一种脱水辣根的加工方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及农作物加工技术领域，具体涉及一种脱水辣根的加工方法。
【背景技术】
[0002]辣根又名西洋山葵菜、马萝卜、山葵萝卜，属十字花科多年生宿根类草本蔬菜。我国青岛、上海等地栽培较早，其他地区有少量栽培，近年来由于其出口创汇价值越来越大，市场前景十分广阔，其栽培范围越来越广，面积也越来越大。辣根喜凉、耐寒、忌湿，对土壤的适应性很强，较耐干旱，怕水涝，以土质深厚、疏松肥沃、排水性能良好的沙质土地中种植。
[0003]如申请号201310408525.4脱水辣根的加工方法中，现有对辣根脱水加工中采用超声波清洗以及蒸汽爆破干燥，超声波清洗以及蒸汽爆破会对辣根产生损伤，并且在超声波清洗加入的食盐水会产生氯化钠溶液的残留，干燥后没有经过密闭暂存，会导致脱水辣根中含水量存在差异，不能保持均匀一致，大型机器的使用会进一步的造成能源浪费。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种不会损伤辣根并且节约能源的脱水辣根的加工方法。
[0005]本发明为了实现上述目的，采用的技术解决方案是:
一种脱水辣根的加工方法，其步骤如下:
一、选料:选用品质优良、成熟鲜嫩、规格齐整、肉质肥厚的辣根；
二、修整:将经拣选的辣根用滚筒式分选机按照大小、重量和品质进行分选;辣根大小的分级，便于后续的工艺处理，能够达到均匀一致，提高其价值；
三、清洗:修整分选后的辣根放入毛刷水淋清洗机进行清洗，辣根在滚刷的搅拌下并结合清洗水淋进行清洗，此清洗方法既能够加速污物从辣根上除去，又能使辣根在剧烈翻滚下保持完整；
四、切制:清洗后的辣根通过切片机切制成所需要的形状和尺寸；
五、甩干:将切片后的辣根放入离心机内，离心机高速旋转甩掉辣根表面的游离水；
六、烘干干燥:将甩干后的辣根切片均匀地摊放在烘干机的输送网带上，烘干温度32-42度，烘干时间10-17小时，原料中的水分含量为10%以下；
七、整理封装:将烘干的辣根切片放进密闭的容器内密封暂存9-11小时后，用聚乙烯薄膜袋进行封装；
八、终检、包装:封装后的辣根切片经金属检测器后进行装箱包装。
[0006]进一步的，所述步骤七中设有人工抽查，对辣根水分、微生物及客户指定的要求进行检验。
[0007]进一步的，所述步骤七中，聚乙稀薄膜袋的厚度为0.06-0.08mm。
[0008]本发明产生的有益效果是:本方法制得的脱水辣根不会损伤，并且含水量保持均勾一致，节约能源并且加工成本较低。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
[0010]—种脱水辣根的加工方法，其步骤如下:一、选料:选用品质优良、成熟鲜嫩、规格齐整、肉质肥厚的辣根；
二、修整:将经拣选的辣根用滚筒式分选机按照大小、重量和品质进行分选;辣根大小的分级，便于后续的工艺处理，能够达到均匀一致，提高其价值；
三、清洗:修正分选后的辣根放入毛刷水淋清洗机进行清洗，辣根在滚刷的搅拌下并结合清洗水淋进行清洗，此清洗方法既能够加速污物从辣根上除去，又能使辣根在剧烈翻滚下保持完整；
四、切制:清洗后的辣根通过切片机切制成所需要的形状和尺寸；
五、甩干:将切片后的辣根放入离心机内，离心机高速旋转甩掉辣根表面的游离水；
六、烘干干燥:将甩干后的辣根切片均匀地摊放在烘干机的输送网带上，烘干温度32-42度，烘干时间10-17小时，原料中的水分含量为10%以下；
七、整理封装:将烘干的辣根切片放进密闭的容器内密封暂存9-11小时后，用聚乙烯薄膜袋进行封装;密封暂存能够使干制的辣根含水量保持均匀一致；
八、终检、包装:封装后的辣根切片经金属检测器后进行装箱包装。
[0011]所述步骤七中设有人工抽查，对辣根水分、微生物及客户指定的要求进行检验。
[0012]所述步骤七中，聚乙稀薄膜袋的厚度为0.06-0.08mm。
[0013]上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种脱水辣根的加工方法，其步骤如下:一、选料:选用品质优良、成熟鲜嫩、规格齐整、肉质肥厚的辣根； 二、修整:将经拣选的辣根用滚筒式分选机按照大小、重量和品质进行分选； 三、清洗:修正分选后的辣根放入毛刷水淋清洗机进行清洗，辣根在滚刷的搅拌下并结合清洗水淋进行清洗； 四、切制:清洗后的辣根通过切片机切制成所需要的形状和尺寸； 五、甩干:将切片后的辣根放入离心机内，离心机高速旋转甩掉辣根表面的游离水； 六、烘干干燥:将甩干后的辣根切片均匀地摊放在烘干机的输送网带上，烘干温度32-42度，烘干时间10-17小时，原料中的水分含量为10%以下； 七、整理封装:将烘干的辣根切片放进密闭的容器内密封暂存9-11小时后，用聚乙烯薄膜袋进行封装； 八、终检、包装:封装后的辣根切片经金属检测器后进行装箱包装。2.根据权利要求1所述脱水辣根的加工方法，其特征在于:所述步骤七中设有人工抽查，对辣根水分、微生物及客户指定的要求进行检验。3.根据权利要求1所述脱水辣根的加工方法，其特征在于:所述步骤七中，聚乙烯薄膜袋的厚度为0.06-0.08mm。
【专利摘要】本发明公开了一种脱水辣根的加工方法，其步骤如下：一、选料；二、修整；三、清洗；四、切制；五、甩干；六、烘干干燥；七、整理封装；八、终检、包装。本发明方法制得的脱水辣根不会损伤，并且含水量保持均匀一致，节约能源并且加工成本较低。
【IPC分类】A23B7/02, A23L19/00
【公开号】CN105494606
【申请号】CN201510928194
【发明人】徐咏芳
【申请人】安徽省康君食品有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月15日