具有抗微生物活性的宠物食品组合物的制作方法
【专利说明】具有抗微生物活性的宠物食品组合物
[0001 ] 本申请是申请日为2011年8月3日，申请号为201180048258.3 (国际申请号为PCT/ US2011/046422)，发明名称为"具有抗微生物活性的宠物食品组合物"的发明专利申请的分 案申请。
[0002] 相关申请的交叉引用 本申请要求2010年8月3日提交的美国临时申请号61/370328的权益。 发明领域
[0003] 本发明设及耐微生物污染的新的食品组合物(特别是宠物食品组合物）W及制备 所述组合物的方法。
[0004] 发明背景 食品组合物(特别是宠物食品组合物)遭受病原体例如沙口氏菌(Salmonella)、利斯特 氏菌化iSteria)、大肠杆菌化.coli)和梭状芽胞杆菌(Clostridium)的微生物(特别是细 菌)污染。发现用于该目的的有效抗微生物剂已证明具有挑战性，由于需要该试剂安全、可 口、成本高效和稳定W及有效。在后加工阶段，干燥的宠物食品组合物对微生物污染特别敏 感。
[000引众多的化学或天然抗微生物剂可用于控制食品中的细菌、霉菌和酵母。常用于食 品行业的化学抗微生物剂为憐酸、丙酸和丙酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸和苯甲酸盐、亚硝酸盐、 硝酸盐和对径基苯甲酸醋。用于宠物食品行业的可口料（palatants)由于它们的酸性pH (约2-3)而还可能具有抗微生物性质。
[0006] 已报道丙酸抑制沙口氏菌的生长。亦已鉴定憐酸具有抗微生物活性。基于pH，丙酸 具有最高的抗微生物活性，接着是乳酸、乙酸、巧樣酸、憐酸和盐酸。
[0007] 已知乳酸在较高的水平下具有抗微生物性质，但是由于其高酸性，其通常W盐形 式提供，例如，乳酸钢、乳酸钟或乳酸巧。在陪伴动物食品组合物中乳酸的水平通常相当低， 例如，低于1%%。乳酸菌有时认为是益生菌，在于提供乳酸有利于某些产生乳酸并且对乳酸 耐受的细菌的生长，例如乳酸杆菌化actobacillus)、片球菌（Pediococcus)和双歧杆菌 (Bifidobacterium)，认为它们赋予健康益处，例如，降低乳糖不耐受、降低结肠癌的风险、 降低胆固醇、改进免疫功能W及降低与抗生素关联的腹泻发病率。
[000引US 2004/0156884描述了整个浸溃含有氯己定的表面活性剂/聚二甲基硅氧烷乳 液的治疗性生皮宠物巧嚼物(rawhide pet chews)。
[0009] US 4,049,835公开了一种用于制备含蛋白质的食品的方法，其中发现使用二氧化 碳包装气氛出乎意料地提高多元醇(尤其是丙二醇和下二醇）、用于抗微生物目的稳定性试 剂的有效性。
[0010] US 4,212,894公开了一种用于制备储存-稳定的中间湿度食品的方法。
[00川 US 4，191，783公开了一种高水分含量食品，通过加入包含酸m将抑降低至4.0-6.8)和丙二醇、1，3-下二醇或它们的混合物的组合物，使得储存稳定。
[0012] US 4,444,796描述了一种用于生产具有良好储存稳定性的宠物食品的方法，该宠 物食品的水含量为20%-45%重量，并且抑低于6.0,所述方法包括将山梨酸的细粉末与宠物 食品成分混合。
[0013] EP1483975公开了包含乳酸或其衍生物和无机酸的抗微生物组合物，用于动物营 养。
[0014] W02006/004481公开了包含核和涂层的抗微生物酸化饲料产品。
[0015] W02004/019683描述了包含具有限定结构的化合物的抗微生物组合物。
[0016] 发明概述 由下文提供的详细说明，本发明的适用性的其它方面将变得显而易见。应理解的是，详 细说明和具体的实施例虽然说明本发明的优选的实施方案，但是旨在仅说明的目的，并且 不旨在限制本发明的范围。
[0017] 充分筛选和优化后，已发现在宠物食品组合物中具有无机酸、有机酸、天然抗微生 物剂、香料、可口料、酪类、发酵产物、牛至(oregano)、氨基酸、脂肪酸和它们的混合物的宠 物食品组合物显示延迟微生物的生长，所述微生物包括致病菌（例如革兰氏阴性或革兰氏 阳性细菌)或沙口氏菌物种细菌和腐败微生物(包括酵母和霉菌）。
[0018] 本发明包括食品组合物，特别是宠物食品组合物，所述组合物包含赋予抗微生物 作用的有效量的成分。
[0019] 在一种实施方案中，所述成分具有对抗致病菌和腐败微生物(包括酵母和霉菌）的 抗微生物活性。所述病原体可为革兰氏阴性或革兰氏阳性细菌、或沙口氏菌(S. aarhus、明 斯特沙口氏菌（S. muenster) E巧日沃信顿沙口氏菌（S. Wo;rthington))、利斯特氏菌、大肠 杆菌或梭状芽胞杆菌，或它们的混合物。
[0020] 在另一实施方案中，所述成分选自无机酸、有机酸、天然抗微生物剂、香料、可口 料、酪类、发酵产物、牛至、氨基酸、脂肪酸和它们的混合物。
[0021 ]在另一实施方案中，所述有机酸为乳酸。
[0022] 本发明还包括制备具有抗微生物活性的食品组合物的方法。
[0023] 本发明还提供了一种在宠物食品组合物中抑制微生物生长的方法，所述方法包括 向食品中加入对所述组合物赋予抗微生物作用的成分，其量为所述组合物的约0.1%-约3% 重量，例如，通过向干燥的粗磨食品化ibb 1 e product)施用所述成分。
[0024] 附图简述 由详细说明和附图可W更充分地理解本发明，其中： 图1。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在30°C下溫育。
[0025] 图2。犬科动物干食品，具有局部加入的乳酸，并且在30°C下溫育。
[0026] 图3。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在30°C下溫育。
[0027] 图4。犬科动物干食品，具有局部加入的丙酸，并且在30°C下溫育。
[0028] 图5。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的抑为2-2.5的苯酪，并且在30°C下 溫育。
[0029] 图6。犬科动物干食品，具有局部加入的pH为2-2.5的苯酪，并且在30°C下溫育。 [0030]图7。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的月桂精氨酸化auric Arginate), 并且在30°C下溫育。
[0031]图8。犬科动物干食品，具有局部加入的月桂精氨酸，并且在30°C下溫育。
[0032] 图9。犬科动物干食品，具有局部加入的丙酸，并且在30°C(污染成品的点)下溫育。
[0033] 图10。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在30°C (污染成品的 点）下溫育。
[0034] 图11。犬科动物干食品，具有局部/预调节器加入的丙酸，并且在30°C (污染成品的 点）下溫育。
[0035] 图12。犬科动物干食品，具有局部加入和涂布的丙酸，并且在30°C(在包衣 (enrobing)前污染粗磨食物化ibble)的点）下溫育。
[0036] 图13。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入和涂布的丙酸，并且在30°C (在包 衣前污染粗磨食物的点）下溫育。
[0037] 图14。犬科动物干食品，具有在局部/预调节器加入和涂布的丙酸，并且在30°C (在 包衣前污染粗磨食物的点）下溫育。
[0038] 图15。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在70°C (污染气动提 升机(Air Lift)的点）下溫育。
[0039] 图16。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在50°C(污染点:进入 干燥器)下溫育。
[0040] 图17。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在70°C (溫度开始上 升)下溫育。
[0041] 图18。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在50°C(污染点：蒸发 冷却）下溫育。
[0042] 图19。犬科动物干食品，具有局部加入的乳酸，并且在30°C (污染成品的点）下溫 育。
[0043] 图20。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在30°C (污染成品的 点）下溫育。
[0044] 图21。犬科动物干食品，具有在局部/预调节器加入的乳酸，并且在30°C (污染成品 的点）下溫育。
[004引图22。犬科动物干食品，具有局部加入和涂布的乳酸，并且在3(TC(在包衣前污染 粗磨食物的点）下溫育。
[0046] 图23。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入和涂布的乳酸，并且在30°C (在包 衣前污染粗磨食物的点）下溫育。
[0047] 图24。犬科动物干食品，具有在局部/预调节器加入和涂布的乳酸，并且在30°C (在 包衣前污染粗磨食物的点）下溫育。
[0048] 图25。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在70°C (污染气动提 升机的点）下溫育。
[0049] 图26。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在50°C(污染点:进入 干燥器)下溫育。
[0050] 图27。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在70°C (溫度开始上 升)下溫育。