豆食制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆食制作方法。
【背景技术】
[0002]豆食是人们日常生活中的一种调味食品，可以炒菜、炒饭，也可以直接作为调料调饭，也可以就着馒头吃，吃起来豆味浓烈，味道刺激、鲜美，麻辣可口，开胃又解馋。是一种特色小吃。
【发明内容】
[0003]本发明是将白芸豆经过一系列工序加工，制作成一种豆制品，即豆食。
[0004]本发明为解决技术问题所采取的技术方案:选上好的白芸豆，将豆子取皮后，碾瓣或豆粒，然后用锅煮熟。再装入瓦盆或竹篮里，用干净的布包好，放在火炕上进行发酵。一周左右时间，拌入盐、辣椒、花椒粉，制成块状或捏成拳头大小的疙瘩，放在太阳下晒干或烘烤干。
[0005]本发明的有益效果:将白芸豆加工成豆食，是一种白芸豆深加工制作工艺，提高了农产品附加值，增加农民收入。味道浓烈，刺激、鲜美，麻辣可口，开胃解馋，广受人们欢迎。
[0006]本发明的实施方式:选上好的白芸豆，取皮后碾瓣或豆粒，然后用锅煮熟，装入瓦盆或竹篮里，包好加温进行发酵。一周左右时间，拌入盐、辣椒、花椒粉，制成块状或捏成拳头大小的疙瘩，放在太阳下晒干或烘烤干。
【主权项】
1.一种豆食制作方法，其特征在于选上好的白芸豆，将豆子取皮后，碾瓣或豆粒，然后用锅煮熟，再装入瓦盆或竹篮里，用干净的布包好，放在火炕上进行发酵，一周左右时间，豆瓣里面长有细长的白丝就好，而且细白丝越长越多越好。2.根据权利要求1所述，其特征在于将发酵好的豆瓣拌入盐、辣椒、花椒粉等调料，拌均匀，制成块状、圆球形晒干或烘烤干即可。
【专利摘要】本发明涉及一种豆食制作方法，将白芸豆取皮后，碾瓣或豆粒，然后用锅煮熟。再装入瓦盆或竹篮里，用干净的布包好，放在火炕上进行发酵。一周左右时间，等到豆瓣中长出白丝菌后，拌入盐、辣椒、花椒粉，制成块状或捏成拳头大小的疙瘩，放在太阳下晒干或烘烤干。其特点是将白芸豆加工成豆食品，提高了农产品附加值，增加农民收入。味道浓烈，刺激、鲜美，麻辣可口，开胃解馋，广受人们欢迎。
【IPC分类】A23L1/20
【公开号】CN105475716
【申请号】CN201410476763
【发明人】王汪洋
【申请人】王汪洋
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年9月18日