4) 用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5. 5-6,然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜， 1-2%的菌类混合物，将温度控制在35-40°C，发酵24-36小时； (5) 发酵完后将发酵液体用发酵液体用1. 5-2倍体积比的麸皮吸附，在50-60°C的鼓风 干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可； (6) 将步骤（5)中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪，羌活，桂枝，紫苏，葛根，桑叶，秦皮，鸦胆子，芦根，白鲜皮，茯苓，败酱草，山豆根，牡丹皮，雷公藤，木瓜，佩兰，香附，谷芽；将上述原料用复合菌发酵。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过多种中草药的配伍、发酵，使其协同作用，改善羊肉品质，增强活体和屠宰后肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物和脂肪酸的形成，同时可以有效调节羊的肠胃环境，提高其对营养的消化吸收能力，促进增重，提高机体免疫力，从而减少挥发性脂肪酸的生产，改善羊肉膻味，增加其经济价值。
【IPC分类】A23K50/10, A23K10/30, A23K20/00
【公开号】CN105410372
【申请号】CN201510838068
【发明人】徐刚
【申请人】全椒县同创养羊专业合作社
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月26日