一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及临床营养领域，尤其涉及一种营养早餐，具体涉及一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐及其制备方法。
【背景技术】
[0002]当今世界，随着经济高速发展和工业化进程的加速，人类健康面临的非传染性疾病威胁正日益增重，其中的糖尿病和随之而来的合并症更是危害健康的无情杀手，而糖尿病患病率和糖尿病患者数量增长之快更是令人咋舌。根据国际糖尿病联盟(简称IDF)统计，在2000年全球有糖尿病患者1.51亿，而目前全球有糖尿病患者2.85亿，按目前速度增长的话，估计到2030年全球将有近5亿人患糖尿病。
[0003]糖尿病的慢性血管并发症对患者的生命和生活质量威胁极大，给家庭以及患者个人带来沉重的经济负担，而糖尿病复杂的发病过程使人类至今尚未找到根治的方法，这就意味着患者需要终身接受治疗。
[0004]饮食治疗糖尿病已有100多年的历史，人类在这些年中不断地从失败中总结经验并取得进步。最早波士顿外科医学期刊提倡糖尿病患者最适宜的饮食治疗是〈限制糖尿病患者饮食中食物的所有成分〉。对糖尿病患者采用极低能量饮食，并且进行间隔性禁食，造成患者营养不良。
[0005]19世纪20年代，有人认为，既然碳水化合物升高血糖，那么糖尿病患者饮食就完全不应该食用含碳水化合物的食物。医生开始推荐高脂肪饮食。他们只知道脂肪不会分解成葡萄糖，而忽视了脂肪饮食所带来的其他危险。如高脂肪饮食加速心脏病的发生和发展，是导致糖尿病病人死亡的最重要合并病症。直到20世纪70年代，研究人员发现，糖尿病病人的营养状况和血糖水平随某些碳水化合物的增加而得到改善。食物中碳水化合物在体内转化成糖，使血糖升高，相应地释放胰岛素，胰岛素清除血糖，并把它转移到需要能量的肌肉利用，这样血糖又恢复到正常水平。
[0006]流行病学和临床研究发现，不良生活方式是导致糖尿病发生风险增加的最主要原因。其中，不良饮食习惯和过量热量摄入是糖尿病的发病原因，也是医生在控制糖尿病患者代谢紊乱工作中的巨大障碍。因此，从膳食营养角度预防、改善糖尿病并保障糖尿病患者的基本营养需要和生活质量，已成为重要的糖尿病防治手段和药物治疗基石。
[0007]葡萄糖耐量因子是由是铬与烟酸、谷胱甘肽(谷胱甘肽是由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸组成的三肽化合物)的水溶性配合物，它能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，促使葡萄糖转化为脂肪，促进升高的血糖迅速恢复正常。但确诊为2型糖尿病的病人、空腹血糖受损及葡萄糖耐量因子受损的患者共同发病的主要机制为葡萄糖耐量因子的营养损伤，导致胰岛素的生物活性降低，血糖升高，合并症的临床症状也随着出现。
[0008]荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.)，别名:甜荞、乌麦、三角麦等；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌、铬等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
[0009]香菇(干)除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，香菇中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降脂作用。
[0010]紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素、胆碱、18种氨基酸等，氨基酸总量达1595.69mg/100g，必需氨基酸总量和所占总氨基酸的比例较高。谷氨酸264.34mg/100g、甘氨酸66.76mg/100g、半光氨酸11.5mg/100g，鲜的紫山药营养价值极高。
【发明内容】
[0011]本发明的目的是提供了一种可以修复葡萄糖耐量因子的营养早餐，该营养早餐取材方便，成本低，烹煮便利，饱腹感强，可减少中餐进食量，利于降血糖和降低体重，改善合并症。
[0012]为了实现上述目的，本发明的技术方案为:提供一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐，其中，由荞麦、香菇、紫山药经混合后加水熬制成粥制成;其中荞麦、香菇、紫山药、水的重量比为1:1:1:3?4。
[0013]较佳地，所述香菇采用晒干的香菇、紫山药采用新鲜的紫山药。
[0014]本发明另一目的是提供一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐的制备方法，包括以下步骤:
[0015](I)干的香菇浸泡变软后切碎，备用；
[0016](2)新鲜的紫山药去掉表皮，保留紫色的内皮，捣碎，备用；
[0017](3)按配方量将切碎后的香菇、捣碎后的紫山药以及荞麦混合后加入自来水，中火煮沸后(别让面上的泡沫溢出)，改成小火煮28?35分钟成粥，获得修复葡萄糖耐量因子的营养早餐。
[0018]本发明选择最佳的食物种类，配制成营养早餐，提供人体葡萄糖耐量因子所必须的营养，促使葡萄糖耐量因子的营养重新建立平衡，甚至达到最佳营养，有利于2型糖尿病患者、空腹血糖受损以及葡萄糖耐量因子损伤的糖尿病前期患者的葡萄糖耐量因子的营养损伤得到修复，更好地增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶而加快体内葡萄糖的利用，促使葡萄糖转化为脂肪，促进升高的血糖迅速恢复正常。从而降低药物的剂量，改善糖尿病患者的合并症，提高生活质量，延长生命。
【具体实施方式】
[0019]实施例1
[0020]一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐，由荞麦50g、(干)香菇50g、(鲜)紫山药50g、水150ml熬制成粥制成(一个成年人的量)，其制备方法具体如下:
[0021](I)干的香菇浸泡变软后切碎，备用；
[0022 ] (2)新鲜的紫山药去掉表皮，保留紫色的内皮，捣碎，备用；
[0023](3)将50g切碎后的香菇、50g捣碎后的紫山药以及50g荞麦混合后加入150ml自来水，中火煮沸后(别让面上的泡沫溢出)，改成小火煮28分钟成粥即可。
[0024]实施例2
[0025]—种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐，由荞麦60g、(干)香菇60g、(鲜)紫山药60g、水180ml熬制成粥制成(一个成年人的量)，其制备方法具体如下:
[0026](I)干的香菇浸泡变软后切碎，备用；
[0027](2)新鲜的紫山药去掉表皮，保留紫色的内皮，捣碎，备用；
[0028](3)将60g切碎后的香菇、60g捣碎后的紫山药以及60g荞麦混合后加入180ml自来水，中火煮沸后(别让面上的泡沫溢出)，改成小火煮30分钟成粥即可。
[0029]实施例3
[0030]一种修复葡萄糖耐量因子的营养早餐，由荞麦40g、(干)香菇40g、(鲜)紫山药40g、水130ml熬制成粥制成(一个成年人的量)，其制备方法具体如下:
[0031 ] (I)将干的香菇浸泡变软后切碎，备用；
[0032](2)新鲜的紫山药去掉表皮，保留紫色的内皮，捣碎，备用；
[0033](3)将40g切碎后的香菇、40g捣碎后的紫山药以及40g荞