生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及生鲜面领域，特别是涉及一种生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统。
【背景技术】
[0002]与挂面相比，生鲜面条具有色泽鲜嫩、口感滑爽、弹性好、筋力强、面香味浓等优良特性，更受人们喜爱。
[0003]现有的面条一般经过如下步骤形成:和面、熟化、压片、切条、包装等。其中，在压片过程中，通常是形成两层面片并进行叠加压延，压延后使用切面机切割压延后的面片，进而得到面条。因此，现有的面条通常为两层结构。然而，所形成的两层面片的表面通常为光滑平面，使得两层面片叠加压延后面片之间紧密贴合，如此容易导致面条在加热煮熟过程中漂浮在水面而煮熟熄火后沉入锅底，影响面条的口感。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题是提供一种生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统，能够使得面条煮熟后可以长时间继续漂浮。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:提供一种生鲜面的制造设备，包括:真空和面机，用于对进入其中的面粉、水、食盐以及食用碱进行真空和面以得到面团；第一压面机，包括第一压面机构、第二压面机构以及第三压面机构，所述第一压面机构、所述第二压面机构以及所述第三压面机构分别接收部分所述面团并分别对接收到的面团进行压延，进而得到三层面片，每个所述压面机构输出一层面片，其中一个压面机构对接收到的面团进行压延以得到至少一表面为凹凸表面的一层面片；第二压面机，用于对所述三层面片进行叠加并压延得到一张面皮，其中具有凹凸表面的面片位于其他两层面片之间；切面机，用于对所述面皮进行切割以得到面条或面皮块。
[0006]其中，还包括:水处理机构，用于对水进行过滤、杀菌处理;搅拌机，用于将进入其中的食盐、食用碱以及经过所述水处理机构过滤、杀菌处理后的水进行搅拌以得到混合液；流量计，用于接收所述混合液，并输出预定量的混合液至所述真空和面机中。
[0007]其中，所述第二压面机包括第四压面机构、第五压面机构以及第六压面机构;所述第四压面机构用于接收所述第一压面机构输出的面片并进行压延;所述第五压面机构用于接收所述第二压面机构输出的面片和所述第四压面机构输出的面片，并对所述第二压面机构输出的面片和所述第四压面机构输出的面片进行叠加、压延;所述第六压面机构用于接收所述第三压面机构输出的面片和所述第五压面机构输出的面片，并对所述第三压面机构输出的面片和所述第五压面机构输出的面片进行叠加、压延，进而得到所述面皮。
[0008]其中，还包括第一传输机构，所述第一传输机构用于将所述真空和面机输出的面团传送至所述第一压面机;其中所述第一传输机构包括第一传输带，所述第一传输带具有第一预定长度以使得所述面团能够在所述第一传输带上停留第一预定时间以静止熟化。
[0009]其中，还包括第二传输机构，所述第二传输机构用于将经过所述第二压面机得到的面皮传送至所述切面机;其中所述第二传输机构包括第二传输带、第一杀菌装置以及加湿装置，所述第二传输带具有第二预定长度以使得所述面皮能够在所述第二传输带上停留第二预定时间以静止熟化，所述第二预定长度大于所述第一预定长度，所述第一杀菌装置用于对所述面皮进行杀菌处理，所述加湿装置用于对所述第二传输带传输的面皮进行加湿处理。
[0010]其中，所述第二传输带呈S形。
[0011]其中，还包括第三压面机，所述第三压面机包括第七压面机构、第八压面机构以及第九压面机构;所述第七压面机构用于对经过所述第二压面机得到的面皮进行压延，所述第八压面机构用于对经过所述第七压面机构的面皮进行压延，所述第九压面机构用于对经过所述第八压面机构的面皮进行压延，所述切面机用于对经过所述第九压面机构的面皮进行切割。
[0012]其中，还包括第一撒粉机构、第二撒粉机构、第三撒粉机构、第四撒粉机构、第三传输带、第四传输带、第五传输带以及第六传输带，每个所述撒粉机构包括储粉室，所述储粉室的底部设置有漏粉孔以及毛刷，以对所述面皮撒上干粉;所述第三传输带用于将经过所述第七压面机构压延后的面皮传送至所述第一撒粉机构的储粉室，并将经过所述第一撒粉机构的储粉室撒粉的面皮传送至第四传输带，所述第四传输带用于将经过所述第一撒粉机构撒粉的面皮传送至所述第二撒粉机构的储粉室，其中经过所述第七压面机构压延后的面皮在所述第三传输带上时一面朝向所述第一撒粉机构的储粉室，在所述第四传输带上时另一面朝向所述第二撒粉机构的储粉室;所述第八压面机构用于对经过所述第二撒粉机构的面皮进行压延，所述第五传输带用于将经过所述第八压面机构压延后的面皮传送至所述第三撒粉机构的储粉室，并将经过所述第三撒粉机构的储粉室撒粉的面皮传送至第六传输带，所述第六传输带用于将经过所述第三撒粉机构撒粉的面皮传送至所述第四撒粉机构的储粉室，其中经过所述第八压面机构压延后的面皮在所述第五传输带上时一面朝向所述第三撒粉机构的储粉室，在所述第六传输带上时另一面朝向所述第四撒粉机构的储粉室，所述第九压面机用于将经过所述第四撒粉机构的面皮进行压延。
[0013]其中，还包括冷却机构，所述冷却机构用于对经过所述切面机切割后得到的面条或面皮块进行冷却。
[0014]其中，还包括机械手、第二杀菌装置以及包装机构;所述机械手用于对切割得到的所述面条或面皮块进行截断;所述第二杀菌装置用于对经过所述机械手截断所得的面条或面皮块进行杀菌处理;所述包装机构用于将经过所述第二杀菌装置杀菌处理后的面条或面皮块装入包装袋中，并对所述包装袋充入氮气以及封口。
[0015]为解决上述技术问题，本发明采用的另一个技术方案是:提供一种生鲜面的制造方法，包括:将面粉、水、食盐以及食用碱加入真空和面机中进行真空和面以得到面团；利用第一压面机对所述面团进行压延，其中使所述面团分为三部分分别传送至第一压面机的第一压面机构、第二压面机构、第三压面机构进行压延以得到三层面片，使每个所述压面机构输出一层面片，其中一个压面机构输出的面片至少有一表面为凹凸表面;利用第二压面机将所述三层面片进行叠加并压延得到一张面皮，其中具有凹凸表面的面片位于其他两层面片之间;利用切面机对所述面皮进行切割进而得到面条或面皮块。
[0016]其中，所述将面粉、水、食盐以及食用碱加入真空和面机中进行真空和面以得到面团的步骤之前，包括:利用水处理机构对水进行过滤、杀菌处理;将食盐、食用碱以及经过所述水处理机构过滤、杀菌处理后的水加入搅拌机中进行搅拌以得到混合液;将所述混合液送入流量计中以输出预定量的混合液至真空和面机中。
[0017]其中，所述将所述三层面片分别传送至第二压面机以将三层面片进行叠加并压延得到一张面皮的步骤包括:利用第四压面机构对经过第一压面机构压延后的面片进行压延;利用第五压面机构对经过第二压面机构压延后的面片以及经过第四压面机构压延后的面片进行叠加、压延;利用第六压面机构对经过第三压面机构压延后的面片以及经过第五压面机构压延后的面皮进行叠加、压延，以得到所述面皮。
[0018]其中，所述利用第一压面机对所述面团进行压延的步骤之前，包括:利用第一传输机构将所述面团传输至所述第一压面机，其中使所述面团在所述第一传输机构上停留第一预定时间以静止熟化。
[0019]其中，所述利用切面机对所述面皮进行切割进而得到面条或面皮块的步骤之前，包括:利用第二传输机构将经过所述第二压面机得到的面皮进行杀菌、加湿处理并传送至所述切面机，其中使所述面皮在所述第二传输机构上停留第二预定时间以静止熟化，所述第二预定时间大于所述第一预定时间。
[0020]其中，所述利用所述切面机对所述面皮进行切割进而得到面条或面皮块的步骤之前，包括:利用第三压面机对经过第二压面机得到的面皮进行压延，其中使所述面皮依次经过第三压面机的第七压面机构、第八压面机构以及第九压面机构进行压延后传送至所述切面机。
[0021]其中，所述利用第三压面机对经过第二压面机得到的面皮进行压延的步骤包括:利用第七压面机构对经过第二压面机得到的面皮进行压延;利用第三传输带将经过所述第七压面机构压延后的面皮传送至第一撒粉机构的储粉室，以对经过所述第七压面机构压延后的面皮的一表面进行撒粉;利用第四传输带将经过所述第一撒粉机构撒粉的面皮传送至第二撒粉机构的储粉室，以对经过所述第七压面机构压延后的面皮的另一表面进行撒粉；利用第八压面机构对经过所述第二撒粉机构的面皮进行压延;利用第五传输带将经过所述第八压面机构压延后的面皮传送至第三撒粉机构的储粉室，以对经过所述第八压面机构压延后的面皮的一表面进行撒粉;利用第六传输带将经过所述第三撒粉机构撒粉的面皮传送至第四撒粉机构的储粉室，以对经过第八压面机构压延后的面皮的另一表面进行撒粉;利用第九压面机构对经过