一种红薯叶茶的加工制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及茶叶加工制作技术领域，特别是一种红馨叶茶的加工方法。
【背景技术】
[0002] 红馨叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红馨叶可使肌肤 变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、曰 本、香港等地掀起一股"红馨叶热"。红馨是长寿保健食品，而红馨叶却被废弃或作为饲料。 经研究发现红馨叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2. 74%，胡萝h素 5580国际单位/100克，维生素 B2为3. 5毫克/公斤，维生素 C为41. 07毫克/公斤，铁 3. 94毫克/公斤，巧74. 4毫克/公斤。馨叶与渡菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、 冬瓜、窝宦、甘蓝、茄子、番茄、胡萝h比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、 热量、纤维、巧、憐、铁、胡萝h素、Vc、VBl、VB2烟酸等13项馨叶均居于首位。
[0003] 红馨叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、 通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的 良好保健功能。
[0004] 现有的红馨叶茶承袭传统的杀青揉抢方法，虽然经历了很多改进，但仍然存在许 多不足，如杀青不均匀，香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩等等，严重影响了产品 的品味档次。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是针对上述问题提供一种红馨叶茶的加工制作方法， 可W解决红馨叶茶香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩的问题，W便提高红馨叶茶 广品的品质。
[0006] 为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种红馨叶茶的加工制作方 法，其特征在于包括如下步骤： (1)采摘：采摘5-6月间的红馨藤顶部着生的绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所 述同质叶片为老嫩一致的叶片。
[0007] 似剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0008] 樹摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架 上摊放2-3小时，摊放厚度2-3畑1，每30min轻轻翻动一次。
[0009] (4)杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸 汽进行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度 1-2畑1，蒸汽溫度110-120°C，蒸汽压力0. 02-0. 03Mpa，蒸汽流量为210-220kg / h，杀青时间 75-85s〇
[0010] 脚风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应 匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风溫度为85-95°C，出仓时热风溫度为 65-75°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 / h，烘干时间为20-30分钟。
[0011] 做揉抢：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形 成紧结的红馨叶条索； 仍筛分：用网筛清除揉抢过程中产生的混杂在红馨叶条索中的杂质。
[0012] 佩提香：用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对红馨叶条索进行烘赔提香，在无 烟状态下保持溫度65-75°C，烘赔时间10-15分钟。
[0013] 佩脱水：在常溫下用除湿机进行脱水干燥，直到红馨叶条索中的水分含量小于 8%，即得到红馨叶茶。
[0014] 本发明的有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩红馨叶，然后剥离叶柄和粗叶脉，运 样可W保持红馨叶茶的清纯纯正，采用叶柄和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可W进一步保 证红馨叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可W保持叶片形状，并使其形成的条索 整齐划一；乘热进行揉抢可W更好的造型并除掉红馨叶中的涩味，提香后可W进一步掩盖 涩味；运样制作的红馨叶茶外观整齐、色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋 味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了红馨叶茶产品品质。
【具体实施方式】
[0015] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，W下实施例旨在说明本发明而不是对本 发明的进一步限定，不应W此限制本发明的保护范围。
[001引实施例1。
[0017] 2014年5月2日，申请人研发小组采摘红馨藤顶部着生的绿色正常的叶片，用清 水清洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶 脉，并收集叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0018] 然后将叶片切分成边长为1cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2小时，摊放厚度2cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0019] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1cm，调节蒸汽溫度110°C，蒸汽压力0. 02Mpa，蒸汽流量为210kg / h，杀青时间75s。
[0020] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2cm，入仓时热风溫度为85°C，出仓时热风溫度为65°C，风压为 0. 02Mpa，热风流量为8000m3 / h，烘干时间为20分钟。
[0021] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 红馨叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在红馨叶条索中的杂质。
[0022] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对红馨叶条索进行烘赔提香，在无烟状 态下保持溫度65°C，烘赔时间10分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到红馨叶条索 中的水分含量小于8%，即得到红馨叶茶。
[002引 实施例2。
[0024] 2014年5月30日，申请人研发小组采摘红馨藤顶部着生的绿色正常叶片，用清 水清洗干净；