一种虾仁菜肴及其制作方法

一种虾仁菜肴及其制作方法
【专利说明】一种虾仁菜肴及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种膳食，具体涉及一种虾仁菜肴及其制作方法。
[0003]
【背景技术】
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，且虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
[0004]

【发明内容】

[0005]本发明的目的在于提供一种口感好的虾仁菜肴及其制作方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种虾仁菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料组分:虾仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，湿淀粉20-22份，清水30-35份，葱10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食盐5-7份，绍酒8-10份，鸡精2份，酱油8_10份，香油5_7份。
[0007]虾仁菜肴的制作方法，包括以下具体步骤:
(1)豆腐上屉蒸去水份，与虾仁一起切成指顶大的小丁；
(2)用湿淀粉、1/3的食盐腌溃虾仁45-60分钟，放入六成热的花生油中炸熟，捞出控净油；
(3)将葱、蒜片、绍酒于菜勺中爆锅，加入油菜炒熟，再加入清水、鸡精、2/3的食盐、酱油烧开，并撇去粉末；
(4)将虾仁、豆腐加入菜勺并用湿淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻匀出锅即可。
[0008]该虾仁菜肴，色泽红白青相映，口感鲜嫩、美味，且富含丰富的营养元素，老少均宜。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明进行进一步说明。
[0011]实施例1
一种虾仁菜肴，包括以下重量份配比的原料组分:虾仁160份，豆腐170份，花生油65份，湿淀粉20份，清水35份，葱10份，蒜片7份，油菜13份，食盐7份，绍酒8份，鸡精2份，酱油10份，香油5份。
[0012]实施例2
一种虾仁菜肴，包括以下重量份配比的原料组分:虾仁180份，豆腐180份，花生油60份，湿淀粉21份，清水32份，葱11份，蒜片6份，油菜12份，食盐6份，绍酒9份，鸡精2份，酱油9份，香油6份。
[0013]实施例3
一种虾仁菜肴，包括以下重量份配比的原料组分:虾仁200份，豆腐160份，花生油70份，湿淀粉22份，清水30份，葱12份，蒜片5份，油菜15份，食盐5份，绍酒10份，鸡精2份，酱油8份，香油7份。
[0014]以上实施例的虾仁菜肴备好相应的重量份配比后，其制作方法均包括以下具体步骤:
(1)豆腐上屉蒸去水份，与虾仁一起切成指顶大的小丁；
(2)用湿淀粉、1/3的食盐腌溃虾仁45-60分钟，放入六成热的花生油中炸熟，捞出控净油；
(3)将葱、蒜片、绍酒于菜勺中爆锅，加入油菜炒熟，再加入清水、鸡精、2/3的食盐、酱油烧开，并撇去粉末；
(4)将虾仁、豆腐加入菜勺并用湿淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻匀出锅即可。
[0015]该虾仁菜肴，色泽红白青相映，口感鲜嫩、美味，且富含丰富的营养元素，老少均宜。
【主权项】
1.一种虾仁菜肴，其特征在于:包括以下重量份配比的原料组分:虾仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，湿淀粉20-22份，清水30-35份，葱10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食盐5-7份，绍酒8-10份，鸡精2份，酱油8_10份，香油5_7份。2.如权利要求1所述的虾仁菜肴的制作方法，其特征在于:包括以下具体步骤: (1)豆腐上屉蒸去水份，与虾仁一起切成指顶大的小丁； (2)用湿淀粉、1/3的食盐腌溃虾仁45-60分钟，放入六成热的花生油中炸熟，捞出控净油； (3)将葱、蒜片、绍酒于菜勺中爆锅，加入油菜炒熟，再加入清水、鸡精、2/3的食盐、酱油烧开，并撇去粉末； (4)将虾仁、豆腐加入菜勺并用湿淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻匀出锅即可。
【专利摘要】本发明涉及一种膳食，具体涉及一种虾仁菜肴及其制作方法。一种虾仁菜肴包括以下重量份配比的原料组分：虾仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，湿淀粉20-22份，清水30-35份，葱10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食盐5-7份，绍酒8-10份，鸡精2份，酱油8-10份，香油5-7份。该虾仁菜肴，色泽红白青相映，口感鲜嫩、美味，且富含丰富的营养元素，老少均宜。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/33
【公开号】CN105519978
【申请号】CN201410506936
【发明人】彭尚元
【申请人】彭尚元
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年9月28日