一种强化的食品添加剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本申请设及食品加工领域，尤其是设及一种强化的食品添加剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 糖尿病是临床常见的严重内分泌疾病，可发生于任何年龄，且发病率有逐年增高 趋势。据统计，2013年全球糖尿病患者有3.82亿，预计2035年将达到5.92亿。我国糖尿病患 者数量居世界首位，2015年为9840万，预计2035年将达到1.43亿，治疗费用高，患者生活质 量低，给家庭和社会带来沉重的负担。糖尿病的治疗及预防包括西药、中药和食疗。西药降 血糖效果明显，但毒副作用较大，易引起肝肾损伤，长期服用易产生耐药性，治疗的远期效 果不理想；中药治疗糖尿病不仅能显著改善临床症状和体质，还具有副作用小，防治并发症 的优点，受到临床和研究人员的普遍关注;食疗法通过日常摄入具有调节血糖功能的食物 达到预防和治疗糖尿病的目的，食疗法在控制糖尿病发生发展中受到了普遍认可。不良的 生活饮食习惯是糖尿病的主要诱发因素之一，从健康饮食着手，符合"治未病"的理念及大 健康产业的发展趋势。开发适合糖尿病及高危人群日常食，满足人们的需求，具有一定的经 济和社会意义。
[0003] 目前市场上针对糖尿病的食品包括无糖类普通食品、具有降血糖功能的杂粮类食 品、添加了具有降血糖功能的中药食材原料的食品W及中药食材为原料的食品。无糖类普 通食品如无糖八宝粥、无糖饼干、无糖木糖醇肉松、无糖鸡蛋卷等，运类食品主要是避免了 薦糖的加入，是最初级的糖尿病食品；具有降血糖作用杂粮类食品如南瓜饼、五谷杂粮饼 干、黑芝麻燕麦片、木耳莲子早餐粉、苦养南瓜慧米羹、红豆燕麦营养糊等，运类产品种类丰 富，产品形式多样，是目前市场上主流糖尿病食品；添加了具有降血糖作用的中药食材原料 的食品品种也较多，如五谷淮山药粥、构杞黑芝麻紫米羹、菊花茶饼干等；中药食材为原料 的糖尿病食品多为一些茶类，如W玉竹、罗汉果为原料的玉果茶，W苦养麦、桑叶、绿茶、构 杞子、乌梅、菊花制成的消渴茶等。市售产品种类繁多，但配方科学合理的产品为数不多。中 医认为糖尿病病机为肺、胃、肾=脏热灼阴亏，经络疲阻、水谷转运失调，从中医养生的理念 组建配方，既有营养性，又具有功效性，且能保证功效成分充分利用、养生保健功能充分发 挥的产品更是十分稀缺。
[0004] 养麦是一种既有降血糖功能又有较高食用价值的农产品，我国是世界第一大养麦 生产和出口国，养麦在我国已有两千多年种植、食用历史，是我国传统农产品之一，资源量 大，产品品质好，值得深度开发利用。养麦含有丰富的黄酬类化合物，具有降血糖、降血脂、 降低胆固醇等功效，长期食用可W预防高血压、糖尿病W及其他屯、脑血管疾病，具有很高的 营养和保健价值。随着生活水平的提高和消费者养生保健意识的增强，养麦食品越来越受 到欢迎，W养麦为原料加工的产品众多，常见的有养麦茶、饼干、蛋糕、面包、挂面、方便面 等。养麦在糖尿病食品领域的应用开发值得深入研究。
[0005] 食品的种类多样，长期食用单一种类的食品不利于食品的依从性，而不同种类的 食品的制备工艺也迴异，将保健食品制备成不同种类的食品虽然有利于适应食用者对食品 多样性的要求，但需要多种不同类型的设备，制备工艺复杂，且不同人群对于同一食品的口 味要求也不同，不利于适应口味需求的多样性。
【发明内容】
[0006] 祖国医学认为，糖尿病是多种原因导致的脏器柔弱，分上、中、下S消，糖尿病的并 发症病因归结为血疲，故W补肾、润肺、益脾胃，活血化疲为理论依据的兼具营养性和功效 性的功能食品是糖尿病养食疗产品发展的方向。本发明针对糖尿病阴虚为本、燥热为标的 特性，选用适合于糖尿病患者日常食用的养麦面粉为主要原料，选用具有显著降血糖功能 的中药食材构杞、山药、葛根、苦瓜、桑叶提取物为功效物质，选用既有降血糖活性又有矫味 功能的甘草提取物为风味剂，开发出一种适用于添加至糖尿病患者日常食物中的强化的食 品添加剂，该强化的食品添加剂可W添加入不同类型的食品中，使原不具有糖尿病防治效 果的食品具有糖尿病防治效果，使原来已具有糖尿病防治效果食品的防治效果得到强化， 且不影响食品原有的口味，满足人们对于不同食品种类、不同口味的需求。
[0007] -方面，本发明提供了一种强化的食品添加剂，其由W下原料制备而成：
[000引苦养麦粒30份、山药5-10份、葛根5-10份、构杞2-5份、苦瓜2-5份、桑叶提取物1-3 份、甘草2-5份；
[0009] 优选地，其由W下原料制备而成：
[0010] 苦养麦粒30份、山药6-8份、葛根6-8份、构杞3-4份、苦瓜3-4份、桑叶提取物2-3份、 甘草3-4份；
[0011] 更优选地，其由W下原料制备而成：
[0012] 苦养麦粒30份、山药8份、葛根8份、构杞3份、苦瓜3份、桑叶提取物2份、甘草4份。
[0013] 另一方面，本发明提供了一种强化的食品添加剂的制备方法，其包括W下步骤：
[0014] (1)备料:按配方称取苦养麦粒、构杞、山药、葛根、苦瓜、桑叶提取物和甘草；
[001引（2)预处理：山药、葛根洗净去皮后惊干，切片，粉碎至30-50目，得山药-葛根混合 粉，苦养麦粒惊干后粉碎至30-50目与3/4的山药-葛根混合粉混合后得苦养麦粒-山药-葛 根混合粉备用，苦瓜棒汁得苦瓜汁、苦瓜渣备用；
[0016] (3)提取:苦瓜渣与构杞、甘草及苦养麦粒-山药-葛根混合粉混合后置入不诱钢提 取蓋中，加入药材重量5-10倍40%-60%的乙醇浸泡10-12小时，加热回流提取1-2小时，过 滤得第一次滤液，药渣再加入5-10倍的40%-60%的乙醇加热回流提取1-2小时，过滤得第 二次滤液，合并两次滤液及苦瓜水，真空浓缩至60°C相对密度为1.1-1.2的稠膏，稠膏干燥 后，加入桑叶提取物及剩余的山药葛根混合粉，粉碎至80-100目，即得本发明强化的食品添 加剂。
[0017] 优选地，步骤(2)中山药-葛根粉碎至30目，步骤(3)中乙醇用量为药材重量的8倍， 乙醇浓度为50%，浸泡12小时，加热回流提取1.5小时，稠膏加入桑叶提取物及剩余的山药-葛根混合粉后粉碎至100目。
[0018] 苦养麦、构杞、山药、葛根、苦瓜、桑叶虽均已被证实具有显著的降血糖活性。其中， 构杞可补肾阴；山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精;葛根归脾、胃、肺经，生津止渴，通经活 络;苦瓜具有清热解毒、降压降糖、利尿凉血之功效;桑叶清肺润燥。现代研究发现构杞不仅 能降血糖，还可预防糖尿病肾病、视网膜病变、合并高血脂症、合并感染等并发症；山药能促 进糖原合成，加速血糖利用，提高血糖代谢酶的活性，促进膜岛素分泌功能的恢复，葛根既 可有效控制血糖浓度，又可阻止蛋白糖基化的进程，减少AGES的形成，下调RAGE的过度表 达，预防及治疗糖尿病血管并发症的发生。苦瓜能调节葡萄糖代谢、促进膜岛素分泌、具有 清除自由基、抗氧化的作用；桑叶可抑制Q-糖巧酶活性、促进膜岛素释放、促进外周组织对 糖的利用、增加肝糖原含量，还可阻断蛋白酶糖化作用，对减缓或阻止糖尿病的并发症具有 重要意义。
[0019] 有益效果：
[0020] 1、该产品W养麦为主原料，添加了补肾、活血、降血糖的中药食材保证食品添加剂 的食疗价值，W甘草提取物为风味剂，改善产品感官，具有食用性、科学性、顺应性的特点， 各组份协同发挥降糖效果，对减少糖尿病的发生，控制糖尿病的发展，提高患者的生活质 量，降低临床费用有重大意义；
[0021] 2、本发明的制备工艺有效提高了活性成分的提取效率，通过提取苦养麦中的有效 成分，避免了苦养麦对于口感的影响，部分山药粉和葛根粉即起到了食疗的作用，又起到了 基质的作用，无需另外添加其他辅料，产品口感细腻，无颗粒感，减少了对原食物口感的影 响；
[0022] 3、利用甘草对产品矫味，既有一定的降血糖功效，又克服了提取物导致的口感较 差需要添加人工合成矫味剂的缺陷；
[0023] 4、全部成分均为药食同源类食物，绿色，无污染。
【具体实施方式】
[0024] W下是实施例旨在说明本发明，而不是本发明进一步的限定，本发明可W按发明 内容所述的任一方式实施。
[0025] 实施例1、一种强化的食