一种海蜇多肽复合压片糖果及其制备方法

文档序号:9733670阅读:818来源:国知局
一种海蜇多肽复合压片糖果及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及肽的制备,尤其是一种海蜇多肽复合压片糖果及其制备方法。
【背景技术】
[0002]海蜇(RhopiIema esculentum),俗称水母,钵水母纲,是生活在海中的一种腔肠软体动物,是我国传统渔业生产的主要大型经济水母。中医医学认为:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。现有研究表明:海蜇对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡和单纯性甲状腺肿大有防治作用。其中,海蜇酶解物中含有抑制ACE活性的多肽,具有一定的降血压功效。
[0003]目前,高血压症主要的治疗手段是长期服用降压药来治疗,长此以往形成对药物的依赖性,一但停药病情马上复发,危及生命。然而,降压药都有一定的副作用,长期服用对人体的健康不利,尤其是对肝脏和肾脏直接造成不可逆的损害。
[0004]压片糖果又称粉糖或片糖,也常被称作汽水糖,这种糖果以风味多样,便于携带受到广大消费者的喜欢。随着生活质量的不断提高,大众对饮食健康的关注度不断提升,对压片糖果的要求也向着功能化的方向发展。
[0005]目前,还未发将海蜇多肽与糖果原料进行复合制备具有功能性压片糖果的报道。

【发明内容】

[0006]本发明的目的是提供一种海蜇多肽复合压片糖果及其制备方法,其制备方法工艺合理、制备简单、操作可靠;采用该方法制备的海蜇多肽复合压片糖果风味独特、口感好,并具有降血压功效。
[0007]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种海蜇多肽复合压片糖果,其特征在于:其是由下列重量百分比的原料压制而成:海蜇多肽粉末5?15%,木糖醇15?25%,山梨糖醇20?40%,麦芽糖醇35?45%,硬脂酸镁0.5?2%,其中,各原料重量百分比之和为
100% ο
[0008]本发明的最佳技术方案为:一种海蜇多肽复合压片糖果,其特征在于:其是由下列重量百分比的原料压制而成:海蜇多肽粉末9%,木糖醇20%,山梨糖醇30%,麦芽糖醇40%,硬脂酸镁1%。
[0009]—种海蜇多肽复合压片糖果的制备方法,其特征在于:其是将三矾海蜇进行浸泡脱盐,洗净后磨制成海蜇浆;在该海蜇浆中加入复合蛋白酶进行酶解,灭酶后离心,取酶解上清液;将酶解上清液浓缩后,以分子量5000 Da为截留值进行超滤,取滤过液冷冻干燥,粉碎,制得海蜇多肽粉末;称取制得的海蜇多肽粉末与麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇为制备压片糖果的原料,将其按比例混合,粉碎,过筛,得预混合物料;将预混合物料送入搅拌机中,加水进行混合浸润;将浸润后的物料送入压片机中,在室温、相对湿度小于40%的环境中进行压制成型,得片剂;将所得片剂放在紫外灯下照射30min,包装,即得海蜇多肽复合压片糖果成品。
[0010]所述的复合蛋白酶是由中性蛋白酶、风味蛋白酶与胃蛋白酶按质量比1:2:4复合而成,其添加量为浸泡脱盐后海蜇质量的I?3%,其酶解温度为45?50°C,酶解时间为1.5?2.5 ho
[0011]所述的制备压片糖果的原料及其重量百分比分别为:海蜇多肽粉末5?15%,木糖醇15?25%,山梨糖醇20?40%,麦芽糖醇35?45%,硬脂酸镁0.5?2份%,其中,各原料重量百分比之和为100%。
[0012]所述的过筛的目数为80?100目。
[0013]所述的加水的量为预混合物料重量的2?5%。
[0014]本发明是将三矾海蜇浸泡脱盐、洗净后磨制成海蜇浆,利用复合蛋白酶对海蜇浆进行酶解,离心,取酶解上清液进行浓缩,超滤,粉碎,制得海蜇多肽粉末;将海蜇多肽粉末与木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、硬脂酸镁混合粉碎,再加水进行混合浸润,压片,杀菌,包装而成。其中,复合蛋白酶对海蜇浆酶解可将海蜇中的蛋白质酶解成为小分子的肽类或游离氨基酸,其促进营养物质的吸收与利用;将海蜇多肽粉末和糖醇粉粹过筛可以提高片剂的均匀性;将糖醇应用于压片糖果中,不仅能够保持压片糖果的风味,还适用于多种人群服用;加入适量的水分对压片糖果的片剂成型起着重要的作用;将片剂放在紫外灯下照射30分钟后包装可以提高成品的保质期。本发明的制备方法,其工艺合理、制备简单、操作可靠。采用该方法制备的海蜇多肽复合压片糖果风味独特,口感好,服用方便,并具有降血压功效。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例结本发明做进一步说明。
[0016]一种海蜇多肽复合压片糖果的制备方法,其特征在于:其经过下列具体工艺步骤:
(1)选取三矾海蜇为原料,用水浸泡脱盐,清洗干净后磨制成海蜇浆;
(2)将步骤(I)中得到的海蜇浆加入复合蛋白酶进行酶解,其中,所述的复合蛋白酶是由中性蛋白酶、风味蛋白酶与胃蛋白酶按质量比1:2:4复合而成,其添加量为浸泡脱盐后海蜇质量的I?3%,其酶解温度为45?50°C,酶解时间为1.5?2.5 h;酶解后加热至90_100°C,保持15-20 min,进行灭酶,得酶解液;
(3)将步骤(2)中得到的酶解液送入离心机中,控制转速4000-5000r/min,离心时间15-30min,得酶解上清液;
(4)将步骤(3)中得到的酶解上清液进行减压浓缩后,以分子量5000Da为截留值进行超滤分离,收集滤过液;
(5)将步骤(4)中得到的滤过液冷冻干燥,粉碎,制得海蜇多肽粉末;
(6)称取步骤(5)中制得的海蜇多肽粉末与麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇为制备压片糖果的原料,按重量百分比分别为:海蜇多肽粉末5?15%,木糖醇15?25%,山梨糖醇20?40%,麦芽糖醇35?45%,硬脂酸镁0.5?2%的比例进行混合,粉碎,过80?100目筛,得预混合物料;
(7)将步骤(6)中得到的预混合物料送入搅拌机中,加水进行混合浸润;其中,加水量为预混合物料重量的2?5% ;
(8)将步骤(7)中得到的浸润后的物料送入压片机中,在室温、相对湿度小于40%的环境中进行压制成型,得片剂;
(9)将步骤(8)中得到的片剂放在紫外灯下照射30min,包装,即得海蜇多肽复合压片糖果成品。
[0017]本发明的制备方法,其工艺合理、制备简单、操作可靠。采用该方法制备的海蜇多肽复合压片糖果风味独特,口感好,服用方便,并具有降血压功效。
[0018]实施例1
一种海蜇多肽复合压片糖果的制备方法,其经过下列具体工艺步骤:
(1)选取三矾海蜇为原料,用水浸泡4h进行脱盐处理,清洗干净后磨制成海蜇浆;
(2)将步骤(I)中得到的海蜇浆加入复合蛋白酶进行酶解,其中,复合蛋白酶是由中性蛋白酶、风味蛋白酶与胃蛋白酶按质量比1:2:4复合而成,其添加量为浸泡脱盐后海蜇质量的2%,其酶解温度为46°C,酶解时间为2h ;酶解后加热至95°C,保持18min,进行灭酶,得酶解液;
(3)将步骤(2)中得到的酶解液送入离心机中,控制转速4500r/min,离心时间20min,得酶解上清液;
(4)将步骤(3)中得到的酶解上清液进行减压浓缩后,以分子量5000Da为截留值进行超滤分离,收集滤过液;
(5)将步骤(4)中得到的滤过液冷冻干燥,粉碎,制得海蜇多肽粉末;
(6)称取步骤(5)中制得的海蜇多肽粉末与麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇为制备压片糖果的原料,按重量百分比分别为:海蜇多肽粉末9%,木糖醇20%,山梨糖醇30%,麦芽糖醇40%,硬脂酸镁1%的比例进行混合,粉碎,过100目筛,得预混合物料;
(7)将步骤(6)中得到的预混合物料送入搅拌机中,加水进行混合浸润;其中,加水量为预混合物料重量的4%;
(8)将步骤(7)中得到的浸润后的物料送入压片机中,在室温、相对湿度小于40%的环境中,按每片0.5g进行压制成型,得片剂;
(9)将步骤(8)中得到的片剂放在紫外灯下照射30min,包装,即得海蜇多肽复合压片糖果成品。
[0019]实施例2
一种海蜇多肽复合压片糖果的制备
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