翅果油口服乳及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及具有保健功能的食品领域，具体是两种翅果油口服乳及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 近年来，随着社会竞争的加剧，中年女性所承受的压力越来越大，更年期综合征的 发病率和严重程度呈上升趋势。流行病学调查显示，75% W上绝经女性患有不同程度的更 年期症状，其中有近25%的患者因症状严重需就诊治疗。雌激素水平下降是更年期女性最 特征的变化，也是诱发其他神经内分泌改变和更年期不适症状的始发因素。潮热是更年期 综合征的最常见症状，其他症状包括盗汗、器质性萎缩症状、烦躁易怒、睡眠障碍、关节酸 痛、骨质疏松等。寻找有效措施来调节更年期女性的内分泌状态，预防更年期不适症状的出 现，已成为大家十分关注的问题。
【发明内容】
[0003] 本发明为了预防和缓解更年期症状，提供了一种可预防及缓解女性更年期不适症 状的翅果油口服乳及其制备方法。
[0004] 本发明是通过W下技术方案实现的：一种翅果油口服乳，是由下列质量百分比的 组分构成的，翅果油1-5 %，单硬脂酸甘油醋0.0 l-0.05%，山梨醇酢单油酸醋0.0 l-0.09 %， 聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1 % -1 %，黄原胶0.1 % -0.5 %，其余为水。
[0005] 研究表明，合理的营养是预防和缓解更年期症状的有效措施，如增加含有植物雌 激素的食品摄入，增加对更年期潮热有益处的维生素 E、Mg、Zn等。本发明所提供的翅果油具 有"天然母乳"的美称，其富含不饱和脂肪酸和维生素 E等营养成分，W及巧、铁、锋、锁、儀等 微量元素。翅果油中独特的植物雌激素在体内可发挥雌激素的部分生理作用，缓解女性更 年期出现的潮热、屯、慌、盗汗、身体虚弱，并对绝经后骨质疏松的预防和治疗有潜在的作用。
[0006] 由于内分泌状态的异常变化，可引起更年期女性身屯、功能失调，表现出一系列设 及生殖系统、屯、血管系统和神经系统的症状和体征。翅果油具有很高的营养价值，其不饱和 脂肪酸含量高于90%，其中油酸33.6%、亚油酸54.8%和亚麻酸7.4%，=种成分的含量远 远高于常用的植物油。油酸、亚油酸和亚麻酸均是人体重要的必需脂肪酸，而亚油酸和亚麻 酸不能被机体自行合成，只能由食物中供给。油酸在降低血清中低密度脂蛋白（LDkC)的同 时还会升高高密度脂蛋白化DkC)水平，促进脂质的正常代谢，有安全脂肪酸之称;亚油酸 和亚麻酸具有很好的生理活性，对人体的新陈代谢有重要作用，能有效地降低血清胆固醇、 甘油S醋和LDkC水平，升高HDkC水平，同时有降低血液黏度，防止血栓形成的作用，对屯、 脑血管疾病的防治，特别是在消退动脉粥样硬化和抗血栓形成方面有极好的疗效。所W，翅 果油既可预防屯、脑血管病，又可作为屯、脑血管病患者理想的食用油脂。
[0007] 进一步，为了更为详细的说明本发明，提供了上述翅果油口服乳的制备方法，按照 W下制备步骤进行：
[0008] 第一步:将翅果油、单硬脂酸甘油醋、山梨醇酢单油酸醋、聚乙氧基硬脂酸山梨糖 醇按照质量百分比加入并揽拌，揽拌溫度为40-100°C，揽拌均匀称为O相;黄原胶完全溶胀 于水中，称为W相；
[0009] 第二步：将W相缓缓加入至0相中，70-100°C水浴加热，边加热边揽拌30-60min，直 至混合均匀，成为0/W型翅果油口服乳。
[0010] 该制备方法具有的优势为乳化效果优，均匀、不易分层。
[0011] 进一步，本发明提供了另外一种翅果油口服乳的配方，该配方是由乳液及辅料构 成的，所述乳液是由下列质量百分比的组分构成的，翅果油1-5%，单硬脂酸甘油醋0.01-0.05%，山梨醇酢单油酸醋0 . Ol-O . 09%，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1 %-1 %，黄原胶 0.1%-0.5%，其余为水；
[0012] 所述辅料是由鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樓桃果汁、维生素化及功能性低聚糖 构成的，其中鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樓桃果汁、维生素化及功能性低聚糖的添加量 分别为乳液质量的 1 -10 %、1 -5 %、1 -5 %、0.01 %〇-0.1 %。及5-20 %。
[0013] 由于翅果油有其独特的油脂的味道，很多人接受不了，所W本发明将其制备成0/W 型翅果油口服乳，并复配鱼皮胶原蛋白、针叶樓桃果粉、乳矿物盐、维生素 D3W及功能性低 聚糖，在缓解更年期不适症状的同时，补充中年女性所需的胶原蛋白、矿物质和维生素，调 节肠道菌群，改善肠道健康状态，为市场提供一种用于预防和缓解更年期不适症状的口服 乳。
[0014] 鱼皮胶原蛋白中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含 有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，故胶原蛋白 有纯天然保湿、美白、防皱、桂斑等作用。缓解更年期女性皮肤松弛，胶原蛋白流失的问题。
[0015] 针叶樓桃果粉，富含维生素 C，Ve是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，延 缓衰老，并参与骨组织中蛋白质、骨胶原氨基多糖等的代谢，有利于巧的吸收和向骨骼中沉 积。
[0016] 乳矿物盐是W乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成。乳矿物盐是一种"食 品新原料"，含较多的矿物质，主要是巧和憐，对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，与 人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的巧憐比使补巧效果更好，且补巧效果不会发生逆转，增 加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐=年后依然保持，而无机巧停止补充后已增加的骨密 度会逐渐消失。
[0017] 维生素化可促进骨形成，对骨形成的间接作用是促进肠巧吸收，提高血巧浓度，为 巧在骨骼中沉积，骨骼矿化提供原料。
[0018] 功能性低聚糖:是由2~10个单糖通过糖巧键连接形成直链或支链的低度聚合糖， 人体肠道内没有水解它们(除异麦芽酬糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入 大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。具有防止便秘，降低血清胆固醇， 增强机体免疫能力，抵抗肿瘤的作用。提高更年期女性生活质量。具体应用时，功能性低聚 糖为低聚果糖、低聚半乳糖、赤薛糖醇、水苏糖、水苏糖或木糖醇中的一种或几种W任意比 例混合的混合物。
[0019] 而且，本发明提供了上述翅果油口服乳的制备方法，即按照W下制备步骤进行：
[0020] 第一步:将翅果油、单硬脂酸甘油醋、山梨醇酢单油酸醋、聚乙氧基硬脂酸山梨糖 醇按照质量百分比加入并揽拌，揽拌溫度为40-100°C，揽拌均匀称为0相;黄原胶完全溶胀 于水中，称为W相；
[0021] 第二步：将W相缓缓加入至0相中，70-100°C水浴加热，边加热边揽拌30-60min，直 至混合均匀，成为0/W相；
[0022] 第S步:依次向0/W相中加入鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樓桃果汁、维生素化及 功能性低聚糖，揽拌均匀；即制得翅果油口服乳。
[0023] 本发明相对于现有技术具有如下有益效果：
[0024] 1、翅果油在缓解更年期女性出现的潮热、屯、慌、盗汗、身体虚弱症状等方面有较好 的作用；
[0025] 2、将翅果油制备成0/W相乳液，不仅可W掩盖其油脂特殊的味道，并可同时添加油 溶性和水溶性的辅料，对缓解更年期女性的其他不适症状，可W通过水溶性的营养素进行 复配补充。
[0026] 翅果油口服乳效果考察：
[0027] Kupperman评分是临床上对更年期综合征症状进行综合评价的常用指标，选择500 名受试者，选择标准：1、年龄在41-60岁之间，女性绝经1年W上5年W内，2、受试期间保持正 常的生活和饮食习惯，须停服治疗更年期综合征的激素3个月W上，或其他相关药制品2月 W上。3、排除双侧卵巢切除、卵巢功能障碍、子宫切除及妇科器质病变或妇科肿瘤患者，原 发性高血压、原发性低血压及慢性贫血患者，合并有屯、、肝、肾和造血系统等严重疾病W及 精神病患者，=个月内参加过或目前正在参加其他人体试验者。
[002引对500名受试者服用一到两个月翅果油口服乳，每日2次，每次50g。考察Kupperman 评分各症状的总评分，对服用前和服用后症状改善百分比做出统计。结果见表1-1。
[0029]表1-1服用翅果油口服乳后症状改善百分比
[0