一种全营养儿童配方乳粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种全营养儿童配方乳粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 虽然现代生活水平不断提高，我国学龄儿童少年的膳食质量和营养、健康状况也 有明显改善，但还是会有儿童出现营养不良的现象。一项针对6-17岁"学龄儿童少年营养与 健康状况"报告显示，我国学龄儿童少年营养不良率为9.2%。
[000引营养不良也称慢性营养素乱，是慢性营养不足引起的，常见有蛋白质-能量营养不 良症、维生素缺乏症、锋等无机盐缺乏症等。营养不良的原因可能是多方面的，例如不适当 的喂养方式、食物摄取不足、身体素质不良等原因导致营养不能被身体有效吸收或是过多 食用速食食物等等。营养不足、营养过剩都属于营养不均衡的现象，也都属于营养不良的范 围。长期的严重营养不良可致青春期生长发育迟缓，智力活动和学习耐受力下降，W及肌体 免疫力下降和健康受损，甚至导致某些疾病发生。
[0004] 儿童在出现营养不良的症状后，如果不及时采取有效的营养干预措施，将严重影 响儿童的身体发育。根据美国儿科学会营养委员会的建议，儿童的理想饮食，应能使其生长 速度接近正常儿童的生长速度，并且不会对发育中的代谢及排泄系统造成负担，其营养特 点应包括具有易消化吸收的蛋白质和脂肪、维生素和矿物质组合均衡。因此，针对营养不良 儿童人群的生理及营养特点，提供一种营养全面且营养素利用率高的配方食品一直是本领 域技术人员研究的热点。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题在于针对营养不良儿童人群的营养素摄入不均衡、消 化吸收利用率低等问题，而提供了一种全营养儿童配方乳粉及其制备方法。本发明的全营 养儿童配方乳粉的各营养素成分含量均按照营养不良儿童的生理特点及营养需求设计，可 作为单一营养来源满足营养不良儿童人群的营养需求，且各种营养素检测值均处于安全范 围。
[0006] 本发明通过W下技术方案解决上述技术问题。
[0007] 本发明的技术方案之一是，提供了一种全营养儿童配方乳粉的制备方法，所述全 营养儿童配方乳粉包括W下组分:20%~30%全脂乳粉或生乳、12%~19%脱脂乳粉或脱 脂乳、18%~21 %脱盐乳清粉、12%~18%碳水化合物、6%~12%植物油脂、5%~10%浓 缩乳清蛋白粉、2%~6%益生元组合物、1.5%~4.5%脂质组合物、0.15%~0.25%复合维 生素和0.45%~0.55%复合矿物质，所述百分比为各组分质量占所述全营养儿童配方乳粉 总质量的百分比；所述的脂质组合物由中链甘油S脂(MCT)、二十二碳六締酸(DHA)、花生四 締酸(ARA)和憐脂酷丝氨酸(PS)组成;所述的益生元组合物由多聚果糖和低聚果糖组成，所 述多聚果糖在所述益生元组合中的质量百分比为40%~60%;所述的制备方法包括下述步 骤：
[000引（I)按上述组分配比，分别配制料液A、料液B、料液D和料液F;其中，将全脂乳粉或 生乳、脱脂乳粉或脱脂乳、脱盐乳清粉、碳水化合物、浓缩乳清蛋白粉、益生元组合物和水混 合，得料液A，物料混合时加料不分先后顺序;将脂质组合物和植物油脂混合，得料液B;将复 合维生素和水混合，得料液D;将复合矿物质和水混合，得料液F;
[0009] (2)将所述料液A和所述料液B混合，均质，得料液C;
[0010] (3)将所述料液C和所述料液的昆合，得料液E;
[0011] (4)将所述料液E和所述料液F混合，得料液G;
[001 ^ (5)将所述料液G杀菌，浓缩，干燥，即得。
[0013] 本发明中，所述的全脂乳粉和所述的脱脂乳粉可为本领域常规使用的全脂乳粉和 脱脂乳粉。
[0014] 本发明中，所述的生乳和脱脂乳可为本领域常规使用的生乳和脱脂乳;所述的生 乳的用量W生乳干物质的量计;所述的脱脂乳的用量W脱脂乳干物质的量计。
[0015] 本发明中，所述的脱盐乳清粉可为本领域常规使用的脱盐乳清粉，其蛋白质含量 一般不低于12%，灰分不高于3%。
[0016] 本发明中，所述的碳水化合物可为本领域常规使用的碳水化合物，较佳地为乳糖、 麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。
[0017] 本发明中，所述的植物油脂可为本领域常规使用的植物油脂，较佳地为大豆油和/ 或玉米油。
[0018] 本发明中，所述的浓缩乳清蛋白粉为本领域常规使用的浓缩乳清蛋白粉，其蛋白 质含量一般为34%~82%。
[0019] 本发明中，所述的脂质组合物中，中链甘油S脂(MCT)、二十二碳六締酸(DHA)、花 生四締酸(ARA)和憐脂酷丝氨酸(PS)质量比较佳地为（8.0~9.0):(0.3~0.6) :(0.3~ 0.6):(1.0~1.5)。
[0020] 本发明中，所述的复合维生素可为本领域常规使用的能够提供维生素 A、维生素 D、 维生素 E、维生素 Ki、维生素 Bi、维生素 B2、维生素 Bs、维生素 Bi2、烟酸、叶酸、泛酸、维生素 C和 生物素的复合维生素;所述的复合维生素可W为多种维生素单体均匀混合后的半成品复配 原料;所述的复合维生素的剂型一般分别为醋酸视黄醋、胆巧化醇、cH-a-醋酸生育酪、植物 甲糞酿、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸化唉醇、氯钻胺、烟酷胺、D-泛酸巧抗坏血酸和D-生物 素;所述的复合维生素较佳地为上海励成食品科技股份有限公司提供的型号为力得维A-Vit的复合维生素。
[0021] 本发明中，所述的复合维生素的组成和用量可根据本发明所述全营养儿童配方乳 粉终产品的维生素含量进行调整，只需使本发明所述全营养儿童配方乳粉中各种维生素的 含量达到本领域全营养配方食品中各维生素的含量指标即可;较佳地，每100g所述的全营 养儿童配方乳粉中所述维生素的种类及含量为:维生素 A的含量为38化g RE~IOSOiig RE; 维生素 D的含量为5 .化g~12.9iig;维生素 E的含量为5.2mga-TE~14. Smga-TE;维生素 Ki的 含量为30yg~9祉g;维生素 Bi的含量为30化g~98扣g;维生素 B2的含量为25化g~1250yg;维 生素 Bs的含量为28化g~1090iig;维生素 Bi2的含量为0.75iig~7.65iig;烟酷胺的含量为2100 iig~6250iig;叶酸的含量为20iig~23化g;泛酸的含量为650iig~3980iig;维生素 C的含量为 39mg~285mg;生物素的含量为IOyg~86]ig。
[0022] 本发明中，所述的复合矿物质可为本领域常规使用的能够提供儀、铜、铁、锋、儘、 巧、舰和砸元素的复合矿物质;所述的复合矿物质可W为多种矿物质单体均匀混合后的半 成品复配原料;所述的复合矿物质一般为硫酸儀、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锋、硫酸 儘、碳酸巧、舰化钟和亚砸酸钢，较佳地为上海励成食品科技股份有限公司提供的型号为力 得维A-min的复合矿物质。
[0023] 本发明中，所述的复合矿物质的组成和用量可根据本发明所述全营养儿童配方乳 粉终产品的矿物质含量进行调整，只需使本发明所述全营养儿童配方乳粉中各种矿物质的 含量达到本领域全营养配方食品中各矿物质的含量指标即可;较佳地，每100g所述的全营 养儿童配方乳粉中矿物质元素的种类及含量为：钢的含量为60mg~395mg;钟的含量为 39〇111旨~128〇111旨；铜的含量为14化旨~69化旨;儀的含量为28111旨~128111旨;铁的含量为5.1111邑~ 9. Smg;锋的含量为2. Omg~6.2mg;儘的含量为20iig~480iig;巧的含量为350mg~880mg;憐 的含量为190mg~860mg;舰的含量为30iig~280iig;氯的含量为210mg~920mg;砸的含量为 IOyg ~45雌。
[0024] 本发明的步骤（1)中，配制料液A时，所述的混合的方法和条件可参照本领域常规 混合的方法和条件，一般混合至所述的全脂乳粉等完全溶解;本发明优选W下方法和条件： 所述的混合较佳地采用真空混料机进行循环混合；所述的混合的溫度较佳地为45°C~50 °C，所述的混合的时间较佳地为IOmin~15min;所述的水的用量可为常规用量，只要使物料 在水中能分散并混合均匀即可。
[0025] 本发明的步骤（1)中，配制料液即寸，所述的混合的方法和条件可参照本领域常规 混合的方法和条件，本发明优选W下方法和条件:所述的混合的溫度较佳地为40°C~45°C， 所述的混合的时间较佳地为IOmin~15min。
[0026] 本发明