一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法
【专利说明】
加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]面条是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通面条、花色面条、手工面条等；按辅料的品种分有鸡蛋面条、西红柿面条、菠菜面条、胡萝卜面条、海带面条、赖氨酸面条等。目前，面条已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。面条因口感好、食用方便、价格面条低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的面条加工方法，采用创新性的科学原理，提出了一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，其加工后的面条耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:所述的面条由下列重量份的原料制成:大麦80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白灵菇20-25，滑子菇18-24、白龙船花1-2，山里果1-3，犁头草1-2，蜀葵根
1-2，面条添加剂1-2、水适量；所述面条添加剂由下列重量份的原料制成:小麦胚芽粉20-30、莲藕20-30、大球盖菇20-25、夏威夷果20-30、苹果20-30、茶花粉8_12，紫珠6_7、蒲黄2-3，蒲公英3-4、旋柄爺4-5、千日红4-5、疲萝皮5_6、马尾连3_4、水适量,所述的制备方法是将莲藕洗净削皮后与紫珠、蒲黄、蒲公英、旋柄茄、干口红、菠萝皮、马尾连混合后加入适量水文火煎煮1-2小时，取出莲藕捣成泥状，烘干，研磨成粉；将大球盖菇洗净浙干后放入烘干机中烘干，研磨成粉，将苹果洗净去核打成果汁，夏威夷果去壳后放入炒锅中炒香加入苹果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；将所得的莲藕粉、人球盖菇、混合粉、小麦胚芽粉以及其它剩余成分混合均匀，即可。所述面条的制备的具体步骤如下:
(1)将眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小时，研磨成浆，与大麦混合后加热煮沸，继续研磨，得杂粮浆，备用；
(2)将白龙船花、山里果、犁头草、蜀葵根加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，将南瓜花用上述煎煮液研磨成浆，得混合浆，备用，将牛肝菌、白灵菇、滑子菇洗净烘干，研磨成粉，得食用菌粉，备用；
(3)将步骤I的杂粮浆、步骤2的混合浆、食用菌粉以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
[0005]本发明的有益效果:本发明提出的一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，加工后的面条耐煮、筋道，口味更好，具有较大的推广价值。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实例对本发明作进一步说明。
[0007]—种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，所述的面条由下列重量份的原料制成:大麦80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白灵菇20-25，滑子菇18-24、白龙船花1-2,山里果1-3，犁头草1-2,蜀葵根
1-2，面条添加剂1-2、水适量；所述面条添加剂由下列重量份的原料制成:小麦胚芽粉20-30、莲藕20-30、大球盖菇20-25、夏威夷果20-30、苹果20-30、茶花粉8_12，紫珠6_7、蒲黄2-3，蒲公英3-4、旋柄爺4-5、千日红4-5、疲萝皮5_6、马尾连3_4、水适量,所述的制备方法是将莲藕洗净削皮后与紫珠、蒲黄、蒲公英、旋柄茄、干口红、菠萝皮、马尾连混合后加入适量水文火煎煮1-2小时，取出莲藕捣成泥状，烘干，研磨成粉；将大球盖菇洗净浙干后放入烘干机中烘干，研磨成粉，将苹果洗净去核打成果汁，夏威夷果去壳后放入炒锅中炒香加入苹果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；将所得的莲藕粉、人球盖菇、混合粉、小麦胚芽粉以及其它剩余成分混合均匀，即可。所述面条的制备的具体步骤如下:
(1)将眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小时，研磨成浆，与大麦混合后加热煮沸，继续研磨，得杂粮浆，备用；
(2)将白龙船花、山里果、犁头草、蜀葵根加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，将南瓜花用上述煎煮液研磨成浆，得混合浆，备用，将牛肝菌、白灵菇、滑子菇洗净烘干，研磨成粉，得食用菌粉，备用；
(3)将步骤I的杂粮浆、步骤2的混合浆、食用菌粉以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
【主权项】
1.一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，其特征在于:所述的面条由下列重量份的原料制成:大麦80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白灵菇20-25，滑子菇18-24、白龙船花1-2,山里果1-3，犁头草1-2,蜀葵根1-2，面条添加剂1-2、水适量；所述面条添加剂由下列重量份的原料制成:小麦胚芽粉20-30、莲藕20-30、大球盖菇20-25、夏威夷果20-30、苹果20-30、茶花粉8_12，紫珠6-7、蒲黄2-3，蒲公英3-4、旋柄茄4-5、千日红4_5、菠萝皮5_6、马尾连3_4、水适量，所述的制备方法是将莲藕洗净削皮后与紫珠、蒲黄、蒲公英、旋柄茄、干口红、菠萝皮、马尾连混合后加入适量水文火煎煮1-2小时，取出莲藕捣成泥状，烘干，研磨成粉；将大球盖菇洗净浙干后放入烘干机中烘干，研磨成粉，将苹果洗净去核打成果汁，夏威夷果去壳后放入炒锅中炒香加入苹果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；将所得的莲藕粉、人球盖菇、混合粉、小麦胚芽粉以及其它剩余成分混合均匀，即可；所述面条的制备的具体步骤如下:(I)将眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小时，研磨成浆，与大麦混合后加热煮沸，继续研磨，得杂粮浆，备用；(2)将白龙船花、山里果、犁头草、蜀葵根加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，将南瓜花用上述煎煮液研磨成浆，得混合浆，备用，将牛肝菌、白灵菇、滑子菇洗净烘干，研磨成粉，得食用菌粉，备用；(3)将步骤I的杂粮浆、步骤2的混合浆、食用菌粉以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种采用大球盖菇和夏威夷果为添加剂原料的面条配方及加工方法，面条添加剂由下列重量份的原料制成:小麦胚芽粉20-30、莲藕20-30、大球盖菇20-25、夏威夷果20-30、苹果20-30、茶花粉8-12,紫珠6-7、蒲黄2-3,蒲公英3-4、旋柄茄4-5、千日红4-5、菠萝皮5-6、马尾连3-4、水适量，面条的制备的具体步骤如下:（1）将眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小时，研磨成浆，得杂粮浆；（2）得到混合浆和食用菌粉，备用；（3）将步骤1的杂粮浆、步骤2的混合浆、食用菌粉以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
【IPC分类】A23L1/16, A23L1/28, A23L1/30, A23L1/22
【公开号】CN105558471
【申请号】CN201410533873
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月12日