一种枸杞子紫薯粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种紫薯粉及其制作方法，尤其涉及一种枸杞子紫薯粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]现有的紫薯粉主要原料是大米或玉米粉，以天然微紫薯粉加入搅拌而成，但现有的紫薯粉成分比较单一，功能性较差，再加上传统的制作工艺，使得现有技术加工出的紫薯粉已经不能满足人们高标准的要求，因此研发出营养更全面、功能性更强的紫薯粉成为了本领域技术人员急需解决的技术问题。
【发明内容】
[0003]本发明就是为了解决上述问题而提供一种枸杞子紫薯粉及其制作方法，它具有含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。发酵烘干后营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血的好饮品。紫薯粉还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效，具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明是通过下述技术方案实现的:
[0005]—种枸杞子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子20-50份，紫署粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。
[0006]所述的枸杞子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。
[0007]—种所述枸杞子紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份数常温的枸杞子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到35_45°C，按搅拌缸内物料与水的重量比为1:1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10-24小时，外界温度为15-20°C，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为40-50度，烘干2-3小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。
[0008]本发明的优点和效果如下:
[0009]本发明与传统的紫薯粉酿造时主要成分只是大米或玉米粉不同，本发明是在糯米的基础上添加了紫薯泥，而紫甘薯中富含花青素，由于紫甘薯与糯米、茶粉、玉米粉粉混合后的协同作用，使制得的紫薯粉中具有花青素成分含量高的特点，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞。紫甘薯中还含有易被人体消化和吸收的蛋白质、18种氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁、锌、铜、锰、钙、砸等多种矿物元素。加入紫甘薯酿造的紫薯粉与传统的紫薯粉相比不仅营养成分增加了，还增加了保健功效。本发明紫薯粉的制作工艺与传统的方法也不同，与单纯的传统方法相比，本发明采用了加水混合搅拌、现代化的放置、过滤或离心工艺去除了原液中的杂质，使紫薯粉更加醇香;低温烘干工艺有效的保证紫薯粉的口感，使紫薯粉更加香甜可口这是传统工艺做不到的。本发明紫薯粉色彩呈现绚丽的红色或淡紫色。本发明紫薯粉具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。
【具体实施方式】
[0010]下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。
[0011]实施例1:
[0012]本发明枸杞子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。
[0013]枸杞子紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的枸杞子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45°C，按搅拌缸内物料与水的重量比为1:1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌18小时，外界温度为18°C，待发酵完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为45度，烘干2.5小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。
[0014]实施例2:
[0015]一种枸杞子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子20份，紫薯粉200份，茶粉10份，玉米粉300份。
[0016]枸杞子紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的枸杞子、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到35°C，按搅拌缸内物料与水的重量比为1:1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10小时，外界温度为15°C，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为40度，烘干2小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。
[0017]实施例3:
[0018]—种枸杞子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子50份，紫薯粉300份，茶粉20份，玉米粉500份。
[0019]枸杞子紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份数常温的枸杞子、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45°C，按搅拌缸内物料与水的重量比为1:1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌24小时，外界温度为20°C，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为50度，烘干3小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。
[0020]采用本发明实施例1-3的方法制得的枸杞子紫薯粉，采用检测紫薯粉的常规方法进行检测，
[0021 ] 理化指标
[0022]总酸(以醋酸计)，g/100mL2 1.20
[0023]花青素含量/(mg/L)>50.0
[0024]总糖(以葡萄糖计)/(g/L)240.0
[0025]卫生指标
[0026]项目指标
[0027]总砷(以As计)/(mg/L)<0.1
[0028]铅(以Pb)/(mg/L) <0.03
[0029]微生物指标
[0030]项目指标
[0031 ]菌落总数 cfu/mL < 90
[0032]大肠菌群MPN/100m L 3
[0033]致病菌不得检出。
【主权项】
1.一种枸杞子紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子20-50份，紫署粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。2.根据权利要求1所述的枸杞子紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分数比制备而成:枸杞子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。3.—种权利要求1所述的枸杞子紫薯粉的制作方法，其特征在于取符合所述重量份数常温的枸杞子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将缸盖严并平实表面，煮沸消毒的纯净水，降温到35-45°C，按搅拌缸内物料与水的重量比为1:1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10-24小时，外界温度为15-20°C，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将杂质滤出得原液，采用烘干、过滤或离心的方式对原液进行处理得到清澈的紫薯粉，紫薯粉灌装即得。4.如权利要求3所述的枸杞子紫薯粉的制作方法，其特征在于烘干温度为40-50度，烘干2-3小时。
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯粉及其制作方法，特别是一种枸杞子紫薯粉及其制作方法。它是由下述原料按重量分数比制备而成：枸杞子20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。本发明紫薯粉中具有花青素成分，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫甘薯中还含有易被人体消化和吸收的蛋白质、18种氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁、锌、铜、锰、钙、硒等多种矿物元素。本发明紫薯粉具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。
【IPC分类】A23L2/39, A23L33/00
【公开号】CN105476007
【申请号】CN201510933512
【发明人】梁文成
【申请人】梁文成
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月14日