一种香葱提取果胶联产商品香葱的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香葱提取果胶联产商品香葱的方法。
【背景技术】
[0002]香葱是日常生活中应用广泛的叶子类青菜，可以放在汤汁中去除腥味，也可以用作食品的添加料，是生活中不可缺少的必需品。果胶是一组聚半乳糖醛酸，存在于香葱的细胞壁中，果胶在食品上可作为胶凝胶、增稠剂、稳定剂、增香增效剂等，并可用于化妆品，对保护皮肤、防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜存在一定作用，香葱中富含果胶，但是目前香葱只是单独的作为食品添加料，并没有充分利用其中的果胶；除此之外，香葱作为食品的添加料时，都是用新鲜的香葱，新鲜的香葱不易保存，受季节影响。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，工艺简单，生产周期短，成本低廉，实现了从香葱中提取果胶联产商品香葱的目的，大大提高了香葱加工利用的经济价值，实现了资源的高效利用；果胶提取效率高，提取率达到18%，得到的果胶颜色白，纯度高，质量好；同时联产商品香葱，商品香葱原有色泽和风味基本保持不变，储存时间达到20个月不变质，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留香葱原来的色泽和风味。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，包括以下步骤:
[0006](1)原料去杂:选择新鲜的香葱，剔除黄叶、须根；
[0007](2)水洗:用清水冲洗，消毒，再清洗；
[0008](3)切段:将清洗后的香葱放入切菜机内，切成1-3_的香葱段；
[0009](4)挤压分离:利用压榨机对香葱段进行压榨、挤压分离，得到香葱汁液和香葱渣；
[0010](5)醇析:向步骤⑷的香葱汁液中加入其体积1-1.5倍的质量浓度为90-95%的乙醇溶液，边加入边搅拌均匀，然后静置3-5小时；
[0011](6)压滤:压滤，得滤液和滤饼，回收滤液，滤饼用90-95%的乙醇洗涤，回收乙醇；
[0012](7)烘干:将洗涤后的滤饼于55_65°C烘箱内烘1_1.5小时；
[0013](8)超微粉碎:将烘干后的滤饼超微粉碎，即得果胶；
[0014](9)冷冻干燥:将步骤⑷的香葱渣先在5-8°C下预冷2-3小时，然后在-10—15°C下冷冻5-8小时，然后对香葱进行两次干燥，使香葱的含水量小于3% ;
[0015](10)包装:将步骤(9)的香葱包装，得商品香葱。
[0016]步骤(9)中所述的两次干燥具体步骤为:第一次干燥，干燥温度80_90°C，干燥时间为1-3小时；第二次干燥:第一次干燥结束后，进行第二次干燥，第二次干燥温度为60-70 °C，干燥时间为2-4小时，直到水分3 %以下即可。
[0017]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0018]本发明的香葱提取果胶联产商品香葱的方法，工艺简单，生产周期短，成本低廉，实现了从香葱中提取果胶联产商品香葱的目的，大大提高了香葱加工利用的经济价值，实现了资源的高效利用，同时降低了生产成本；由于果胶自然存留在香葱细胞壁中，本发明先通过挤压自然分离，再进行醇析，避免了高温提取，得到的果胶颜色白，纯度高，质量好，而且果胶提取效率高，提取率达到18% ;挤压后的香葱渣进行冷冻干燥生产商品香葱，商品香葱原有色泽和风味基本保持不变，储存时间达到20个月不变质，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留香葱原来的色泽和风味；对香葱渣进行冷冻干燥前对香葱进行预冷，保持产品的色泽和复水性。
【附图说明】
[0019]图1为本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0020]以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0021]实施例1:
[0022]—种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，包括以下步骤:
[0023](1)原料去杂:选择新鲜的香葱，剔除黄叶、须根；
[0024](2)水洗:用清水冲洗，消毒，再清洗；
[0025](3)切段:将清洗后的香葱放入切菜机内，切成1mm的香葱段；
[0026](4)挤压分离:利用压榨机对香葱段进行压榨、挤压分离，得到香葱汁液和香葱渣；
[0027](5)醇析:向步骤(4)的香葱汁液中加入其体积1倍的质量浓度为90%的乙醇溶液，边加入边搅拌均匀，然后静置5小时；
[0028](6)压滤:压滤，得滤液和滤饼，回收滤液，滤饼用90%的乙醇洗涤，回收乙醇；
[0029](7)烘干:将洗涤后的滤饼于55°C烘箱内烘1.5小时；
[0030](8)超微粉碎:将烘干后的滤饼超微粉碎，即得果胶；
[0031](9)冷冻干燥:将步骤(4)的香葱渣先在5°C下预冷3小时，然后在-10°C下冷冻8小时，然后对香葱进行两次干燥，使香葱的含水量小于3%;两次干燥具体步骤为:第一次干燥，干燥温度80°C，干燥时间为3小时；第二次干燥:第一次干燥结束后，进行第二次干燥，第二次干燥温度为60°C，干燥时间为4小时，直到水分3%以下即可；
[0032](10)包装:将步骤(9)的香葱包装，得商品香葱。
[0033]本实施例1的果胶提取率为19%。
[0034]实施例2:
[0035]—种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，包括以下步骤:
[0036](1)原料去杂:选择新鲜的香葱，剔除黄叶、须根；
[0037](2)水洗:用清水冲洗，消毒，再清洗；
[0038](3)切段:将清洗后的香葱放入切菜机内，切成2mm的香葱段；
[0039](4)挤压分离:利用压榨机对香葱段进行压榨、挤压分离，得到香葱汁液和香葱渣；
[0040](5)醇析:向步骤⑷的香葱汁液中加入其体积1.5倍的质量浓度为95%的乙醇溶液，边加入边搅拌均匀，然后静置4小时；
[0041](6)压滤:压滤，得滤液和滤饼，回收滤液，滤饼用95%的乙醇洗涤，回收乙醇；
[0042](7)烘干:将洗涤后的滤饼于60°C烘箱内烘1.5小时；
[0043](8)超微粉碎:将烘干后的滤饼超微粉碎，即得果胶；
[0044](9)冷冻干燥:将步骤⑷的香葱渣先在6°C下预冷3小时，然后在_12°C下冷冻6小时，然后对香葱进行两次干燥，使香葱的含水量小于3% ;所述的两次干燥具体步骤为:第一次干燥，干燥温度85°C，干燥时间为2小时；第二次干燥:第一次干燥结束后，进行第二次干燥，第二次干燥温度为65°C，干燥时间为3小时，直到水分3%以下即可；
[0045](10)包装:将步骤(9)的香葱包装，得商品香葱。
[0046]本实施例2的果胶提取率为21 %。
[0047]实施例3:
[0048]—种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，包括以下步骤:
[0049](1)原料去杂:选择新鲜的香葱，剔除黄叶、须根；
[0050](2)水洗:用清水冲洗，消毒，再清洗；
[0051](3)切段:将清洗后的香葱放入切菜机内，切成3_的香葱段；
[0052](4)挤压分离:利用压榨机对香葱段进行压榨、挤压分离，得到香葱汁液和香葱渣；
[0053](5)醇析:向步骤(4)的香葱汁液中加入其体积1.5倍的质量浓度为90%的乙醇溶液，边加入边搅拌均匀，然后静置5小时；
[0054](6)压滤:压滤，得滤液和滤饼，回收滤液，滤饼用90%的乙醇洗涤，回收乙醇；
[0055](7)烘干:将洗涤后的滤饼于65°C烘箱内烘1小时；
[0056](8)超微粉碎:将烘干后的滤饼超微粉碎，即得果胶；
[0057](9)冷冻干燥:将步骤⑷的香葱渣先在8°C下预冷2小时，然后在_15°C下冷冻5小时，然后对香葱进行两次干燥，使香葱的含水量小于3% ;所述的两次干燥具体步骤为:第一次干燥，干燥温度90°C，干燥时间为1小时；第二次干燥:第一次干燥结束后，进行第二次干燥，第二次干燥温度为70°C，干燥时间为2小时，直到水分3%以下即可；
[0058](10)包装:将步骤(9)的香葱包装，得商品香葱。
[0059]本实施例3的果胶提取率为18 %。
【主权项】
1.一种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)原料去杂:选择新鲜的香葱，剔除黄叶、须根； (2)水洗:用清水冲洗，消毒，再清洗； (3)切段:将清洗后的香葱放入切菜机内，切成1-3_的香葱段； (4)挤压分离:利用压榨机对香葱段进行压榨、挤压分离，得到香葱汁液和香葱渣； (5)醇析:向步骤(4)的香葱汁液中加入其体积1-1.5倍的质量浓度为90-95%的乙醇溶液，边加入边搅拌均匀，然后静置3-5小时； (6)压滤:压滤，得滤液和滤饼，回收滤液，滤饼用90-95%的乙醇洗涤，回收乙醇； (7)烘干:将洗涤后的滤饼于55-65°C烘箱内烘1-1.5小时； (8)超微粉碎:将烘干后的滤饼超微粉碎，即得果胶； (9)冷冻干燥:将步骤(4)的香葱渣先在5-8°C下预冷2-3小时，然后在-10—15°C下冷冻5-8小时，然后对香葱进行两次干燥，使香葱的含水量小于3% ; (10)包装:将步骤(9)的香葱包装，得商品香葱。2.根据权利要求1所述的香葱提取果胶联产商品香葱的方法，其特征在于:步骤(9)中所述的两次干燥具体步骤为:第一次干燥，干燥温度80-90°C，干燥时间为1-3小时；第二次干燥:第一次干燥结束后，进行第二次干燥，第二次干燥温度为60-70°C，干燥时间为2-4小时，直到水分3 %以下即可。
【专利摘要】本发明公开了一种香葱提取果胶联产商品香葱的方法，通过原料去杂、水洗、切段、挤压分离、醇析、压滤、烘干、超微粉碎、冷冻干燥、包装等步骤从香葱中提取果胶同时生产商品香葱。本发明的香葱提取果胶联产商品香葱的方法，工艺简单，生产周期短，成本低廉，实现了从香葱中提取果胶联产商品香葱的目的，大大提高了香葱加工利用的经济价值，实现了资源的高效利用；果胶提取效率高，提取率达到18％，得到的果胶颜色白，纯度高，质量好；同时联产商品香葱，商品香葱原有色泽和风味基本保持不变，储存时间达到20个月不变质，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留香葱原来的色泽和风味。
【IPC分类】A23L29/231, A23L27/14
【公开号】CN105410847
【申请号】CN201510727933
【发明人】谢保明
【申请人】安徽宇宁生物科技有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年10月29日