油炸蝗虫的制作工艺的制作方法

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油炸蝗虫的制作工艺的制作方法
【专利说明】 油炸蝗虫的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域,具体涉及一种油炸蝗虫的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]随着社会的发展和生活质量的不断提高,人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型,蝗虫营养丰富,肉质鲜嫩,味美如虾,在香港等地具有“飞虾”的美称,是各国人民的喜食佳品。目前的油炸蝗虫的制作工艺中,制作工艺复杂,蝗虫存活时的处理不当,油炸后的口感变差,储存时间短。
[0005]

【发明内容】

[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种油炸蝗虫的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作出口感好,食品本身保存完好的产品。
[0007]本发明提供的油炸蝗虫的制作工艺,包括以下步骤:
(1)粪便分离:选用鲜活食用蝗虫,装入带透气小孔的网袋,放入一面有灯光的暗室内;待食用蝗虫都爬到网袋亮光一侧后,调转网袋方向使食用蝗虫再次向亮光一侧爬动;重复调转网袋方向直到粪便分离干净;
(2)分拣:剔除死亡的食用蝗虫;
(3)清洗:将活着的食用蝗虫重新装入干净的网袋;将装有食用蝗虫的网袋浸入温水中I到3秒后取出,静置4分钟,再次浸入水中1-3秒取出,静置4分钟,这样重复清洗多次,直至食用蝗虫体内和体外清洗干净;
(4)晾干:将装有清洗干净的食用蝗虫的网袋放置通风干燥处晾干;
(5)油炸:将晾干后的鲜活食用蝗虫放入油锅炸至八成熟,约三分钟;
(6)冷却:将炸好之后的食用蝗虫放置在5°C至12°C度的室内冷却60-70分钟;
(7)速冻:将冷却之后的食用蝗虫放入急冻室速冻;
(8)冷藏:将速冻之后的食用蝗虫放置到冷藏室存储。
本发明提供的油炸蝗虫的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,原料利用率差,口感差等问题,制作出的产品不仅油炸火候好,而且保证了产品的质量,又具有较好好的口感和较长的保质期限,可作生产批量化。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合一个实施例,对本发明提供的油炸蝗虫的制作工艺进行详细的说明。实施例
[0010]本实施例的油炸蝗虫的制作工艺,包括以下步骤:
(1)粪便分离:选用鲜活食用蝗虫,装入带透气小孔的网袋,放入一面有灯光的暗室内;待食用蝗虫都爬到网袋亮光一侧后,调转网袋方向使食用蝗虫再次向亮光一侧爬动;重复调转网袋方向直到粪便分离干净;
(2)分拣:剔除死亡的食用蝗虫;
(3)清洗:将活着的食用蝗虫重新装入干净的网袋;将装有食用蝗虫的网袋浸入温水中3秒后取出,静置4分钟,再次浸入水中3秒取出,静置4分钟,这样重复清洗多次,直至食用蝗虫体内和体外清洗干净;
(4)晾干:将装有清洗干净的食用蝗虫的网袋放置通风干燥处晾干;
(5)油炸:将晾干后的鲜活食用蝗虫放入油锅炸至八成熟,约三分钟;
(6)冷却:将炸好之后的食用蝗虫放置在10°C度的室内冷却70分钟;
(7)速冻:将冷却之后的食用蝗虫放入急冻室速冻;
(8)冷藏:将速冻之后的食用蝗虫放置到冷藏室存储。
[0011]油炸蝗虫的制作工艺,制作出的油炸蝗虫口感好,且在存活时体内废物排出,无异味,无添加剂,属于绿色食品,深受人们喜爱,市场前景好。
【主权项】
1.一种油炸蝗虫的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)粪便分离:选用鲜活食用蝗虫,装入带透气小孔的网袋,放入一面有灯光的暗室内;待食用蝗虫都爬到网袋亮光一侧后,调转网袋方向使食用蝗虫再次向亮光一侧爬动;重复调转网袋方向直到粪便分离干净; (2)分拣:剔除死亡的食用蝗虫; (3)清洗:将活着的食用蝗虫重新装入干净的网袋;将装有食用蝗虫的网袋浸入温水中I到3秒后取出,静置4分钟,再次浸入水中1-3秒取出,静置4分钟,这样重复清洗多次,直至食用蝗虫体内和体外清洗干净; (4)晾干:将装有清洗干净的食用蝗虫的网袋放置通风干燥处晾干; (5)油炸:将晾干后的鲜活食用蝗虫放入油锅炸至八成熟,约三分钟; (6)冷却:将炸好之后的食用蝗虫放置在5°C至12°C度的室内冷却60-70分钟; (7)速冻:将冷却之后的食用蝗虫放入急冻室速冻; (8)冷藏:将速冻之后的食用蝗虫放置到冷藏室存储。
【专利摘要】本发明公开了一种油炸蝗虫的制作工艺,包括粪便分离;分拣;清洗晾干;油炸;冷却;速冻冷藏。通过使蝗虫不停的爬动来实现粪便分离,通过分拣剔除掉死亡的蝗虫。通过重复清洗,使蝗虫体内和体外清洗干净。将清洗干净的食用蝗虫的网袋放置通风处晾干。晾干后的鲜活食用蝗虫放入油锅炸至八成熟,约三分钟。将炸好的食用蝗虫放置在5℃至12℃的室内冷却60-70分钟。将冷却之后的食用蝗虫放入急冻室速冻,将速冻之后的食用蝗虫放置到冷藏室存储。本发明在保持食用蝗虫存活的状态下排出了体内的粪便,然后将晾干后的活的食用蝗虫放入油锅中进行油炸,既能保持食用蝗虫的原味和身体的完整,又能延长储存时间。
【IPC分类】A23L1/00
【公开号】CN105614188
【申请号】CN201410621579
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日
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