一种杂粮酥片的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种杂粮酥片的加工方法。
【背景技术】
[0002]玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、口味好的杂粮酥片的加工方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种杂粮酥片的加工方法，其特点是:所用原料为玉米糁和荞麦，二者的重量比为1:1 - 3，经浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是将玉米糁、荞麦一起放入沸水锅内，同时放入用纱布包裹的调料，文火加热，不断搅拌，浸泡30 - 50分钟；所述调料为食盐100 - 200克、花椒35 — 55克、甘草25 - 35克、荜拨15 - 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度为
0.2 — 0.4 _米；所述烘干温度为100 — 115°C,烘干时间为5 — 15分钟,烘至杂粮片含水量不超过15%。
[0005]本发明所述的一种杂粮酥片的加工方法，进一步地:玉米糁和荞麦的重量比为1:20
[0006]本发明所述的一种杂粮酥片的加工方法，进一步地:所述调料为食盐150克、花椒50克、甘草30克、荜拨20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度为0.3毫米。
[0007]本发明所述的一种杂粮酥片的加工方法，进一步地:所述烘干温度为110°C，烘干时间为15分钟，烘至杂粮片含水量不超过15%。
[0008]与现有技术相比，本发明加工的杂粮酥片营养全面，香酥可口，同时，还有开胃增加食欲的效果。
【具体实施方式】
[0009]以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
[0010]实施例1，一种杂粮酥片的加工方法，所用原料为玉米糁和荞麦，二者的重量比为I:1 - 3，经浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是将玉米糁、荞麦一起放入沸水锅内，同时放入用纱布包裹的调料，文火加热，不断搅拌，浸泡30 - 50分钟；所述调料为食盐100 — 200克、花椒35 - 55克、甘草25 - 35克、荜拨15 — 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度为0.2 — 0.4 _米；所述烘干温度为100 — 115°C,烘干时间为5 — 15分钟,烘至杂粮片含水量不超过15%。
[0011]实施例2，实施例1所述的一种杂粮酥片的加工方法中:玉米糁和荞麦的重量比为1:2。
[0012]实施例3，实施例1所述的一种杂粮酥片的加工方法中:所述调料为食盐150克、花椒50克、甘草30克、荜拨20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度为0.3毫米。
[0013]实施例4，实施例1所述的一种杂粮酥片的加工方法中:所述烘干温度为110°C，烘干时间为15分钟，烘至杂粮片含水量不超过15%。
【主权项】
1.一种杂粮酥片的加工方法，其特征在于:所用原料为玉米糁和荞麦，二者的重量比为1:1 一 3，经浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是将玉米糁、荞麦一起放入沸水锅内，同时放入用纱布包裹的调料，文火加热，不断搅拌，浸泡30 - 50分钟；所述调料为食盐100 - 200克、花椒35 - 55克、甘草25 - 35克、荜拨15 — 25克、孜然15 — 25克、香精5 — 15克；所述制片厚度为0.2 — 0.4 _米；所述烘干温度为100 — 115°C,烘干时间为5 — 15分钟，烘至杂粮片含水量不超过15%。2.根据权利要求1所述的一种杂粮酥片的加工方法，其特征在于:玉米糁和荞麦的重量比为1:2。3.根据权利要求1所述的一种杂粮酥片的加工方法，其特征在于:所述调料为食盐150克、花椒50克、甘草30克、荜拨20克、孜然20克、香精10克；所述制片厚度为0.3毫米。4.根据权利要求1所述的一种杂粮酥片的加工方法，其特征在于:所述烘干温度为110°C，烘干时间为15分钟，烘至杂粮片含水量不超过15%。
【专利摘要】一种杂粮酥片的加工方法，所用原料为玉米糁和荞麦，二者的重量比为1：1－3，经浸泡、制片、烘干而成；所述浸泡是将玉米糁、荞麦一起放入沸水锅内，同时放入用纱布包裹的调料，文火加热，不断搅拌，浸泡30－50分钟；所述调料为食盐100－200克、花椒35－55克、甘草25－35克、荜拨15－25克、孜然15－25克、香精5－15克；所述制片厚度为0.2－0.4毫米；所述烘干温度为100－115℃，烘干时间为5－15分钟，烘至杂粮片含水量不超过15%。本发明加工的杂粮酥片营养全面，香酥可口，同时，还有开胃增加食欲的效果。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/164
【公开号】CN105495107
【申请号】CN201410590774
【发明人】范月辉
【申请人】范月辉
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年10月29日